طريقة عمل كبة اليقطين

مكونات الحشوة

• 2 كوب سلق.
• 2 ملعقة كبيرة حمص جاف.
• ½ حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ½1 ملعقة صغيرة سماق.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

مكونات العجين

• 6 أكواب يقطين طازج مقشر ومنزع البذور ومقطع إلى مكعبات.
• ½1 كوب برغل ناعم.
• ¼ كوب ريحان طازج.
• بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• قشر حبة برتقال حوالي ملعقة كبيرة.
• قشر حبة ليمون حوالي ملعقة كبيرة.
• ¼1 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بردقوش.
• زيت نباتي للقلي.

1. ضع الحمّص في وعاء، واسكب فوقه كميّة من الماء البارد لغمره، وانقعه من 8 إلى 24 ساعة.
2. ضع الحمص في قدر كبير، واغمره بالماء، واغليه على النار دقيقتين، ثم ارفعه، وضعه جانبًا.
3. أحضر قدر كبير، واملأه بالماء، وضعه على النار، أضف اليقطين للماء من 20 إلى 25 دقيقة ليصبح طريًا.
4. تخلّص من الماء، وانقل اليقطين إلى وعاء كبير، واهرسه، ثم أضف البرغل والدقيق، واخلط جيدًا.
5. أضف البصل والريحان وقشر البرتقال والليمون والبردقوش والملح، وامزج المكونات، واعجن الخليط جيدًا، وضعه جانبًا.
6. صفِّ الحمّص، واكسر حبات الحمّص، وأحضر قدرًا صغيرًا مملوءًا بالماء واغله على النار.
7. أضف قطع الحمص إلى قدر الماء المغلي، واتركه يغلي قليلًا ليصبح الحمص طريًا مدّة 10 دقائق.
8. أحضر قدر كبير جدًا، وأضف زيت الزيتون وسخنه على النار، ثم أضف البصل وقلبه بين الحين والآخر من 3 إلى 5 دقائق.
9. أضف السلق، وقلبه حتى يذبل من 2 إلى 3 دقائق، وارفع المزيج عن النار، وأضف الحمّص بعد تصفيته، ثم أضف الملح والسماق والبهارات.
10. انقل المكونات إلى وعاء كبير، وبلّل يديك، وخذ ملعقتين من العجين وشكًل منها كرة، وامسكها براحة يدك، واضغط في منتصفها لعمل حفرة صغيرة.
11. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخلها، وأغلقها جيدًا، وضعها في صينيّة للخبز مبطنة بأوراق الزبدة، وكرر الخطوات السابقة لتنتهي الكميّة.
12. اشوي كبة لقطين في الفرن حتى تنضج أو اقلها بالزيت النباتي حسب الرغبة، وتناولها فورًا.

• حاول تضمين اليقطين في النظام الغذائي المتناول، فهو مصدرٌ غنيُّ بفيتامين أ وج، وكلاهما يسهم في تعزيز قدرة الجسم على مكافحة الالتهابات والفيروسات والأمراض المعدية.
• تناول كبة لقطين بكمية مناسبة للحصول على البوتاسيوم الموجود في القرع، والذي يسهم في وقايتك من حصوات الكلى ويعزز صحّة عظامك عن طريق زيادة كثافة المعادن في العظام.

• يُنصح بتناول مريض السكري اليقطين، فقد يساعد في تقليل مستوى الجلوكوز في الدم وتحسين تحمله وزيادة كميّة الأنسولين التي ينتجها الجسم.
• احرص على تناول مقدارًا مناسبًا من كبة لقطين، وذلك بسبب ارتفاع محتواها بالكربوهيدرات، لتجنب ارتفاع السكر المحتمل.

• احرص على تجنب القلي وقم بشي كبة لقطين، لتجنب الدهون المشبعة الضارة والكولسترول المرتفع.
• تناول كبة لقطين، فقد يُسهم تناول اليقطين في خفض ضغط الدم الانقباضي وتحسين مستوى الكولسترول عالي الكثافة الجيد، مما يعزز الوقاية من الإصابة بأمراض القلب.

تجدر الإشارة إلى أن القيم الغذائية الموضحة في الجدول الآتي بدون حساب مقدار الزيت النباتي المستخدم في القلي.

يُنصح بتناولكِ اليقطين، فهو يحتوي على مجموعة من العناصر المغذية والمفيدة كالبروتين والألياف والكربوهيدرات والفيتامينات، كما أنّ تناوله يسهم في:

• وقايتكِ من الإصابة بالإمساك والإسهال.
• الحفاظ على مستوى السكر طبيعيًّا.
• تخفيف التقلصات وتهدئة البطن.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لكبة اليقطين للحصة الواحدة