طريقة عمل سلطة الباذنجان المقلي

• 4 حبات باذنجان مقطعة من النصف بشكل طولي.
• زيت للقلي.
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة ونصف كبيرة من الخل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشر (ملح خشن غير معالج باليود).
• ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة والمفرومة.
• كوب من الطحينية.
• 3 ملاعق كبيرة من أوراق النعنع الطازجة والمفرومة.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• 3 ملاعق كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• ربع كوب من جبنة فيتا.
• 3 حبات من الهالابينو المقطع إلى شرائح (حسب الرغبة).
• 2 ملعقة كبيرة من اللبن.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

1. قم بتسخين الزيت مسبقًا استعدادًا للقلي، وإن كنت تستخدم المقلاة الكهربائية سخنها على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
2. ضع شرائح الباذنجان في الزيت واقليها لمدة 10 دقائق مع تقليب شرائح الباذنجان أثناء ذلك.
3. ارفع الباذنجان المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت، واتركه ليبرد.
4. لتحضير الصلصة:
   • سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
   • أضف الثوم واطبخه إلى أن يصبح شفافًا أو ذهبي اللون.
   • أضف الكزبرة والخل واطبخهما لمدة دقيقة.
   • أطفىء النار ثم أضف البقدونس.
5. قم بعمل بعض الثقوب داخل الباذنجان المقلي من الداخل باستخدام شوكة.
6. رش الصلصة الدافئة من المقلاة على الباذنجان.
7. للتقديم:
   • اسكب بعض صلصة الطحينية في قاع الطبق.
   • رتب الباذنجان فوقه.
   • رش مزيدًا من صلصة الطحينة فوقه.
   • استخدم ما تبقى من المكونات بوضعها فوق الباذنجان.
   • أضف ما تبقى من زيت الزيتون الموجود في الصلصة فوقه.

• سلطة الباذنجان المقلي من المقبلات الشهية، ولطالما عرف الباذنجان بفوائده العديدة التي تعود على الصحة وبقلة سعراته الحرارية وغناه بالألياف.
• كون الباذنجان في هذه الوصفة مقلي، هذا يجعل نسبة السعرات الحرارية والدهون عالية جدًا، وقد لا يناسب من يطمح في تخفيف وزنه أو الحفاظ عليه، إذا ما تم شوي الباذنجان بدلًا قليه واستخدام زيت ومايونيز بكمية أقل.

• لا ينصح مرضى السكري بتناول المقالي كونها غنية بالدهون والكولسترول.
• يُنصح بشوي الباذنجان بدلًامن  قليه مع تقليل كمية الزيت المستخدمة.
• الباذنجان غنيّ بالألياف التي تساعد على تقليل امتصاص السكر في الأمعاء.
• الباذنجان بعنصر المغنيسيوم له دور في تحفيز عمل الانسولين في الجسم.
• استبدل قلي الباذنجان بشويه، نظرًا لكون الأطعمة المقلية تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني، وللتقليل من نسب الدهون.

• تجنب تناول هذه الوجبة بالباذنجان المقلي واستبداله بالمشوي وتقليل كمية الزيت وتجنب المايونيز.
• محاولة تجنب إضافة الملح والصوديوم لهذه الوجبة.
• الباذنجان غني بعنصر البوتاسيوم الذي يلعب دورًا مهمًا  في حفظ توازن المعادن والأملاح في الجسم وتعزيز صحة عضلة القلب.
• لطالما أثبتت الدراسات فوائد الباذنجان في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
• الباذنجان غنيّ بمضادات الأكسدة التي تعمل على تقوية مناعة الجسم ومحاربة الجذور الحرة.
• لتقليل نسبة الدهون؛ تستطيع التقليل من كمية الطحينية في الوصفة كونها غنية بالدهون.

• الباذنجان يحتوي العديد من المعادن المهمة لك في فترة الحمل، ومضادات الاكسدة التي تساعد على تقوية مناعتك.
• غنى الباذنجان بالالياف يساعدك على تجنب الاصابة بالامساك.
• المقالي بشكل عام قد لا تكون مريحة لمعدتك وقد تسبب لك حرقة في المعدة فيفضل تجنبها وبهذا ننصحك بشوي الباذنجان.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لسلطة الباذنجان المقلي للحصة الواحدة