طريقة عمل الكبة النية

• 500 غرام لحم فيليه منزوع الدهن.
• ¾ كوب برغل ناعم.
• ½ حبة بصل صغيرة.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة أعشاب مجففة.
• 10 أوراق ريحان طازج.
• 4 أوراق نعناع طازجة.
• زيت زيتون حسب الرغبة.

1. أحضر محضرة الطعام، وأضف شرائح اللحم، واخلطها حتى تصبح ناعمة ككتلة متجانسة.
2. انقع البرغل في الماء، وغطه، واتركه جانبًا حوالي 5 دقائق، ثم صفّه من الماء باستخدام مصفاة ناعمة.
3. أفرم البصل إلى قطع ناعمة جدًا، وافرم الريحان والنعناع أيضًا.
4. أحضر وعاء صغير للخلط، وأضف التوابل والبصل والأعشاب والملح واللحم والبرغل، واخلطهم جميعًا معًا جيدًا.
5. أُنقل الكبة إلى طبق للتقديم، واستخدم ملعقة خشبيّة في فرد الكبة في الطبق.
6. رش القليل من زيت الزيتون على وجه الطبق، وقدم الكبة النية فورًا، وتناولها باردة.

• لا يُنصح بتناول اللحوم النيئة، وتعد الطريقة الوحيدة الآمنة تقنيًّا لتفادي نمو البكتيريا؛ هي تجفيفها بالهواء لتقليل محتواها المائي ودرجة الحموضة، وذلك وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
• لا تتناول الوصفة إذا كنت تعاني من ضعف المناعة أو مصابًا بالأمراض الصحية، كما ويجدر تجنب تناول الأطعمة النيئة من قبل كبار السن والأطفال والحوامل.

• تعد الوصفة غنيّة بالبروتين ومنخفضة الكربوهيدرات، وقد يسهم اتباع مريض السكري نظام غذائي غني بالبروتين ومنخفض الدهون والكربوهيدرات في السيطرة على مستوى السكر في الدم.
• احرص على تناول المصادر الغنيّة بالحبوب الكاملة كالبرغل، لدورها في تحسين حساسية الأنسولين والتحكم في مستوى السكر في الدم.

• احرص على تناول مقدارًا مناسبًا من اللحوم الخالية من الدهون للحفاظ على وظائف القلب والأوعية الدموية، وتجنب الإفراط فهي مرتفعة بالدهون المشبعة الضارة.
• تناول اللحوم المطهوة جيدًا، وتجنب الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، واستشر الطبيب حول إمكانية تناولك الكبة النية.

توضح القيم الغذائية الآتية محتوى الحصة الغذائية الواحدة من الكبة النية لكن بدون حساب مقدار زيت الزيتون المضاف على الوجه حسب الرغبة.

• لا يُنصح بتناولكِ الكبة النية، وذلك لأن اللحوم الباردة وغير المطهوة شديدة التأثر بالبكتيريا التي تتسبب بإصابتك في عدوى تعرف بالليستيريا، والتي تؤدّي إلى:
  • التهاب السحايا.
  • مشكلات الجهاز الهضمي.
  • عدوى في الدم.
• احرصي على طهو اللحوم جيدًا قبل تناولها، لتتفادي خطر الإصابة بداء المقوسات الذي قد ينتقل لطفلك ويسبب المشكلات الصحيّة، وحاولي تناول مقدارًا مناسبًا من اللحوم لتجنب الإصابة بسكري الحمل.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكبة النية للحصة الواحدة