طريقة عمل يخنة اللحمة

يضيف استخدام الشمر إلى الوصفة نكهة مميزة وشهيّة، إلى جانب التوابل والخضروات الأخرى المستخدمة في إعداد وصفة يخنة اللحمة، إليك مكونات الوصفة وخطوات التحضير وبعض النصائح الصحية والتغذوية.

• 3 ملعقة كبيرة دقيق.
• 450 غرام لحم بقري قليل الدهن منظف ومقطع مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1/2 بصلة شمر طازجة مقطعة شرائح.
• 2 فص ثوم مفروم.
• كوب من الكراث مفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر أخضر طازج.
• ورقة غار.
• 3 أكواب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم.
• 3 حبات جزر طازجة كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• 4 حبات بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات.
• 1/3 كوب بقدونس طازج مفروم.
• 100 غرام فطر مقطع.
• 300 غرام بصل صغير مسلوق ومقطع إلى أنصاف.

1. ضع الدقيق في طبق كبير واغمس مكعبات اللحم في الدقيق حتى تتغطى كاملًا.
2. احضر قدر كبير وسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة واطهو اللحم حتى تحمر جميع جوانبها مدّة 5 دقائق وارفع اللحم بعد ذلك واتركها جانبًا.
3. أضف الشومر والثوم والكراث إلى القدر وضعها على نار متوسطة واقليهم حتى يصبح لونهم ذهبيًّا مدّة 7 إلى 8 دقائق، ثم أضف الملح والفلفل والزعتر وورق الغار مدّة دقيقة.
4. أعد اللحم إلى القدر وأضف المرق واتركه يغلي، ثم اخفض درجة الحرارة وغطي القدر واتركه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم من 40 إلى 45 دقيقة.
5. أضف الجزر والبصل والفطر والبطاطا واطهيهم على نار خفيفة مدّة 30 دقيقة، ثم أزل أوراق الغار والزعتر.
6. قدم اليخنة ساخنة وزينها بالبقدونس.

• تجنب إضافة كميات كبيرة من الدقيق الأبيض أو تناول الأطعمة المصنوعة منه بكميات عالية لتجنب ارتفاع الكولسترول والدهون لتجنب زيادة الوزن والسمنة.
• تناول اللحم البقري إذا كنت تعاني من فقر الدّم الناتج عن نقص الحديد في الجسم، فهي مصدرًا غنيًّا بالحديد الذي يسهم في إنتاج الهيموجلوبين.

• الخضراوت البنفسجية كالبصل غنية بمضادات الأكسدة وهي تشمل كذلك على مادة الكروم التي تساهم في خفض مستوى السكر بالدم وعلاج السكري.
• تحتوي يخنة اللحمة على الألياف الغذائية، احرص على تناول مقدار مناسب منها فهي تساعد في ضبط مستوى السكر في الدم وإبطاء امتصاصه.

• يفضل الانتباه إلى عدم إضافة الملح لهذه الوصفة، لإنها تحتوي كمية لا بأس بها من الصوديوم.
• عادة ما ينصح مرضى القلب بتجنب تناول اللحوم الحمراء واستبدالها بالبيضاء كونها اقل كولسترول ودهون.
• يحتوي اللحم البقري على العناصر المغذية، لكن احرص على تناول مقدار مناسب منه فهو يحتوي على نسبة عالية من الكولسترول والدهون المشبعة المؤدية إلى تراكم الدهون في الدّم.

• الوصفة ممتازة وملائمة لإمدادك بكافة العناصر الغذائية والمعادن المختلفة الضرورية لك.
• تعد اللحمة مصدر للبروتين والدهون والعديد من المعادن الضرورية خلال فترة الحمل كحمض الفوليك والحديد، الضرورية لقاية الجنين من التشوهات ووقايتك من الأنيميا.
• احرص على تناول يخنة اللحم فهي مصدرًا يوفر الطاقة والمغذيات الأساسيّة كالبروتين والمعادن والفيتامينات والدهون التي تحتاجها الحامل والجنين.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية ليخنة اللحمة للحصة الواحدة