طريقة عمل حميس لحم

المكونات

• 1 كيلو غرام لحم خروف بدون عظم، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• قرن فلفل أحمر حار طازج ومفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ½ كوب ماء.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

الخطوات

1. أحضر قدر، وضعه على النار على درجة حرارة متوسطة.
2. أضف اللحم، وقلبه حتى ينضج ويتحمّر قليلًا.
3. أضف الملح والفلفل الأحمر والبصل والبهارات والفلفل الأسود، وقلبهم معًا.
4. أضف الماء، واخفض درجة الحرارة.
5. غطِّ القدر، واترك المزيج على النار حتى ينضج اللحم ويجف الماء.
6. قدّم طبق حميس لحم ساخنًا بجانب الأرز أو الخبز المحمّص حسب الرغبة.

المكونات

• 1 كيلو لحم ضأن بالعظم والدهن.
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 3 حبات هيل.

الخطوات

1. أحضر قدر عميق، وأضف اللحم وكميّة مناسبة من الماء، ثم أضف البصل والهيل.
2. ضع القدر على النار على درجة حرارة منخفضة مدّة 2 إلى 3 ساعات.
3. أحضر مقلاة كبير، وسخن الزيت على النار، وأخرج قطع اللحم من القدر وضعها في الزيت.
4. قلّب اللحم حتى يتحمّر قليلًا، ثم أضف الكاري والفلفل الأسود والملح.
5. أسكب مكونات المقلاة في القدر السابق فوق المرق، واتركها تغلي على درجة حرارة منخفضة.
6. ارفع القدر عن النار، واسكب حميس لحم في طبق مناسب، وقدّمه بجانب الأرز حسب الرغبة.

تختلف طريقة تحضير حميس اللحم من بلد لآخر، وغالبًا ما يكون الاختلاف في كميّة المرق، إليكِ بعضًا من الوصفات المشهورة:

• تناول حميس لحم للحصول على الحديد الموجود في اللحم، والذي قد يسهم في الوقاية من نقص الحديد وأعراض فقر الدم.
• يُنصح بتناول الحميس باللحم بجانب طبقًا من السلطة أو عصير الليمون للحصول على فيتامين ج والذي بدوره يعزز امتصاص الحديد المتناول.

• احرص على تناول كميّة مناسبة من حميس لحم، ولا تبالغ في تناول اللحوم، لتقليل استهلاك البروتين وتجنب خطر تلف الكلى المرتبط بالإصابة بمرض السكري.

• احذر من الإفراط في تناول اللحم إذا كنت تعاني من ارتفاع الكولسترول، واحرص على تقليل محتوى اللحم من الدهن واختيار اللحوم الحمراء.

• تناولي المقدار الموصى به من اللحوم الخالية من الدهن فهي مصدر غنيّ بحمض الفوليك الذي يسهم في منع عيوب الأنبوب العصبي عند الجنين.
• تجنبي المبالغة في تناول حميس لحم، لتتجنبي البروتين الفائض والمخاطر الصحيّة المحتملة، كإصابتك بسكري الحمل أو التسمم الغذائي.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لحميس لحم للحصة الواحدة