طريقة عمل برياني الدجاج

• كوب أرز حبة طويلة مطبوخ.
• 1/2 ملعقة صغيرة نعناع.
• ملح حسب الرغبة.
• ماء حسب الحاجة.
• 2 ملعقة طعام زيت ذرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل أخضر أي حوالي 3 حبات.
• 2 فص ثوم.
• 2 بصل متوسط الحجم.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• كوب لبن كامل الدسم.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة.
• ملعقة كبيرة سمن.
• 600 غرام دجاج.
• ملعقة كبيرة مسحوق ماسالا.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة كبيرة ورق الغار.
• ملعقة صغيرة بذور كمون.
• 4 قرون فلفل أخضر طازج، مقطعة.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس طازج.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة.
• 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة.
• ملعقة كبيرة ماء الورد.

1. انقع الزعفران بالماء، لتحضير ماء الزعفران.
2. سخن الزيت في وعاء عميق على النار، وأضف بذور الكمون وأوراق الغار والهيل الأخضر والقرنفل، وقم بتقليبهم لمدّة دقيقة.
3. أضف البصل وقلبه، ثم أضف الدجاج مع الفلفل الأخضر والكركم والملح وهريس الثوم والزنجبيل والفلفل، واخلط جميع المكونات جيّدًا، وقم بطهو المكونات لمدّة من 2 إلى 3 دقائق.
4. أضف اللبن الرائب، وخفف حرارة النار واترك المكونات معًا لمدّة 5 إلى 6 دقائق.
5. ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة، وأضف الماسالا والزنجبيل البودرة والكزبرة وأوراق النعناع وماء الورد وماء الزعفران، واستمر في الطبخ حتى ينضج الدجاج.
6. قدم الوصفة ساخنة كما هي، أو قم بتقديمها مع الأرز، وذلك عن طريق إضافة الأرز المطبوخ إلى المكونات في الوعاء، وتوزيعه بالتساوي، ثم سكب السمن فوقه، والاستمرار في الطهي مدّة من 15 إلى 20 دقيقة.
7. زين الطبق بأوراق الكزبرة أو شرائح من البصل المقلي حسب الرغبة.

• الحصة الواحدة من هذه الوجبة عالية بالسعرات الحرارية، لذا يجدر بمن يطمحون لإنزال الوزن الزائد.
• اعمل على الامتناع عن استخدام السمن والزبدة واستبداله بالزيت النباتي للتقليل من كمية الدهون المهدرجة المضرة.
• احرص على تقليل كمية الملح المستخدمة.
• لا تضف الكثير من الملح، لتجنب ارتفاع الصوديوم، لتجنب ارتفاع ضغط الدّم

• احسب الحصة الملائم تناولها من الكربوهيدرات وقس عليها كمية الأرز المسموحة.
• تجنب استخدام السمن والزبدة واستخدم الزيت النباتي بدل منه لتقليل نسبة الدهون المهدرجة المضرة.
• احرص على حساب المقدار المتناول من الوصفة، لتجنب السعرات والدهون والكربوهيدرات العالية، لتجنب ارتفاع السكر في الدّم.

• أزل جلد الدجاج قبل طهوه.
• احرص على تناول مقدار مناسب من الكربوهيدرات، والدهون الموجودة في الوصفة بما يتناسب مع المقدار الموصى بتناوله.
• يؤدّي الإفراط في تناول السعرات والدهون والكربوهيدرات إلى زيادة مستوى الكولسترول، وبالتالي؛ التأثير سلبًا على صحّة القلب والأوعية الدموية.

• مصدر للكربوهيدرات المستمدة من الأرز والتي تمد جسمك بالطاقة.
• تحوي الحديد وحمض الفوليك المهمين للدورة الدموية ولسلامة تكوين الجهاز العصبي في الجنين.
• تجنب إضافة الكثير من الفلفل، لتجنب التعرّض لحرقة المعدة، أو حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لبرياني الدجاج للحصة الواحدة