طريقة عمل شوربة البروكلي

المكونات 

• 3 أكواب مرق دجاج.
• 2 كوب حليب.
• 2 كوب ماء.
• 6 ملاعق كبيرة زبدة.
• 6 ملاعق كبيرة دقيق.

مكونات الخضار 

• 4 أكواب بروكلي مفروم.
• كوب كرفس مفروم.
• كوب جزر مفروم.
• ½ كوب بصل مفروم.

مكونات البهارات 

• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

خطوات سلق الخضار 

1. ضع الماء في قدر كبير على النار حتى يغلي.
2. أضف البرزكلي والكرفس والجزر، واتركهم من 2 - 3 دقائق.
3. ضع الخضار جانبًا بعد أن تنضج.

خطوات تحضير المرق 

1. ضع البصل والزبدة في قدر على النار، وقلبهم لينضج البصل.
2. أضف الدقيق، وقلّبه لتحصل على عجينة ناعمة.
3. أضف المرق والحليب تدريجيًّا ليصبح المزيج ناعمًا.
4. اتركهم على النار حتى الغليان مع التحريك ليتماسك المزيج تمامًا.

خطوات تحضير شوربة البروكلي بالخضار 

1. أضف الخضار المسلوقة وكافة البهارات.
2. اخفض درجة الحرارة، واتركهم على النار مع التحريك بين الحين والآخر لمدّة 15 دقيقة.
3. ارفع شوربة البروكلي بالخضار عن النار.
4. اسكب الشوربة في أطباق للتقديم، وقدّمها ساخنة.

المكونات 

• 6 أكواب ماء.
• 3 رؤوس بروكلي كبيرة.
• 250 غرام جبن شيدر مبشور.
• 2 بصل متوسط مفروم خشنًا.
• حبة بطاطا كبيرة مقطعة.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.

مكونات البهارات 

• 6 فصوص ثوم مهروسة.
• ¼1 ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر.
• رشة فلفل أسود.

مكونات إضافية للتزيين 

• بصل أخضر مفروم.
• ثوم مقطّع شرائح رقيقة.

خطوات تحضير البروكلي 

1. قطّع الأطراف السفلية من البروكلي.
2. تخلّص من الأجزاء الصلبة منها.
3. قطّع الساق إلى قطع متساوية في الحجم.
4. قطّع الرأس إلى زهيرات صغيرة الحجم.

خطوات تحضير المرق 

1. أذب الزبدة في قدر على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. أضف البصل والثوم ورقائق الفلفل ونصف ملعقة من الملح وذرات قليلة من الملح الأسود.
3. قلّب المكونات لتتجانس، ثم غطّي القدر.
4. اتركه مع التحريك بين الحين والآخر من 8 - 10 دقائق.

خطوات تحضير شوربة البروكلي 

1. أضف قطع ساق البروكلي وقطع البطاطا إلى القدر، وقلبهم معًا.
2. أضف الماء ملعقة الملح، وارفع درجة الحرارة ليغلي المزيج.
3. اخفض درجة الحرارة بعد الغليان، وغطّي القدر.
4. اتركهم على النار لمدّة 20 - 25 دقيقة.
5. أضف نصف مقدار الزهيرات، وقلبها.
6. اتركها حتى تنضج من 3 - 5 دقائق.

خطوات هرس شوربة البروكلي 

1. انقل الشوربة تدريجيًّا لوعاء الخلط الكهربائي.
2. اهرسها على دفعات لتصبح كالكريمة.
3. انقلها إلى قدر الطبخ السابق، وأضف زهيرات البروكلي المتبقية.
4. اطبخها ليصبح لون المرق أخضر زاهي، حوالي 4 - 7 دقائق.
5. أضف نصف مقدار جبن الشيدر، وحرّكها لتصبح ناعمة.

خطوات تقديم شوربة البروكلي بالجبنة 

1. وزّع شوربة البروكلي إلى أطباق للتقديم.
2. رش الجبنة المتبقية على الأطباق بالتساوي.
3. أضف الثوم والبصل الأخضر للتزيين.
4. قدّم شوربة البروكلي ساخنة.

• يُنصح بتناول شوربة البروكلي، لتعزيز تكوين عظام قوية والحفاظ على صحة الأسنان والوقاية من خطر الإصابة بهشاشة العظام، وذلك لاحتواء البروكلي على فيتامين سي الذي يُسهم في إنتاج الكولاجين، بالإضافة لاحتوائه على فيتامين ك والكالسيوم.
• تحتوي الوصفة على مكوّن الكرفس، يُنصح بتناوله لاحتوائه على مركب "Apigenin" المضاد للأكسدة والذي يقاوم الالتهابات والبكتيريا والفيروسات، مما يُسهم في تقليل خطر الإصابة بالالتهابات ومكافحة بعض أنواع السرطان.

• يُنصح مريض السكري بتناول البروكلي لتعزيز إدارة مستوى السكر في الدم وتقليل خطر ارتفاعه، وذلك لمحتواه الغني بمركب السلفورافين بالإضافة للألياف الغذائية.

• تناول شوربة البروكلي، إذ يُسهم تناولها في الوقاية من الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم، وذلك لمحتوى البروكلي الغني بالألياف الغذائية والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة.

• تناولي طبق الشوربة، للحصول على المغذيات الطبيعية والمعادن والفيتامينات الموجودة في مكوناتها، واحرصي على تناول البروكلي وإضافته للأطباق وذلك:
  • لتقليل خطر الإصابة بالإمساك.
  • للسيطرة على فقر الدم.
  • لتنظيم مستوى السكر في الدم.
  • لتعزيز المناعة.
  • لتقوية العظام والحفاظ على صحتها.

الجدول الآتي يوضح القيمة الغذائية لوصفة شوربة البروكلي بالخضار:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لشوربة البروكلي للحصة الواحدة