طريقة عمل ورق العنب

تجدر الإشارة إلى أن الحصة الواحدة من طبخة ورق العنب، أي ما يساوي 10 حبات من ورق العنب تقريبًا تحتوي على حوالي 240-260 سعرة حرارية لذا يجب الانتباه إلى تناول كمية مناسب من أوراق العنب المحشوة بالخضروات المغذية، واحسب السعرات الحرارية المتناولة لتجنب السعرات الفائضة وبالتالي زيادة الوزن والسمنة.

• 70 ورقة عنب طازجة.
• 2 كوب أرز أبيض قصير الحبة.
• حبة طماطم كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم.
• 1/2 كوب بصل أخضر مفروم ناعم.
• 1/4 كوب فلفل أخضر مفروم.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• 3/4 كوب زيت زيتون مقسم.
• حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح.
• 3/4 كوب عصير ليمون طازج.
• رشة ملح وفلفل أسود.

1. انقع أوراق العنب في ماء ساخن بضع دقائق، ثم صفها وضعها جانبًا.
2. أحضر وعاء متوسط الحجم.
3. امزج الأرز والطماطم والبقدونس والبصل والفلفل والثوم والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود وربع كوب زيت الزيتون واخلطهم معًا.
4. إفرد أوراق العنب عل سطحٍ مستوٍ وضع ملعقة من خليط الأرز في منتصفها.
5. قم بطي الجوانب ولفها، وكرر العملية حتى تنتهي الحشوة، وضع الأوراق على صينيّة.
6. أحضر قدر عميق، وضع أسفله شرحات الطماطم، ورشها بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
7. رتب أوراق العنب المحشوة، وتأكد من تعبئتها بإحكام حتى لا تطفو أو تتفكك.
8. رش كل طبقة من أوراق العنب المرتبة بزيت الزيتون المتبقي وتبلها بالملح حسب الرغبة.
9. ضع طبقًا أو ثقلًا فوق أوراق العنب، وأضف كمية من الماء حوالي 5 إلى 6 أكواب.
10. غطِّ القدر، وضعه على نار متوسطة مدّة 30 دقيقة.
11. أضف عصير الليمون وخفف الحرارة واتركها 45 دقيقة.
12. ارفع القدر عن النار واتركها 30 دقيقة، وانقلها إلى طبق آخر وتناولها دافئة.

فيما يلي مجموعة من النصائح التغذوية التي تساعدك على رفع القيمة الغذائية للأكلة:

• احرص على تضمين ورق العنب في النظام الغذائي، إذا كنت تعاني من الإسهال أو نزف الحيض أو الإفرازات المهبليّة وآلام المعدة لدورها الفعّال في تخفيف هذه الأعراض.
• استبدل الأرز الأبيض بالأرز الكامل أو البني إذا رغبت، باعتباره خياراً صحياً، ولكن يجب الأخذ بعين الاعتبار أن الأرز البني يأخذ وقتاً أطول بالطهي، مما يؤثر على درجة استواء ورق العنب.
• احرص على أن تكون جميع المكونات طازجة وتجنب المعلب منها، للحفاظ على القيم الغذائية الموجودة فيها.
• استخدم حشوة الخضار لوصفة ورق العنب بدلاً من اللحوم لأنها تعتبر الخيار الأفضل للنظام الصحي، نظراً لانخفاض نسبة الدهون المشبعة والكوليسترول والسعرات الحرارية، ولاحتواء الخضار على الألياف والقيم الغذائية بنسبة أعلى من اللحوم.
• لا تستهلك كمية كبيرة من ورق العنب باعتبارها صحية وغنية بالخضار، لأن زيادة الكمية تعني زيادة السعرات الحرارية.
  

• يعد ورق العنب خيارًا صحيًّا ومناسبًا لمرضى السكري فهي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر في الدم، مما يحمي من ارتفاع السكر المفاجئ بعد تناول الوجبة.

• اتبع نظام غذائي صحي ومتوازن واحرص على تضمين الخضروات فيه، لاحتوائها على مضادات الأكسدة القوية التي تسهم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

• تحتوي أوراق العنب على مضادات الالتهاب، احرص على تناولها للوقاية من الالتهابات المزمنة والأمراض كاضطرابات الجهاز الهضمي والإسهال والتهاب المفاصل.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لورق العنب للحصة الواحدة