طريقة عمل شوربة البروكلي

• 1 رأس كامل من البروكلي.
• 200 غرام من الفطر ألطازج المقطع إلى شرائح.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (الكمية حسب الرغبة).
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
• 1/2 كوب من أوراق الكزبرة.
  
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

1. اغسل كل من البروكلي والمشروم بشكل جيد.
2. قطّع البروكلي إلى قطع صغيرة، ثم قطّع حبات الفطر إلى شرائح.
3. ضع زيت الزيتون داخل قدر خاص بالشوربة.
4. أضف الكمون والفلفل الأسود إلى الزيت واترك القدر على النار لمدة دقيقة واحدة.
5. أضف البروكلي إلى القدر مع تحريكه لمدة دقيقة واحدة.
6. أضف الفطر بعد ذلك، واتركه على النار إلى أن يبدأ الماء بالخروج من حبات الفطر.
7. أضف كوبين من الماء والقليل من الملح داخل القدر.
8. انتظر إلى حين غليان الماء، ثم أغلق القدر بواسطة الغطاء المناسب، واترك المكونات على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
9. اترك مكونات الشوربة كي تبرد قليلًا.
10. اطحن جميع المكونات إما بواسطة الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي إلى أن يصبح مزيجًا متجانسًا وناعمًا.
11. وزع الشوربة داخل صحون التقديم.
12. أخيرًا ضع أوراق الكزبرة والفلفل المطحون على سطح الشوربة قبل التقديم.

• شوربة البروكلي الصحية تعتبر خيار مثالي لمن يسعون للتخلص من الوزن الزائد بتناولها قبل الوجبة الرئيسة لزيادة الإحساس بالشبع وملء المعدة.
• يُنصح بتناول البروتين أو قطعة من الخبز الأسمر إلى جانب الشوربة من أجل زيادة القيمة الغذائية للوجبة أو لكي تصبح وجبة غذائية متكاملة.
• يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار للشوربة، كالبطاطا والجزر وغيرها لرفع قيمتها الغذائية.

بالنسبة لمريض القلب، فبإمكانه التمتع بهذه الوصفة إذا ما التزم بالتالي:

• يُفضل تقليل كمية الملح في الوصفة قدر الإمكان.
• زيادة كمية البروكلي والمشروم في الوصفة حيث إنها تحتوي على مضادات أكسدة وفيتامينات ومعادن مفيدة ومهمة جدا وبالذات لمرضى القلب.
  
• احتواء البروكلي على فيتامين ك قد يجعل له بعض السلبيات إذا ما تم تناوله مع بعض أنواع أدوية أمراض القلب، حيث أنه قد يؤثر على عملها بطريقة سلبية، ولهذا يفضل تباعد وقت تناول الدواء عن فترة تناول الأغذية الغنية بفيتامين ك.

• تحتوي على مجموعة ممتازة ومتكاملة من العناصر الغذائية والفيتامينات المهمة والضرورية والتي قد لا تمدها بها أي شوربة أخرى وخاصة فيتامين د.
• البروكلي يعد مصدرًا مهمًا للعديد من المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة وأهمها حمض الفوليك المهم لنمو الجهاز العصبي في الجنين.
• يعد استهلاك الفطر آمنًا أثناء الحمل، ولكن لا ينصح بتناول الفطر مجهول المصدر، إذ تعد بعض أنواع الفطر سامة ومضرة للمرأة الحامل والجنين.

يوضح الجدول التالي السعرات الحرارية والقيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من شوربة البروكلي الصحية السابقة:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لشوربة البروكلي للحصة الواحدة