طريقة عمل الكفتة المشوية

تعد اللحوم الحمراء إحدى المصادر الغنية بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والبروتين الحيواني ذات الجودة عالية، وبالرغم من ذلك فإن طبق الكفتة المشوية يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومخزون مرتفع نسبيًا من الكولسترول والدهون، لذا يُنصح بالانتباه إلى الحصص اليومية المسموح بها عند تناول الكفتة المشوية، أما بالنسبة لحصة الفرد الواحد من وصفة الكفتة المشوية المذكورة بالمقال فهي تحتوي على 421 سعرة حرارية، على افتراض أنها تكفي ل4 أشخاص.

ما تحتاجه من مكونات لتحضير الكفتة المشوية بالبيت من الصفر يوضح بالتالي:

• 1/4 كوب من الصنوبر.
• 1/4 كوب من الجوز.
• 1/4 كوب من اللوز.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة خشنة.
• 3 فصوص من الثوم مفرومة خشنًا.
• حبة فلفل أحمر صغيرة مفرومة خشنًا.
• حبة فلفل هالابينو صغيرة منزوعة البذور مفرومة خشنًا.
• 1/2 كوب من البقدونس.
• كيلو من لحم الضأن مفروم.
• 3/4 ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من قرفة المطحونة.
• 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من هيل المطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من قرنفل المطحون.
• ملعقة ونصف من ملح الطعام.
• 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض.

إليك طريقة تحضيرالكفتة المشوية بالبيت خطوة بخطوة فيما يلي:

1. ضع المكسرات في وعاء محضر الطعام يُخفق المزيج حتى يقطع ناعمًا ولكن ليس عجينيًا.
2. حَمر المكسرات على نار متوسطة من خلال الاستمرار بالتحريك، حتى تصبح المكسرات ذهبية بمدة من 5 إلى 6 دقائق. 
3. صب المكسرات في وعاء كبير بما يكفي لاحتواء جميع المكونات وترك المكسرات تبرد.
4. ضع البصل والثوم والفلفل الحلو وفلفل الهالبينو والبقدونس في وعاء محضر الطعام.
5. اخفق المزيج حتى تنضج الخضار ناعمًا لكن غير مهروسة.
6. قم بالتخلص من عُصارة الخضار من خلال نقل الخضار المفرومة إلى المنخل وضغط بملعقة مطاطية وتصفية العُصارة قدر الإمكان.
7.  أضف خليط الخضار المصفى ولحم الضأن والكمون والقرفة والهيل والقرنفل والملح والفلفل الأبيض إلى وعاء المكسرات.
8. امزج المكونات جميعها معًا باستخدام اليد، واهرس المزيج معًا حتى يتجانس.
9. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم، وشكِّل الخليط على شكل فطائر بقطر 5 سنتميتر وسمك 1.5 سنتميتر.
10. ضع كرات اللحمة على صينية الخبز وتغطيتها بغلاف بلاستيكي، ثم احفظها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي.
11. سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية، توضع الكفتة على الشواية.
12. احرص على أن تُطهى الكفتة حتى تحمر لمدة 4 دقائق لكل جانب أو حتى تنضج بالكامل.

• اللحوم الحمراء مليئة بالكولسترول والدهون المشبعة، يُنصح بتجريد وتنظيف اللحمة من اللية.
  
• يمكنك تناول الحمص وخيار باللبن بجانب كفتة مشوية، لزيادة القيمة الغذائية والحصول على وجبة متكاملة.

• هذا الطبق يناسب مرضى السكري، إذ إنه منخفض الكربوهيدرات وغني بمجموعة من العناصر.
• يُنصح بالانتباه عند تناول كفتة مشوية، إذ إن نسبة الكولسترول مرتفعة وقد تسبب مشاكل قلبية.
• يمكنك إضافة سلطة الخضروات الورقية وزيادة محتوى المكسرات، هذا سيزيد من نسبة الألياف التي تنظم مستوى السكر.

• هذا الطبق لا يناسب مرضى القلب، لأن نسبة الدهون والكولسترول مرتفعة.
• تجنب ترك اللية على اللحمة، إذ إنها مصدر الدهون المشبعة باللحمة.
• نسبة الصوديوم مرتفعة في هذه الطبق، يُنصح بالاستغناء عن ملح الطعام.
• يمكنك شواء بصل وبندورة وفلفل وصنع سلطة ساخنة.
• اختر لحم قليل الدهن. 

• اللحوم مصدر غني ومهم لك خلال فترة الحمل فهي تحتوي على البروتينات والحديد وحمض الفوليك وغيرها الكثير من المعادن.
• إضافة السلطة أو طبق من البرغل أو الأرز البني للوصفة سيساعدك في إضافة الألياف الغذائية الضرورية لوقايتك من الإصابة بالإمساك.

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من وصفة الكفتة المشوية السابقة على افتراض أنها تكفي ل 4 أشخاص:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكفتة المشوية للحصة الواحدة

سعرات حرارية	421 سعرة حرارية
بروتين	50.4 غرام
دهون إجمالية	21.4 غرام
مجمل كربوهيدرات	6 غرام
ألياف غذائية	2 غرام
صوديوم	713 مليغرام
كوليسترول	150 مليغرام
إجمالي السكريات	2.1 غرام
بوتاسيوم	750 مليغرام
كالسيوم	56 مليغرام