طريقة عمل بورك بالجبن واللحم

بإمكانك استخدام أي نوع من أنواع الجبن المفضلة لتحضير الوصفة، والآن إليك إحدى وصفات تحضير بورك بالجبن واللحم بالإضافة لبعض النصائح التغذوية والصحية الهامة.

المكونات

• 500 غرام دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 300 مل من الماء.
• زيت نباتي.

مكونات حشوة الجبن

• 200 غرام جبن أبيض.
• 50 غرام جبن فيتا مفتت.
• بيضة مخفوقة.

مكونات حشوة اللحم

• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• 250 غرام لحم بقري مفروم.
• فص ثوم مبشور.
• 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل مفروم.
• 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
• حبة بطاطا صغيرة مقطعة ومسلوقة ومصفاة.

1. ضع الملح والدقيق في وعاء كبير وأضف الماء تدريجيًّا واخلط العجين بيدك واستمر في العجن مدّة 5 دقائق حتى تصبح مرنة وطرية.
2. قسّم العجينة إلى 4 قطع وضعها في وعاء كبير مدهون بالزيت ورش فوقها الزيت لتغطية وجهها واتركها نصف ساعة.
3. سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وجهز سطحًا مناسبًا للعمل وانشر الزيت عليه.
4. خذ قطعة من العجين واكشط الزيت عن سطحها وافردها من الداخل للخارج حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم امسك العجينة بأصابع يديك برفق وارفعها وشدها للخارج وأدخل الأطراف للمنتصف أي قم بطي العجين 4 مرات لتشكّل شكل خماسي وضعها جانبًا.
5. كرر العملية مع واحدة من القطع، أمّا القطعتين المتبقيتان افردهما فقط ليكونا غطاءً للقطع المطوية.
6. ضع العجين المطوي في منتصف العجين المفرود، ثم قم بحشيهما من المنتصف في اللحم والجبن معًا وضعهما في صينيّة للخبز، وادخلهما الفرن مدّة 30 دقيقة وبعد خروجها من الفرن رشها بالماء والزيت وقطع كل فطيرة إلى 12 قطعة وتناولها ساخنة.
7. لتحضير الحشوة ضع الجبن والبيض في وعاء واخلطهما معًا جيدًا، أمّا اللحم فسخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واقلي البصل وأضف اللحم وقلبه جيدًا مدّة دقيقتين وأضف البطاطا وكافة التوابل واستمر في الخلط حتى تنضج المكونات.

• عادة يستخدم الطحين الأبيض وكميات كبيرة من الزيت في تحضير العجينة مما يجعلها غنية بالدهون والسعرات الحرارية وفقيرة بالألياف الغذائية.
• استخدم الجبن القليل الدسم وقم بشي البورك بدلًا من قليه
• يعد بورك بالجبن واللحم مرتفعة بالسعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات لذلك؛ احرص على حساب مقدار الحصة المتناولة منها لتجنب زيادة الوزن والدهون.
• تناول البورك إلى جانب طبق من السلطة أو شرحات من الخضروات لزيادة مقدار الألياف المتناولة لتقليل الكمية المتناولة من العجين وتعزيز الشبع والامتلاء.

• كمريض سكري يجب الانتباه إلى حصص الكربوهيدرات الموجودة في المعجنات المتناولة.
• يفضل عدم القلي وإنما الشوي فقط.
• استخدم جبن ولبن قليل الدسم.
• انتبه لحصة البروتين المتناولة . 
• احرص على تناول مصادر الألياف الغذائية، واستخدم دقيق الحبوب الكاملة لدور الألياف في الحفاظ على مستوى السكر في الدم وتحسين إدارته.

• الوجبة عالية بالدهون المهدرجة كونها مقلية، والصوديوم لذا قد لا تناسب مرضى القلب.
• يفضل استخدام طريقة الشوي بدل القلي عند تحضير أي نوع معجنات لمريض القلب .
• استخدم نوع جبن قليل الدسم والأملاح.
• اختر اللحوم الخالية من الدهون وكذلك الجبن، وقلل كمية الزيت المستخدمة وتناول مقدارًا قليلًا من الوصفة لتجنب ارتفاع الكولسترول والدهون.

• قد يكون البورك وجبة خفيفة وكاملة ومفيدة لك خلال الحمل، وقد تكون مناسبة لعملك إن كنتِ تعملين.
• إن كنتِ ممن يعانون من حرقة المعدة والحموضة العالية حاولي تجنب تناول المقالي.
• قد تمدك هذه الوجبة بالبروتين والكربوهيدرات بكميات جيدة.
• تناول من الوصفة مقدارًا مناسبًا ولا تتجاوز مقدار السعرات الموصى بتناولها لتجنب زيادة الوزن في فترة الحمل واحرص على تناول الخضروات إلى جانبها.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لبورك بالجبن واللحم للحصة الواحدة