طريقة عمل المرقوق بالدجاج

مكونات المرقوق

• ½1 كوب دقيق الحبوب الكاملة.
• ½ كوب ماء.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

مكونات الحشوة

• دجاجة تزن حوالي ½1 كيلو غرام مقطعة إلى 4 قطع.
• 4 أكواب ماء مغلي.
• كوب قرع مقطع.
• حبة باذنجان مقشرة ومقطعة مكعبات.
• 2 حبة بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات.
• 3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
• 3 حبات كوسا كبيرة مقطعة.
• 3 حبات جزر مقطعة.
• 2 حبة بصل مقطعة شرائح.
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 3 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم.
• ¼ كوب أوراق بقدونس طازجة.
• 5 فصوص ثوم مفرومة.
• ½ قرن فلفل أخضر حار.

بهارات الحشوة

• ملعقة صغيرة هيل.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل.
• 2 عود قرفة.
• 2 ورق غار.
• رشة فلفل أسود.

طريقة عمل عجين المرقوق

1. أحضر وعاء كبير، وأضف الملح والدقيق والماء والفلفل.
2. اعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
3. غلف العجين بورق بلاستيك، واتركها في الوعاء ترتاح حوالي 30 دقيقة.
4. افرد العجين على سطح مستو لتصبح دقيقة، وقطعها إلى مربعات متوسطة الحجم.

طريقة عمل المرقوق بالدجاج

1. أحضر قدر مناسب، وسخن الزيت على النار على درجة حرارة متوسطة.
2. أضف البصل، وقلبه ليبذبل، ثم أضف الثوم والقرنفل وورق الغار والهيل والقرفة والفلفل الأخضر، قلبهم معًا دقيقتين.
3. أضف الدجاج والملح والكزبرة والفلفل الأسود والكمون والكركم والبهارات، وقلبهم لمدة 10 دقائق.
4. أضف الطماطم والصلصة، واتركهم دقيقتين، ثم أضف القرع والباذنجان والكوسا والجزر والبطاطا والماء.
5. اترك المكونات على النار حتى تغلي، ثم غطّي القدر، واتركه على نار هادئة 45 دقيقة، ثم أضف العجين برفق.
6. اترك الخليط حوالي 15 دقيقة، ثم ارفعه عن النار، واسكبه في طبق للتقديم، وزينها بأوراق البقدونس، وتناولها فورًا.

• في طريقة المرقوق بالدجاج حاول زيادة مقدار الخضروات إذا كنت تحاول إنقاص وزنك، فالخضار مليئة بالمغذيات والألياف التي تعزز الشبع وتساعدك على التحكم في الكمية المتناولة.
• تعد أفخاذ وصدور الدجاج مصدرًا مميزًا للبروتين الخالي من الدهون، احرص على تضمينها في نظامك الغذائي، كما يُنصح باختيار الصدور فهي تعد أقل احتواءً على الدهون والدهون المشبعة والسعرات الحرارية مقارنةً بالأفخاذ.
• احرص دائمًا على نزع الجلد وتجنب تناوله في قطع الدجاج، لتقليل مقدار السعرات الحرارية والدهون الضارة المتناولة، لتجنب الإصابة بالأمراض الصحية المزمنة.

• تحتوي طريقة المرقوق بالدجاج السابقة على سعرات حرارية وكربوهيدرات مرتفعة، لذلك يُنصح بحساب الحصة الغذائية المتناولة منها، وتجنب الإفراط، لتفادي ارتفاع السكر في الدم.

• تعد طريقة المرقوق بالدجاج السابقة مصدرًا غنيًّا بالبوتاسيوم، إذ يُساعد تناوله الكليتين على تصفية الصوديوم خارج الجسم بكفائه أكثر، وبالتالي؛ تقليل ضغط الدم.
• احرص على تناول الخضروات الورقية، كتناول الوصفة بجانب سلطة الخضروات الورقية للحصول على فيتامين ك الذي يمنع الكالسيوم من التراكم على جدران الشرايين، وبالتالي تعزيز صحة القلب.

• عند اتباع طريقة المرقوق بالدجاج، احرصي على غسل الخضروات جيدًا، لتخليصها من البكتيريا وبقايا المبيدات الحشرية العالقة، لتجنب التلوث البكتيري الذي يسبب المرض والأضرار الصحية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمرقوق بالدجاج للحصة الواحدة