طريقة عمل أرز بالمكسرات

تشمل مكونات طبق الأرز بالمكسرات:

• 1 و1/2 كوب أرز طويل الحبة.
• 2 ملعقة طعام سكر.
• 1 ملعقة ماء.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 3 أكواب من مرق الدجاج.
• 4 حبات من الهيل.
• 2 ورق غار.
• 5 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• 1 كوب من المكسرات المحمصة، لوز وبندق.
• 1/4 كوب من الزبيب.
• 300 غرام من كبدة الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة الزيت.

لتحضير طبق الأرز بالمكسرات، اتبع الخطوات التالية:

الكبدة

1. اغسل كبدة الدجاج بشكل جيد، ثم صفيها جيدًا.
2. تبل الكبدة بالزيت وبالملح والفلفل الأسود، ثم ضعها في مقلاة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

الأرز

1. اغسل الأرز وصفيه.
2. أذب الزبدة في قدر كبير على نار عالية وقلبها مع الأرز.
3. استمر في التقليب حتى يصبح لون الأرز بنيًا فاتحًا، ثم ارفعه عن النار.
4. أذب ملعقتين كبيرتين من السكر مع ملعقة كبيرة من الماء حتى يصبح لون السكر بني دون أن يحترق.
5. أضف مرق الدجاج وورق الغار وحبات الهيل والقرفة والملح والفلفل الأسود.
6. اسكب خليط المرق فوق الأرز، واتركه على نار خفيفة مدة 30 دقيقة حتى ينضج.

التقديم

1. قطّع كبدة الدجاج إلى قطع صغيرة وقلبها مع الأرز المطبوخ.
2. وزّع المكسرات فوق الطبخ ليصبح جاهزًا للتقديم.

• تعد وصفة الأرز بالمكسرات مصدرًا غنيًا بالبروتين والحديد وحمض الفوليك وللعديد من الفيتامينات وخاصة فيتامين أ.
• احتوائها على نسبة عالية من الحديد يجعلها من الأغذية المفضلة لعلاج حالات فقر الدم والأنيميا.
• لتقليل سعرات هذا الطبق ودهونه لمن يرغب بإنزال وزنه أو المحافظه عليه فعليه بدل من قلي الكبدة شويها بالفرن فورًا مع إضافة كمية قليلة من الزيت.
• يُنصح بتناول كبدة الدجاج لمرضى الأنيميا الناتجة عن نقص الحديد أو ب12، حيث تُعد من الأطعمة الغنية بفيتامين ب12 والحديد.
• من المهم الاعتناء بتنظيف الكبدة وحفظها بشكل مناسب، فقد يؤدي الإهمال في تنظيفها أو حفظها إلى التسمم الغذائي.

• يفضل بحالة مرضى السكري محاولة تجنب تناول هذه الوجبة كونها عالية بالكولسترول والدهون قد الإمكان.
• لتقليل كمية الدهون والكولسترول بصورة بسيطة يفضل شوي الكبدة بدل من قليها وتقليل كمية الزيت المستخدم.
• استبدال الأرز الأبيض بالبنيّ، لأنه سيساعد في السيطرة على معدلات ارتفاع سكر الدم.

• هذه الوصفة تعتبرعالية جدا بالكولسترول والدهون والصوديوم ويفضل كونك مريض قلب تجنب تناولها قدر الإمكان، وتناول حصصك المسموحة من منتجات اللحوم الحمراء الأخرى بعيدًا عن الأحشاء الداخلية مثل الكبدة والكلاوي وغيرها.
• قد تساعد الكبدة في الوقاية من أمراض القلب وارتفاع الكوليسترول بالدم، بسبب احتوائها على عنصر السيلينيوم.

• تحتوي هذه الوصفة على العديد من المواد الغذائية الضرورية لصحتك ولصحة جنينك أثناء الحمل.
• تحتوي على كمية عالية من حمض الفوليك والضروري لكِ وخاصة خلال الأشهر الأولى من الحمل لبناء واكتمال الجهاز العصبي لجنينك.
• تعد هذه الوصفة سيف ذو حدين بالنسبة لكِ، إن لم تقومي بحساب حصصك اليومية والمناسبة وعليك الحذرمن محتواها من فيتامين أ والكولسترول.
• اذا كنت تعانين من زيادة الوزن ما قبل الحمل وتفاقمت هذه المشكلة لديك أو لا تريدين تفاقمها أثناء الحمل فعليكِ بتقليل كمية الدهون في هذا الطبق واستبدال طرق القلي بالشوي. 
• تحتوي الكبدة على نسبة عالية من فيتامين أ، لذا تُنصح الحامل بتجنب تناولها طوال فترة الحمل، منعًا للإضرار بصحة الجنين .

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لأرز بالمكسرات للحصة الواحدة