طريقة عمل فسنجون

بالرغم من احتواء طبق الفسنجون على العديد من العناصر الغذائية المهمة، إلا أنه يعتبر طبق عالي السعرات الحرارية، إذا تحتوي حصة الفرد الواحد من الوصفة المذكورة بالمقال على ما يقارب 655 سعرة، إذا افترضنا أن الكمية تكفي ل 7 أفراد، لذا يجب عدم الإفراط في تناوله واحتساب كميات الأكل.

• 3 أكواب بصل مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 5 ملاعق كبيرة دبس رمان.
• 2 كوب جوز.
• 2 كوب مرق دجاج.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• حبة رمان طازجة للتزيين.
• 900 غرام دجاج منزوع الجلد والعظم مقطع مكعبات.
• ملح حسب الرغبة.

1. ضع الجوز في صينيّة مناسبة وأدخلها الفرن حتى يتحمّص الجوز على درجة حرارة 180 مئوية مدّة 8 إلى 10 دقائق.
2. اطحن الجوز في الخلاط الكهربائي بعد أن يبرد وحتى يصبح ناعمًا.
3. أحضر مقلاة كبيرة، وضع ملعقة زبدة و2 ملعقة زيت زيتون على درجة حرارة متوسطة.
4. أضف قطع الدجاج إلى المقلاة على دفعات وحمّرها من كافة الجوانب ورش القليل من الملح.
5. أخرج الدجاج من المقلاة وضعه جانبًا، وأضف للمقلاة نفسها الزبدة وزيت الزيتون المتبقيان، وقلل درجة لحرارة وأضف البصل واقليه.
6. أعد قطع الدجاج للمقلاة مع البصل، وأضف مرق الدجاج واغليها، ثم قلل الحرارة وغطي المقلاة، واتركها حوالي 30 دقيقة.
7. أضف الجوز ودبس الرمان والسكر والتوابل، وقلبهم جيدًا مع المكونات السابقة، واتركهم على نار خفيفة ساعة مع التحريك كل 20 دقيقة.
8. ارفع المكونات عن النار واضبط الملح حسب الرغبة، وقدم طبق الفسنجون ساخنًا، وزينه بالرمان الطازج.

• استبدل الزبدة بالزيت النباتي إن أمكن، لتقليل محتوى الوصفة من الدهون والكولسترول.
  
• استخدم مرق الدجاج المُحضر في المنزل ولا تستخدم مكعبات مرق الدجاج الجاهزة.
• قلل من كمية السكر في الوصفة لتقليل السعرات الحرارية.
• احرص على إضافة الجوز والتوابل للفسنجون، ولا تستغنِ عن إضافتها، لاحتوائها على المعادن والفيتامينات والمغذيات الطبيعيّة المفيدة.

• احسب مقدار الكربوهيدرات والسكريات عند تناولك الفسنجون، واحرص على أن يتناسبا مع المقدار الموصى بتناوله يوميًّا، لتجنب ارتفاع السكر في الدم.

• تجنب إضافة الكثير من الملح للوصفة، وأضف المقدار الملائم لك لتجنب ارتفاع ضغط الدم.
• انتبه إلى مقدار الدهون والكولسترول المتناول من الوصفة، وتجنب الإفراط في تناولها فهي غنيّة بالسعرات والدهون.
• احرص على تناول الجوز الكامل لقدرته في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، وتقليل ضغط الدم والكولسترول الضار.

• تناولي الفسنجون باعتدال فهي خيارًا مغذيًا وتحتوي على البروتين والدهون وغيرها من المغذيات المهمّة التي توفر الطاقة والفوائد الصحية والهامّة.
• تناولي الجوز واحرصي على إضافته للوصفات فهو مصدرًا للمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية التي تعزز مناعة الجسم، وتقلل من فرصة الإصابة بالأمراض.

يوضح الجدول التالي كميات القيم الغذائية في حصة الفرد الواحد من طبق الفسنجون:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لفسنجون للحصة الواحدة

السعرات الحرارية	654 سعرة حرارية
إجمالي الدهون	41.5 غرام
الدهون المشبعة	7.7 غرام
الكولسترول	123 مليغرام
الصوديوم	362 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات	30.5 غرام
الألياف الغذائية	4.6 غرام
إجمالي السكر	17.3 غرام
البروتين	43.6 غرام
الكالسيوم	108 مليغرام
البوتاسيوم	784 مليغرام