طريقة عمل عصير الملفوف والجزر

المكونات 

المكونات الآتية تكفي لصنع حوالي 530 غرام وتعادل تقريبًا 2 كوب، وتُعد كافية لشخصين.

• ½ رأس ملفوف أخضر متوسط الحجم.
• 3 سيقان كرفس كبيرة الحجم.
• 2 حبة جزر متوسطة الحجم.
• ½ حبة تفاح كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة نعناع طازج.

الخطوات 

1. اغسل الملفوف والجزر والكرفس والتفاح والنعناع بالماء.
2. قشّر الجزء والكرفس، وقطّع كافة المكونات إلى قطع صغيرة الحجم.
3. ضع المكونات تدريجيًّا في الخلاط الكهربائي.
4. اخلط المكونات، وأضف المتبقي تدريجيًّا.
5. اخلط العصير على سرعة عالية لمدّة 30 ثانية أو دقيقة.
6. ضع العصير الناتج في كيس شبكي أو مصفاة مناسبة للحصول على السائل والتخلّص من اللُّب.
7. ضع السائل في كوبين، وقدّم عصير الملفوف والجزر باردًا، واشربه فورًا أو خلال 30 دقيقة فقط.

المكونات 

• ½ رأس ملفوف أخضر أو أحمر.
• 4 حبات جزر متوسطة الحجم.
• 2 حبة بنجر أو شمندر متوسط الحجم.
• حبة ليمون.

الخطوات 

1. اغسل الخضروات جيدًا بالماء.
2. قشّر البنجر، ثم قطّع الشمندر والجزر إلى أجزاء صغيرة الحجم.
3. اغسل الليمون بصودا الخبز، ثم قطّعه، وقشّره جيدًا.
4. اغسل الملفوف جيدًا، وافرمه خشنًا.
5. اعصر المكونات معًا بالخلاط الكهربائي.
6. قُم بتصفية السائل في مصفاة مناسبة، وتخلّص من اللُّب.
7. قدّم عصير الملفوف والجزر باردًا، وتناوله فورًا.

• يُنصح بشرب عصير الملفوف والجزر لتعزيز صحة المعدة والأمعاء، وذلك لاحتواء مكوّن الملفوف على فيتامين يو وهو إنزيم يسمّى س- ميثل ميثيونين، يُساعد هذا الإنزيم على إصلاح بطانة المعدة والغشاء المخاطي، لذا يُعد مثاليًا لمن يعاني من قرحة المعدة والتهاب الأمعاء. 
• يُنصح بتناول الملفوف لخصائصه المضادة للالتهابات مثل: مادة السلفورافان والكادميوم والجلوتامين التي تُسهم في تقليل الالتهاب والوقاية من التهيج والحساسية وألم المفاصل والحمّى واضطرابات الجلد المختلفة.
• تناول عصير الملفوف والجزر للحصول على الألياف الغذائية إذا كنت تعاني من الإمساك أو للحفاظ على انتظام حركة الأمعاء.

• يُنصح مريض السكري بشرب عصير الملفوف والجزر لانخفاض محتواه بالسعرات الحرارية، وارتفاع محتواه بالألياف الغذائية التي تُسهم في تحسين الهضم وتحسين نسبة السكر في الدم وتقليل خطر ارتفاعه.

• احرص على شرب العصير وتناول الملفوف وخاصة الأحمر وتضمينه للنظام الغذائي المتناول، لارتفاع محتواه بالبيتا كاروتين واللوتين ومضادات الأكسدة التي تعزز صحة القلب وتُسهم في خفض مستوى الكولسترول الضار وتخفيف الالتهاب.

• احرصي عند تحضير عصير الملفوف والجزر والبنجر بإضافة قطع الليمون، وذلك لتعزيز امتصاص الحديد الموجود في الشمندر، والوقاية من الإصابة بفقر الدم وتخفيف التوتر والإرهاق.

الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية لوصفة عصير الملفوف والجزر والكرفس:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لعصير الملفوف والجزر للحصة الواحدة