طريقة عمل شوربة البرغل

المكونات 

• 900 مل مرق خضار.
• 800 غرام طماطم مقطعة.
• فاصولياء حمراء معلبة، تزن العلبة حوالي 450 غرام.
• 2 كوب ماء.
• 2 ساق كرفس مقطّع شرائح.
• حبة كراث مقطعة شرائح.
• حبة جزر كبيرة مبشورة.
• 3 ملاعق كبيرة برغل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

مكونات البهارات 

• عصير ½ حبة ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• رشة فلفل أسود.

الخطوات 

1. أحضر قدر كبير، وأضف زيت الزيتون، وسخنه على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. أضف الكراث، وقلبه من 2-4 دقائق، ثم أضف الجزر والكرفس والبرغل.
3. قلب المكونات 4 دقائق، ثم أضف الطماطم ومرق الخضار والماء والفاصولياء.
4. اغلِ المزيج على النار، ثم غطّه، واتركه على النار بدرجة حرارة منخفضة مدّة 15 دقيقة.
5. أضف الثوم والملح والفلفل وعصير الليمون.
6. اتركه على النار 15 دقيقة أخرى لتنضج المكونات تمامًا.
7. اسكب شوربة برغل في أطباق للتقديم، وقدّمها ساخنة.

المكونات 

• لتر مرق دجاج.
• كوب برغل.
• كوب عصير طماطم.
• 100 مل كريمة.
• حبة بصل.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• ملعقة صغيرة سكر.

مكونات البهارات 

• 2 فص ثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• رشة فلفل أسود.

مكونات إضافية للتقديم 

• 100 غرام جبن فيتا.
• 4 حبات طماطم مجففة.

الخطوات 

1. انقع البرغل بالماء، ثم صفّه، واتركه جانبًا.
2. قطّع البصل والثوم، وقلبهما مع القليل من الزيت على النار.
3. أضف الدقيق والبابريكا وعصير الطماطم، وقلبهم جيدًا.
4. أضف البهارات ومرق الدجاج، واتركه حتى الغليان.
5. أضف البرغل، واترك الحساء على النار مدّة 25 دقيقة.
6. ارفعه عن النار، ثم أضف الكريمة، وقلبهم جدًا.
7. اسكب شوربة البرغل في أطباق للتقديم، وقدّمها ساخنة.
8. زيّن الشوربة بجبنة الفيتا المفتتة والطماطم المجففة المفرومة حسب الرغبة.

• يساعد تناول شوربة البرغل في الحفاظ على استقرار البكتيريا الجيدة "النافعة" في الجهاز الهضمي، والحفاظ على صحته، وذلك؛ لاحتوائها على مكوّن البرغل الذي يعد أحد الحبوب الكاملة التي تُسهم في الحفاظ على صحة الأمعاء. 
• يُنصح بتناول شوربة البرغل بالطماطم، لاحتوائها على مكوّن عصير الطماطم الغني بالمغذيات النباتية كالبيتا كاروتين واللوتين وفيتامين ج، لتعزيز صحة العينين وحمايتهما من مشكلات وأمراض العينين المرتبطة بالتقادم بالعمر مثل:
  • الضمور البقعي.
  • إعتام عدسة العين.

• تُعد شوربة البرغل بالخضار خيارًا مناسبًا لمرضى السكري، إذ يرتبط النظام الغني بالألياف الغذائية كالبرغل بتعزيز إدراة الوزن وتحسين صحي الأمعاء، بالإضافة إلى إبطاء معدّل امتصاص الدهون والسكريات في الأمعاء، مما يسهم في:
  • السيطرة على مستوى السكر في الدم.
  • زيادة التمثيل الغذائي.
  • تحسين حساسية الأنسولين.

• يُنصح مريض القلب بتناول البرغل وتضمينه للنظام الغذائي اليومي المتناول، للحصول على الألياف الغذائية التي تُسهم في حماية القلب ووقايته من اضطرابات وأمراض الأوعية الدموية. 

• تناولي شوربة البرغل للحصول على الحديد الموجود في مكوّن البرغل، لأنه قد يسهم في تفادي خطر الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص مخزون الحديد، ولدوره المهم في تكوين خلايا الدم الحمراء وتخليق بعض الهرمونات والبروتينات والناقلات العصبية. 

الجدول الآتي يوضح القيمة الغذائية لوصفة شوربة البرغل بالخضار:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لشوربة البرغل للحصة الواحدة