طريقة عمل ورق العنب بشكل صحي

يعد ورق العنب من أطباق الشرق الأوسط الكلاسيكية، إليك طريقة تحضيره وبعض النصائح الصحية والتغذوية.

طريقة عمل ورق العنب بشكل صحي
03:30 8
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير طريقة عمل ورق العنب

  • 70 ورقة عنب طازجة أو معلبة.
  • 2 كوب أرز أبيض قصير الحبة.
  • حبة طماطم كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم.
  • 1/2 كوب بصل أخضر مفروم ناعم.
  • 1/4 كوب فلفل أخضر مفروم.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
  • 3/4 كوب زيت زيتون مقسم.
  • حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح.
  • 3/4 كوب عصير ليمون طازج.
  • رشة ملح وفلفل أسود.

الخطوات لتحضير طريقة عمل ورق العنب

  1. انقع أوراق العنب في ماء ساخن بضع دقائق، ثم صفها وضعها جانبًا.
  2. أحضر وعاء متوسط الحجم.
  3. امزج الأرز والطماطم والبقدونس والبصل والفلفل والثوم والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود وربع كوب زيت الزيتون واخلطهم معًا.
  4. إفرد أوراق العنب عل سطحٍ مستوٍ وضع ملعقة من خليط الأرز في منتصفها.
  5. قم بطي الجوانب ولفها، وكرر العملية حتى تنتهي الحشوة، وضع الأوراق على صينيّة.
  6. أحضر قدر عميق، وضع أسفله شرحات الطماطم، ورشها بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
  7. رتب أوراق العنب المحشوة، وتأكد من تعبئتها بإحكام حتى لا تطفو أو تتفكك.
  8. رش كل طبقة من أوراق العنب المرتبة بزيت الزيتون المتبقي وتبلها بالملح حسب الرغبة.
  9. ضع طبقًا أو ثقلًا فوق أوراق العنب، وأضف كمية من الماء حوالي 5 إلى 6 أكواب.
  10. غطِّ القدر، وضعه على نار متوسطة مدّة 30 دقيقة.
  11. أضف عصير الليمون وخفف الحرارة واتركها 45 دقيقة.
  12. ارفع القدر عن النار واتركها 30 دقيقة، وانقلها إلى طبق آخر وتناولها دافئة.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • تناول كمية مناسب من أوراق العنب المحشوة بالخضروات المغذية، واحسب السعرات الحرارية المتناولة لتجنب السعرات الفائضة لتجنب زيادة الوزن والسمنة.
  • احرص على تضمين ورق العنب في النظام الغذائي، إذا كنت تعاني من الإسهال أو نزف الحيض أو الإفرازات المهبليّة وآلام المعدة لدورها الفعّال في تخفيف هذه الأعراض

طريقة عمل ورق العنب ومرضى السكري

  • يعد ورق العنب خيارًا صحيًّا ومناسبًا لمرضى السكري فهي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر في الدم، مما يحمي من ارتفاع السكر المفاجئ بعد تناول الوجبة.
  • استبدل مكون الأرز الأبيض بالأرز البني لزيادة مقدار الألياف الغذائية المتناولة التي تعمل على إدارة وتنظيم نسبة السكر في الدم والوقاية من ارتفاعه.

طريقة عمل ورق العنب ومرضى القلب

  • اتبع نظام غذائي صحي ومتوازن واحرص على تضمين الخضروات فيه، لاحتوائها على مضادات الأكسدة القوية التي تسهم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

طريقة عمل ورق العنب والنساء الحوامل

  • تحتوي أوراق العنب على مضادات الالتهاب، احرص على تناولها للوقاية من الالتهابات المزمنة والأمراض كاضطرابات الجهاز الهضمي والإسهال والتهاب المفاصل.

القيم الغذائية للحصة الواحدة

السعرات الحرارية385 سعرة حرارية
إجمالي الدهون20.1 غرام
الدهون المشبعة3.1 غرام
الصوديوم31 مليغرام
الكربوهيدرات47.6 غرام
الألياف الغذائية5.2 غرام
إجمالي السكر3.6 غرام
البروتين5.5 غرام
الكالسيوم110 مليغرام
البوتاسيوم276 مليغرام
الحديد3 مليغرام

تقييمك للوصفة