طريقة عمل مشخول دجاج

مكونات الدجاج

• كيلو غرام دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
• حبة بصل مقطعة أرباع.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة خليجية.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
• ماء بحسب الحاجة.

مكونات الأرز

• 3 أكواب أرز طويل الحبة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ماء بحسب الحاجة.

مكونات المشخول

• 3 حبات بطاطا.
• 2 حبة بصل مقطعة شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 ملعقة صغيرة ماء ورد.
• ملعقة صغيرة هيل.
• ملعقة صغيرة زعفران.

1. قطّع البطاطا إلى دوائر، واسلقها، ثم اقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
2. أحضر مقلاة كبيرة، وسخن 3 ملاعق كبيرة زيت، وأضف البصل، واقله حتى يحمر، ثم ضعه جانبًا.
3. أحضر مقلاة أخرى، وأضف الزيت، ثم اقلي قطع الدجاج حتى تنضج.
4. أحضر قدر عميق، وأضف قطع الدجاج المقلية، ثم اغمرها بالماء.
5. أضف القرفة والمستكة والبصل والملح والبهارات والهيل إلى الدجاج، واتركها تنضج.
6. أحضر قدر آخر، وأضف ماء على النار مع الملح والزيت، واتركها حتى تغلي، وأضف الأرز، واتركه على النار حوالي 10 دقائق.
7. أحضر قدر كبير وعميق، وأضف البصل المقلي، ثم أضف نصف مقدار الأرز، وأحضر وعاءً صغيرًا وأضف الزعفران وماء الورد والهيل.
8. أسكب ملعقتين من مزيج الزعفران فوق الأرز، وأضف قطع الدجاج وقطع البطاطا.
9. أضف المقدار المتبقي من الأرز وملعقتين كبيرة من مزيج الزعفران إلى المكونات السابقة.
10. غطِّ القدر، وضعه على النار على درجة حرارة منخفضة لمدّة 15 دقيقة.
11. اقلب مشخول دجاج في طبق للتقديم، وقدمه ساخنًا.

• يساعد محتوى مشخول الدجاج من بعض الخضروات في حصولك على العناصر الغذائية الحيوية المهمّة لصحة الجسم، كما أن تناولها يُسهم في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.
• يعد الدجاج الخالي من الدهون مصدرًا للبروتين الغني بالأحماض الأمينيّة التي تعزز بناء الأنسجة العضلية وتحافظ على كثافة المعادن في العظام، مما يُسهم في تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.

• احسب مقدار الحصة الغذائية المتناولة واحرص على موازنتها من السعرات الحرارية اليومية الموصى بتناولها، وتتجنب الإفراط، لتفادي الكربوهيدرات العالية التي تؤثر سلبًا على نسبة السكر.

• إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، احرص على تقليل مقدار الملح المستخدم في وصفة مشخول دجاج، وانتبه لمقدار الصوديوم المتناول فهي تحتوي على نسبة مرتفعة جدًّا منه.
• تجنب قلي قطع البطاطا والدجاج عند إتباع الوصفة، واستخدم طريقة السلق أو الشواء، لتجنب الدهون المشبعة والسعرات الحرارية الفائضة قدر المستطاع.

تجدر الإشارة إلى عدم حساب مقدار المستكة في القيم الغذائية الموضحة في الجدول الآتي لوصفة مشخول دجاج.

• يعد الدجاج مصدرًا غنيًا للبروتين الجيد للحامل، حيث يوفر 100 غرام منه حوالي 3.5 من الحصص اليومية للبروتين، لكن احرصي على طهيه جيدًا وتناوله ساخنًا، لتتجنبي تلوثه بالبكتيريا الضارة.
• احرصي على استشارة الطبيب حول التوابل المستخدمة في إعداد الوصفات قبل تناولها فمشخول دجاج يتضمن الهيل والزعفران، لتفادي حدوث أي آثار جانبيّة أو أضرار صحية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمشخول دجاج للحصة الواحدة