طريقة عمل يخنة لحم

• 900 لحم بقري مشوي مقطع إلى قطع ومنزوع الدهن.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح الكامل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1/2 حبة بصل كبيرة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• حبة جزر كبيرة الحجم مقطعة.
• 2 حبة بطاطا متوسطة الحجم مقطعة.
• 2 كوب مرق لحم.
• 1/4 كوب هريس طماطم.
• ورقة غار.
• 2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة لتزيين.

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 160 مئوية.
2. تبل قطع اللحم من كافة جوانبها بالملح والفلفل الأسود، ورشها بالدقيق لتغليفها به.
3. سخن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة في قدر كبير.
4. ضع قطع اللحم على دفعات، وقلبها مدّة 3 إلى 4 دقائق.
5. انقل اللحم المحمّر إلى طبق واتركها جانبًا.
6. أضف البصل والثوم والجزر إلى قدر، وضعها على النار من 2 إلى 3 دقائق.
7. أضف إلى المكونات السابقة البطاطا ومرق اللحم ومعجون الطماطم وورقة الغار والزعتر.
8. قلب المكونات معًا جيدًا، واترك المزيج يغلي مع التحريك على نار هادئة.
9. أعد قطع اللحم إلى القدر مع باقي المكونات.
10. ضع القدر في الفرن واترك اليخنة حوالي 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح اللحم طريًّا.
11. تخلّص من ورقة الغار وتبّل الحساء بالملح حسب الرغبة، وقدم يخنة لحم بالخضروات ساخنة.

• استبدل صلصلة الطماطم الجاهزة بعصير الطماطم المحضر منزليًّا، وتجنب استخدام مرق اللحم الجاهز، لتفادي الصوديوم العالي وارتفاع ضغط الدم.
• اختر اللحم الخالي من الدهون، وتخلّص من الدهون الزائدة الموجودة على قطع اللحم، لتجنب الدهون والكولسترول الضار.
• احرص على تناول اللحوم الحمراء وتضمينها في النظام الغذائي المتناول، للحفاظ على صحة العظام والعضلات.

• انتبه إلى مقدار الكربوهيدرات والسكر الموجود في يخنة لحم، واحرص على موازنتها مع الحصص الموصى بها يوميًّا لتفادي ارتفاع السكر في الدم.
• تجنب المبالغة في تناول البروتينات، لتجنب أمراض أو تلف الكلى والمشكلات الصحية الأخرى المرتبطة بالإصابة بالسكري.

• تناول اليخنة باعتدال، وتجنب الإفراط في تناول اللحوم، لارتفاع محتواها بالدهون المشبعة التي ترفع الكولسترول الضار في الدم، وتزيد خطر أمراض القلب.

• احرصي على تناول يخنة لحم المصنوعة من اللحوم الحمراء فهي غنيّة بالحديد والزنك وفيتامين ب 12، لتعزيز الحفاظ على صحة الجسم وخلايا الدم والجهاز المناعي.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية ليخنة لحم للحصة الواحدة