طريقة عمل يخنة القرنبيط

• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1/2 حبة بصل مقطعة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
• قرن فلفل هلابينو مفروم.
• 450 غرام طماطم مهروسة مصفاة.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة كركم مطحون.
• ملعقة صغيرة كاري مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار ماسالا.
• 450 غرام مرق خضار منخفض الصوديوم.
• 430 غرام حمص معلب مصفى من الماء.
• 2 كوب زهيرات القرنبيط.

1. سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة.
2. أضف البصل والزنجبيل والفلفل الحار، وقلبهم معًا حتى تنضج المكونات حوالي 5 دقائق.
3. أضف الطماطم المهروسة والكزبرة والكاري والكركم والماسالا، وقلبهم معًا مدّة 3 دقائق.
4. أضف المرق وقلبهم جيدًا.
5. أضف القرنبيط والحمص.
6. اغلي الحساء حتى ينضج القرنبيط جيدًا يحتاج حوالي 10 دقائق.
7. قدّم يخنة القرنبيط وتناولها ساخنة.

• احرص على تناول يخنة القرنبيط إذا كنت ترغب بفقدان الوزن لارتفاع محتواها بالألياف الغذائية التي تعزز الشعور بالشبع والامتلاء وتقلل الشعور بالرغبة في تناول الطعام.
• تجنب تناول البقوليات وإضافة الحمص إلى اليخنة إذا كنت تعانب من حساسيّة البقوليات لتجنب رد الفعل التحسسي المحتمل كالانتفاخ والحكة وحب الشباب والإسهال.
• تناول القرنبيط بانتظام إذا كنت ترغب بحماية الجسم من الشيخوخة والتدهور المعرفي المرتبط بالتقدم بالعمر ووظائف المخ والأعصاب لاحتوائه على السلفورافان.

• احرص على تناول الخضروات التي تمتلك مؤشر جلايسيمي منخفض لتجنب ارتفاع السكر في الدم كالقرنبيط والبروكلي والسبانخ والباذنجان والخس.

• تعد يخنة القرنبيط صحية لمرضى القلب، وتتمتّع بانخفاض محتواها من الدهون المشبعة وعدم احتوائها على الكولسترول، احرص على تناولها، وتضمينها في النظام الغذائي.

• احرصي على تناول الحمص وتضمينه في النظام الغذائي لدوره في منع العيوب الخلقية وتعزيز نمو الجنين، وإدارة مستوى السكر في الدم، والوقاية من الإصابة بالإمساك.
• تجنبي إضافة الحمص إلى اليخنة إذا كنت تعانين من مشكلات في الأمعاء أو اضطرابات البطن والفولون كالانتفاخ واختاري بدائل صحيّة أخرى كالجبن القريش.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية ليخنة القرنبيط للحصة الواحدة