طريقة عمل القدرة

تشمل مكونات قدرة بالموزات:

موزات اللحم

• 6 موزات من اللحم البقري.
• 1 رأس بصل، مفروم.
• 2 حبات جزر، حجم متوسط، مفروم.
• 3 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 حبات جزر متوسطة مقشرة ومفرومة ناعمًا.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 كوب من مرق اللحم البقري قليل الملح.

القدرة

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 فص ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريغانو مجفف.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 رأس بصل مفروم.
• 1و 1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة، منقوع ومغسول.
• 1/2 حمص، منقوع ومصفى.
• 2 كوب مرق اللحم.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

لتحضير طبق القدرة، اتبع الخطوات التالية:

موزات اللحم

• سخّن عند 350 درجة مئوية، ثم تبّل موزات اللحم بالفلفل الأسود والملح.
• سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم قلب موزات اللحم فيها من كل جانب حتى تتحمر.
• أذب الزبدة في في مقلاة أخرى، ثم قلّب البصل والجزر والثوم، وأضف معجون الطماطم.
• اترك الخليط يغلي، ثم أضف مرق اللحم وموزات اللحم معه واستمر بالغلي.
• أطفئ النار ثم غطي القدر وضعه في الفرن مدة 120 دقيقة حتى تنضج موزات اللحم تمامًا.
• تُقدم إلى جانب القدرة.

القدرة

1. سخّن زيت الزيتون في قدر، ثم قلّب معه البصل والثوم والفلفل الأسود والكمون والأورجانو والقرفة والملح.
2. أضف الأرز للخليط، واقليه مدة دقيقتين مع التقليب.
3. أضف الحمص المصفى وقلبه مع خليط الأرز.
4. أضف مرق الدجاج وقلّب المكونات جيدًا.
5. غطِ القدر واتركه على درجة حرارة عالية حتى يغلي.
6. خفّض درجة الحرارة، واتركه ينضج مدة 20 دقيقة.
7. تُقدم القدرة ساخنة.

• يساعد الحمص في تحسين عملية الهضم وتسهيل حركة الأمعاء، فهو غني بالألياف، وخاصة ألياف الرافينوز القابلة للذوبان.
• تناول الحمص الخام، وابتعد عن الحمص المعلب، لأن المعلبات عمومًا تحتوي على مادة البيسفينول أ التي تم ربطها بشماكل خطيرة، مثل العقم والسرطان.

• يهضم الجسم الحمص بشكل بطيء، لذا فهو لا يتسبب بارتفاع مستوى السكر بالدم بشكل سريع.
• مرضى السكري عرضة أكثر من غيرهم لارتفاع دهنيات الدم، لذا يُنصح باستبدال السمن النباتي بزيت الزيتون، وإزالة الدهون عن اللحم قبل طبخه.
• قد يكون استعمال زيت الزيتون للطبخ أقل ضررًا من باقي الدهون، لكن حاول عدم إيصاله لمرحلة الاحتراق، تجنبًا لتكوين الألديهيدات الضارة.

• لتقليل الكولسترول والدهون يفضل الابتعاد عن قلي الموزات وسلقها أو شويها والاعتماد على دهنها لوحده.
• يُنصح باستبدال الزبدة بزيت الزيتون، وإزالة الدهون عن اللحم قبل طبخه، لتجنب ارتفاع الكولسترول الضار بالدم.

• تحوي هذه الوصفة بروتين حيواني ذو جودة عالية ضروري لنمو خلايا جنينك وتطوره.
• إذا ما كنتِ تعانين من الحرقة في المعدة فعليكِ بتخفيف كمية الزيت المستخدمة والابتعاد عن القلي والاكتفاء فقط بالشوي.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالقدرة للحصة الواحدة