طريقة عمل أرز المندي بالدجاج

تعتبر وصفة أرز المندي بالدجاج صحية نوعًا ما، إذا ما تم تقليل كميات الزيوت المستخدمة لأجل تقليل السعرات الحرارية وقللنا استخدام أسلوب القلي واستخدمنا أسلوب الشوي، إذ تحتوي حصة الفرد الواحد من الوصفة المذكورة بالمقال على حوالي 330 سعرة حرارية، في حال افترضنا أنها تكفي 6 أشخاص، لذلك انتبه لكميات الأكل المستهلكة وخذ بعين الاعتبار النصائح التغذوية أدناه.

لتحضير أرز المندي بالدجاج فإنك بحاجة المكونات الآتية:

• 500 غرام من الدجاج مع عظمه.
• بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• حبة طماطم.
• 3 فلفل أخضر حار.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم والزنجبيل.
• 3 من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من السمن.
• 2 من حب الهال.
• 2 قرنفل حب.
• عودان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملح حسب الرغبة.
• كوبان من الأرز.
• 4 أكواب من الماء.

توابل أرز المندي

• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
• رشة من جوزة الطيب.
• رشة من الزنجبيل المطحون.
• 2 من ورق الغار.

1. ضع قدرًا كبيرًا على نار متوسطة الحرارة وأضف إليه زيت الزيتون، وانتظر ليسخن.
2. أضف البصل المفروم وقلبه لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يذبل.
3. أضف مسحوق الثوم والزنجبيل إلى البصل وحرك جيدًا، ثم أضف ورق الغار، القرنفل، القرفة، حب الهال والفلفل الأسود.
4. اصنع هريس البندورة والفلفل الأخضر الحار في وعاء، ثم أضفه إلى البصل وحرك جيدًا.
5. أضف الدجاج إلى الخليط في القدر ثم أضف الماء وجزءًا من توابل أرز المندي التي حضرتها لإعطاء النكهة لمرق الدجاج.
6. غطي القدر واتركه لمدة 15 دقيقة.
7. أضف الزبدة المذابة مع توابل المندي والقليل من الملح في وعاء صغير ، وحرك جيدًا.
8. أخرج الدجاج من القدر وضعه في صينة الفرن، ادهنه بخليط الزبدة.
9. ضعه في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يتحمر الدجاج بشكل جيد.

خطوات تحضير الأرز

1. انقع الأرز لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. سخن زيت الزيتون في طنجرة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضف الأرز وقليه مع التحريك المستمر من 10 إلى 15 دقيقة.
3. أضف الأرز المقلى إلى مرقة الدجاج وغطيه بورق الألمنيوم وضع غطاء الطنجرة أيضًا.
4. اتركه على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 10 دقائق، تأكد من امتصاص الأرز لكامل كمية الماء وإلا فاتركه 3 إلى 5 دقائق أخرى.
5. ضع السمن في صحن صغير في وسط الأرز، ثم حمي قطعة من الفحم لمدة 5 دقائق تقريبًا.
6. ضع قطعة الفحم في وعاء السمن وغطي الأرز جيدًا للاحتفاظ برائحة التدخين الشهية لحين التقديم

• يفضل إزالة جلد الدجاج قبل طهوها، وذلك لتقليل نسبة الدهون المضرة والسعرات الحرارية فجلدة الدجاج تعد مصدر للدهون المشبعة التي يفضل تقليلها.
  
• يحتوي أرز المندي على كمية كبيرة من التوابل والبهارات وذلك قد يسبب إزعاجًا عند مرضى القولون العصبي أو قرحة المعدة، لذا يرجى الانتباه لذلك.
• لإضافة الألياف لهذه الوصفة عليك بتناول صحن سلطة معها.
• يمكن استبدال الأرز الأبيض بالأرز الكامل لاحتوائه على الألياف الجيدة لعملية الهضم، والتي تساعد في الشعور بالشبع لمدة أطول.

• هذه الوصفة ستلائم مريض السكري إذا ما قلل سعراتها الحرارية بتقليل كمية الزيت المستخدم وإذا ما انتبه على حصص الكربوهيدرات من أرز أو غيره.

• هذه الوصفة ستلائم مريض القلب إذا ما قلل سعراتها الحرارية بتقليل كمية الزيت المستخدم.
•  يجدر به الانتباه إلى نسبة الملح المضاف وتقليلها لما هو مناسب.

• تعد هذه الوصفة صحية وملائمة خلال فترة الحمل ومصدر للبروتين الحيواني عالي الجودة.
• يفضل الانتباه إلى كمية السعرات الحرارية المتناولة فيه وحساب الحصص الملائمة منها.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لأرز المندي بالدجاج للحصة الواحدة

سعرات حرارية	328 سعرة حرارية
بروتين	5.4 غرام
دهون إجمالية	9.5 غرام
مجمل كربوهيدرات	55.5 غرام
ألياف غذائية	3.1 غرام
صوديوم	72 مليغرام
كوليسترول	10 مليغرام
كالسيوم	58 مليغرام
حديد	1 مليغرام
بوتاسيوم	197 مليغرام