طريقة عمل يخنة القرع

• 900 غرام لحم مقطع لمكعباتٍ صغيرةٍ جاهزٍ للطهي.
• ¾3 كوب طماطم مقطعة معلّبة تزن حوالي 450 غرام.
• ¼3 كوب قرع طازج مقطع إلى مكعبات، تزن الحبة حوالي 370 غرام.
• كوب ماء.
• 4 حبات جزر متوسطة الحجم ومقطعة شرائح.
• 3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• قرن فلفل أخضر كبير مقطع إلى قطع.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، مقسّمة.
• 2 ملعقة كبيرة مرق لحم.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1. أحضر قدر كبير الحجم، وأضف ملعقتين من الزيت واللحم، وحمر القطع من الجهتين.
2. أضف الماء وقطع الجزر والبطاطا والفلفل والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود.
3. غطِّ القدر، واتركه على النار على درجة حرارة منخفضة مدّة ساعتين.
4. أضف المرق والطماطم، وقلبهما مع المكونات، واغسل اليقطينة قبل تقطيعها.
5. تخلّص من الجزء العلوي للقرع، واتركه جانبًا.
6. تخلّص من البذور وقطّع اللب من الداخل مع الاحتفاظ بالقشرة دون تقطيع.
7. أحضر مقلاة كبيرة الحجم وأضف مكعبات القرع.
8. ادهن حبة القرع من الداخل بملعقة من المرق، وادهن الجزء العلوي بملعقة أيضًا.
9. ادهن خارج القرع بالزيت المتبقي.
10. اخبز القرع في الفرن على درجة حرارة 325 مدّة ساعتين أو حتى ينضج القرع.
11. اسكب مكعبات القرع والمرق والخضروات في قشرة القرع التي تم التخلص من لُبها.
12. قدّم يخنة القرع بقشرتها وتناولها ساخنة.

• يُنصح بتناول يخنة القرع، فهي تعد وجبة غذائيّة متكاملة، وغنيّة بالمغذيات الرئيسة كالكربوهيدرات والدهون والألياف والمعادن والفيتامينات المفيدة لصحة الجسم.
• استخدم الطماطم الطازجة عوضًا عن الطماطم المعلّبة للحفاظ على محتواها من الألياف وفيتامين سي قدر المستطاع، لأن التعليب يُقلل محتوى الطماطم من المغذيات الطبيعيّة.

• تعد الوصفة خيارًا مناسبًا لمريض السكري، فقد يسهم تناول القرع في تقليل مستوى الجلوكوز في الدم وزيادة كميّة الأنسولين وتحسين قدرة الجسم على تحمّله.

• احرص على طهو يخنة القرع بالطماطم الطازجة، واستغنِ عن استخدام الطماطم المعلّبة إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، وذلك لتجنّب الصوديوم المرتفع.
• احرص على تناول مقدارًا مناسبًا من اللحوم الحمراء، وتجنب الإفراط لتفادي الدهون المشبعة المرتفعة التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

• حاولي تضمين القرع في نظامك الغذائي المتناول، فقد يسهم تناوله في منع التقلصات، كما يحافظ على صحّة جهازكِ الهضمي ووقايتكِ من الإصابة بالإسهال والإمساك.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية ليخنة القرع للحصة الواحدة