طريقة عمل زرب اللحم (زرب)

المكونات 

• كيلو غرام لحم غنم مقطع.
• 4 أكواب بطاطا مقشرة ومقطعة.
• 3 أكواب عصير طماطم.
• 5 حبات طماطم مفرومة.
• ½ كوب عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة إكليل الجبل طازج.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ماء بحسب الحاجة.

الخطوات 

1. أحضر وعاء كبير، واخلط الملح وعصير الليمون والبهارات والخل معًا.
2. أضف قطع اللحم والبطاطا، واتركها منقوعة مدّة ساعتين.
3. سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
4. ضع اللحم والبطاطا في صينية كبيرة مناسبة للخبز.
5. أسكب عصير الطماطم والطماطم في الصينية.
6. اسكب الماء حتى يتم غمر نصف كمية اللحم والخضار.
7. غلّف الصينية بورق قصدير، ثم أدخلها للفرن مدة ساعة.
8. ارفع الصينية من الفرن، وأزل ورق القصدير عنها.
9. حمر الصينية قليلًا من الأعلى مدّة 5 دقائق.
10. قدم زرب اللحم بالفرن مع الأرز بحسب الرغبة.

مكونات زرب اللحم 

• 12 كيلو لحم (ذبيحة كاملة).
• 2 كيلو غرام أرز بسمتي.
• ½ كيلو لحم مفروم.
• كوب زيت زيتون.
• 5 حبات بطاطا.
• 5 حبات جزر.
• 5 حبات بصل.
• 5 حبات طماطم.
• 3 قرون فلفل أخضر حار.
• 2 حبة بصل مبروش.
• حبة زنجبيل أخضر.
• 5 فصوص ثوم مهروسة.

بهارات زرب اللحم

• 5 أوراق غار.
• ملعقة صغيرة هيل.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة صغيرة يانسون.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات المندي.
• عود قرنفل.
• سمن للطبخ بحسب الحاجة.

الخطوات

1. أحضر وعاء، وامزج كافة المكونات، وتبل بها اللحم، لمدة ليلة، واحتفظ بها في الثلاجة.
2. اغسل الأرز عدّة مرات، وأحضر قدر كبير، وأضف البصل والثوم والبهارات المشكلة والقليل من السمن.
3. أضف اللحم المفروم، وقلبها جيدًا، ثم أضف الأرز وماء دافئ بحسب الحاجة حوالي 4 أكواب.
4. غطِّ الأرز بالقصدير، واصنع مجموعة من الثقوب باستخدام عود أسنان.
5. أشعل نار في مكان مناسب خارجًا، واتركها حتى تصبح جمرًا.
6. أحضر برميل كبير خاص بالزرب أو اصنع حفرة كبيرة في الأرض، وأشعل داخلها النار.
7. ضع الأرز فوق النار، وضع فوقه قطع اللحم، وأضف قطع الخضار فوق اللحم، وغطها بغطاء أو شبك مناسب.
8. ادفن الزرب في التراب أو الرمل، وأضف جمر أو اشعل نار حول الحفرة، واتركها مدّة ساعتين ونصف.
9. ارفع الجمر من جانب الحفرة أو البرميل، وضعها فوق الزرب مباشرة مدّة ¼ ساعة.
10. قم بإزالة الجمر، وأخرج زرب اللحم، وأسكب الأرز في طبق مناسب.
11. رتب قطع اللحم فوق الأرز والخضار، وزينه بالمكسرات بحسب الرغبة.
12. قدم رزب اللحم ساخنًا مع السلطة أو اللبن.

• احرص على تحديد الحصة الغذائية المتناولة من اللحوم وتقليل تناولها، وذلك لتجنب خطر الأمراض المرتبطة بارتفاع دهون الجسم والكولسترول والإصابة بالأمراض الصحية المزمنة.
• تناول وصفة زرب اللحم بجانب السلطة أو شوربة الخضار أو الشوربة المصنوعة من الحبوب الكاملة، لتعزيز الشبع والتحكم بالمقدار المتناول، وتجنب زيادة الوزن أو السمنة.

• تناول زرب اللحم بجانب الأرز البني المصنوع من الحبوب الكاملة أو بجانب البرغل، واحرص على تتناول السلطة، لزيادة مقدار الألياف الغذائية المتناولة، لتحسين التحكم في مستوى السكر في الدم.

• احسب الحصة المتناولة من وصفة زرب اللحم فهي تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة التي تزيد من مستوى الكولسترول في الدم والكولسترول الضار، مما يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب.

• تناولي زرب اللحم، وذلك للحصول على البروتين المهم خلال فترة الحمل، لكن احرصي على طهي اللحم جيدًا، والتأكد من نضجه قبل تناوله، لتجنب الآثار الضارة المحتملة لكِ ولجنينك.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لزرب اللحم (زرب) للحصة الواحدة