طريقة عمل كبسة بريش الغنم

لتحضير كبسة ريش الغنم تحتاج إلى المقادير من المكونات التالية:

• 450 غرام ريش غنم.
• 1 1/2 كوب أرز بسمتي منقوع.
• 1 كوب بندورة مهروسة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• 2 حبات جزر متوسطة الحجم مبشورتين.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقتان صغيرتان بهارات كبسة.
• 3 ملاعق صغيرة ملح.
• 2 أوراق الغار.
• عود قرفة.1 ليمون مجفف.
• 4 حبات هيل.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل.
• 1/2 كوب صنوبر.
• 1/2 كوب كاجو.
• 1/2 كوب لوز.

خلطة التوابل

• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كزبرة.
• ملعقة صغيرة الشمرة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة هيل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق شطة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.

فيما يأتي خطوات تحضير كبسة ريش الغنم بطريقة صحية:

1. اطحن جميع التوابل معًا، واخلطها جيدًا.
2. أضف نصف كوب زيت الزيتون في قدر عميق، وقَلي البصل فيه حتى ينضج لمدة 5 دقائق.
3. أضف ريش الغنم إلى القدر واتركها تُقلى لمدة دقيقتين على كل جانب.
4. أضف كمية كافية من الماء لتغطية ريش الغنم، واتركها تنضج لمدة 10 دقائق.
5. صفي ريش الغنم والبصل من مرق الريش بعد نضوجها.
6. ضع ريش الغنم والبصل في قدر كبير لعمل الكبسة.
7. أضف زيت الزيتون والجزر المبشور وبهارات الكبسة والتوابل والملح وأوراق الغار والهيل والليمون المجفف.
8. اترك المكونات تغلي لمدة 5 دقائق.
9. أضف كوب هريس البندورة و4 أكواب من مرق الريش.
10. اترك المزيج على نار عالية حتى يغلي.
11. خفض النار إلى متوسطة أو منخفضة.
12. غطِ القدر بالغطاء، واتركه لمدة (45-60) دقيقة حتى تنضج الريش تمامًا.
13. اغسل الأرز جيدًا وأضفه إلى المكونات السابقة.
14. حرك المكونات جيدًا وتأكد من غمر الأرز بمرق الريش.
15. اترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
16. اسكب كبسة ريش الغنم بطبق التقديم، ويُقدم ساخنًا.

• كبسة ريش الغنم طبق مليء بالكربوهيدرات والدهون وترتفع فيه عدد السعرات الحرارية، لذا يجب الانتباه عند تناوله وحساب عدد الحصص المسموح بها.
• تحتوي ريش الغنم على بعض الشحوم، يُنصح بإزالتها قبل البدء بالطهو.
• يُنصح بتجنب استخدام السمنة أو الزبدة والاكتفاء بالزيت النباتي، لعدم ارتفاع نسبة الدهون بالطبق.
• كبسة ريش الغنم ترتفع فيها نسبة الصوديوم قليلاً يُنصح بعدم الإفراط بإضافة الملح.
• لا تناسب كبسة ريش الغنم مع برامج إدارة وإنقاص الوزن، إذ عدد سعراتها الحرارية عالية جدًا.

• النظام الغذائي لمرضى السكري مهم جدًا لضبط مستوى السكر، يُنصح بعدم الإفراط بتناول الكبسة وحساب عدد الحصص المسموح بها.
• يُنصح باستخدام الأرز البني لزيادة نسبة الألياف الغذائية في الوجبة، ولتحسين من حساسية الأنسولين لضبط مستوى السكر بالدم.
• يُنصح بتجنب تناول الكبسة أكثر من مرة واحدة بالأسبوع.

• يُنصح باختيار لحمة ريش الغنم حمراء وخالية من اللّية للحفاظ على كبلسة خالية من الكولسترول وتقليل نسبة الدهون المشبعة.
• يُنصح بتجنب إضافة ملح الطعام لتجنب ارتفاع ضغط الدم وتقليل من نسبة الصوديوم بالطبق.
• يُنصح باختيار زبادي خالي الدسم كطبق جانبي للكبسة للتقليل من نسبة الدهون.

• كبسة ريش الغنم تناسب النساء الحوامل خلال فترة الحمل، إذ يحتوي الطبق على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها الحامل خلال فترة الحمل.
• يسهم هذا الطبق بتزويد الحمل بالطاقة اليومية اللازمة لجسم.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لكبسة بريش الغنم للحصة الواحدة