طريقة عمل كبيبة حائل

يُنصح بتناول أوراق العنب للحصول على الكالسيوم والمغنيسيوم التي تعزز صحة العظام وتلعب دورًا رئيسًا في وظائف العضلات والأعصاب الصحية، ولكن يجب الانتباه إلى أن حصة الفرد الواحدة من وصفة كبيبة حائل المذكورة بالمقال تحتوي على 608 سعرة حرارية تقريبًا على افتراض أنها تكفي ل 5 أشخاص، لذا احرص على عدم المبالغة في  أكلها لأنها عالية بالسعرات.

مكونات الكبيبة

• 450 غرام أوراق عنب.
• 450 غرام لحم بالعظم.
• حبة بصل حمراء مقطعة حلقات.

مكونات الحشوة

• 2 كوب ماء.
• كوب أرز قصير الحبة.
• ½ كوب بصل أخضر مفروم.
• 2 حبة بصل متوسط الحجم مفروم.
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار.

مكونات المرق

• 4 حبات طماطم.
• كوب ماء.
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ½4 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• مكعب مرق لحم.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار.

1. انقع الأرز بالماء ليلة كاملة.
2. سخن السمن في قدر على درجة حرارة متوسطة.
3. أضف الأرز والبصل الأخضر والماء وعصير الليمون والبصل والكركم.
4. أضف الملح والبهارات المشكلة والفلفل الحار والكمون، وامزج المكونات معًا.
5. اترك القدر حوالي 15 دقيقة على النار حتى ينضج الأرز، ثم ارفعه، واتركه جانبًا.
6. أحضر وعاء كبير، وأضف الطماطم ومكعب المرق عصير الليمون وزيت الزيتون والماء.
7. أضف الملح والفلفل الحار والفلفل الأسود والكركم والكمون والبهارات المشكلة، واخلط المكونات جيدًا.
8. افرد أوراق العنب على سطح صلب، وقم بحشوها بخليط الأرز، ثم اثني الأطراف لتحصل على شكل مربع.
9. كرر نفس الخطوة لتنتهي جميع الأوراق، وابدأ بتحضير قدر الطهو.
10. أضف حلقات البصل في قاع قدر عميق، ورتبها، ثم أضف فوقها قطع اللحم.
11. رص فوق قطع اللحم أوراق العنب المحشوة، واغمرها بعد ذلك بالمرق.
12. ضع طبق ثقيل فوق ورق العنب، واملأ قدر صغير بالماء، وضعه فوق الطبق كي لا يتفكك العنب.
13. اترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة.
14. اترك القِدر على النار مدّة ساعتين حتى تنضج كبيبة حائل تمامًا، ثم قدمها ساخنة.

إليك بعض النصائح التي تجعل من وصفة كبيبة حائل وصفة صحية أكثر:

• اغسل أوراق العنب الطازجة جيدًا قبل استهلاكها، أو قم بغليها، وإن كنت تستخدم الأوراق المعبأة؛ احرص على شطفها بالماء قبل الاستخدام لتقليل محتواها من الصوديوم الزائد.
• لا تبالغ في كمية الملح المستخدمة في الوصفة.
• احرص على اختيار قطع اللحم الخالية من الدهون لتخفيف السعرات الحرارية.
• حاول استبدال مكعب المرق الجاهز بكوب من مرق اللحم الطازج أو المخزن بالثلاجة من قبل لطبق صحي أكثر.
• استبدل ملعقة السمن بملعقة من الزبدة أو زيت الزيتون.
  

• تعد أوراق العنب خيارًا صحيًّا لمرضى السكري، فهي مليئة بالمغذيات وتحتوي على نسبة منخفضة من السكر في الدم، لكن احرص على تناول حصة غذائية من كبيبة حائل مناسبة، وتجنب المبالغة.

• تعد كبيبة حائل مصدرًا للدهون الصحية ولأحماض أوميغا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة والالتهاب القوية التي تعزز صحة القلب وتحافظ عليه.

• تعد كبيبة حائل طبقًا مغذيًا ومصدرًا للبروتين والألياف والمعادن والفيتامينات، تناوليها لكن احرصي على تناول حصة مناسبة، فهي مرتفعة بالسعرات الحرارية، لتتفادي زيادة الوزن أو السمنة.

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من وصفة كبيبة حائل السابقة:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لكبيبة حائل للحصة الواحدة

السعرات الحرارية	608 سعرة حرارية
إجمالي الدهون	34.2 غرام
الدهون المشبعة	10.2 غرام
الكولسترول	70 مليغرام
الصوديوم	748 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات	52.4 غرام
الألياف الغذائية	15 غرام
إجمالي السكر	12.9 غرام
البروتين	28.7 غرام
فيتامين د	0 ميكروغرام
الكالسيوم	414 مليغرام
الحديد	6 مليغرام
البوتاسيوم	752 مليغرام