طريقة عمل مضروبة دجاج

المكونات

• 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة.
• 4 حبات ليمون جاف.
• 3 بصل متوسط الحجم مفروم.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 1.25 ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 4 حبات برقوق منزوعة البذور ومفرومة.
• 1/8 ملعقة صغيرة هيل.
• 1/8 ملعقة صفيرة قرنفل.
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حار.
• رشة جوزة الطيب.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1/4 كوب سمن.
• 570 غرام دجاج منزوع الدجاج والجلد، مقطع.
• 2 بصل صغير الحجم مقطع شرائح.

مكونات التزيين

• 1/4 كوب سمن.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل للتزيين.

1. ضع الأرز في وعاء مملوء بالماء، واشطفه عدة مرات، ثم صفّه جيدًا.
2. غطِّ الأرز بالماء، وانقعه 30 دقيقة.
3. تخلّص من قشرة الليمون الجاف عن طريقة تكسيره، وتخلص من البذور.
4. اقلي البصل المفروم في السمن على درجة حرارة متوسطة حولي 10 إلى 15 دقيقة.
5. أضف الثوم والطماطم واطهو المزيج، وأضف لب الليمون الجاف والكركم والكمون والكزبرة والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والهيل والقرنفل والفلفل الحار وجوزة الطيب والدجاج.
6. قلب المكونات جيدًا، وأضف 8 أكواب ماء والملح، وارفع درجة الحرارة حتى يغلي الماء وينضج الدجاج مدّة 10 دقائق.
7. أضف الأرز إلى القدر واترك المكونات تغلي، وخفف الحرارة حتى ينضج الأرز مدّة ساعة ونصف إلى ساعتين.
8. قلب المكونات بشكل متكرر مع إضافة الماء عند الحاجة.
9. سخن الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، واقلي شرائح البصل حتى يصبح ذهبي اللون مدّة 5 إلى 8 دقائق.
10. اخفق المكونات بعد نضجها أو اهرسها بملعقة خشبيّة حتى تتفتت، وأذب السمن في مقلاة على النار.
11. أضف 1/2 ملعقة الهيل إلى المكونات واتركها حوالي 2 دقيقة وارفعها عن النار.
12. انقل المكونات إلى طبق التقديم وزيّنها بالسمن والبصل المقلي وتناول مضروبة دجاج ساخنة.

• انتبه للمقدار المتناول من مضروبة دجاج فهي مرتفعة السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والكولسترول، لتجنب زيادة الوزن أو السمنة.
• بإمكانك تقديم الطبق بجانب أنواع من السلطة أو الخضروات الطازجة أو شوربة الخضروات لزيادة الشعور بالشبع، وزيادة القيمة الغذائية للطبق.
• تجنب الإفراط في تناول البروتين إذا كنت تعاني من النقرس أو من أمراض الكلى.

• استبدل الأرزالأبيض بالأرز البني لزيادة مقادر الألياف الغذائية المتناولة، لتعزيز الشبع والامتلاء.
• احسب مقدار حصص الكربوهيدرات المتناول من مضروبة دجاج، وتجنب الإفراط في تناول البروتينات، وتناول ما هو مناسبُ فقط.

• استبدل السمن بالزيت النباتي، واستغنِ عن إضافة السمن للتزيين، لتجنب الدهون المشبعة الضارة، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدمويّة.
• تجنب الإفراط في تناول الوصفة، لتجنب ارتفاع الدهون والكولسترول، لتفادي تأثيرها الضّار على صحة القلب.
• انتبه لمقدار الصوديوم الموجود في الوصفة لتجنب ارتفاع ضغط الدم.

• انتبهي لمقدار ونوع التوابل المضافة للوصفة، وتجنبي الإفراط في إضافتها، واحرصي على استشارة الطبيب حول إمكانيّة تناولها لتفادي خطر الإصابة بالأمراض الصحيّة والمضاعفات المحتملة.
• بإمكانكِ تناول مضروبة دجاج فهي غنيّة بالمغذيات الطبيعيّة التي تقدم الفوائد الصحيّة وتوفر الطاقة كالبيروتينات والألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمضروبة دجاج للحصة الواحدة