طريقة عمل الكبسة بالدجاج الشهية

تعد الكبسة من الأكلات العربية المفضلة في كثير من الدول وخاصةً دول الخليج، حيث تتمتع بمذاق شهي ومميز، سوف نطلعك على طريقة عمل الكبسة بالدجاج، وكمية السعرات الحرارية الموجودة فيها، ونقدم لك بعض النصائح لجعلها وصفة صحية أكثر في ما يأتي:

يحتوي صحن الكبسة الواحد أي قطعة من صدر الدجاج يزن حوالي 85 جرام، و 10 ملاعق من الأرز على حوالي 430-470 سعرة حرارية، لذلك يجب الانتباه إلى كمية الأكل عند طبخ مثل هذه الوصفات، للحفاظ على نظام غذائي متوازن، كما يجب الانتباه إلى مكملات الطبخة الجانبية من اللبن والسلطة والدقوس، والاعتدال في أكلها.

فيما يلي جدول يوضح كمية السعرات والقيم الغذائية في حصة الفرد الواحد من الكبسة:

السعرات الحرارية	430-470
إجمالي الدهون	8.8 غرام
الدهون المشبعة	2.2 غرام
الكولسترول	79 ميلغرام
الصوديوم	862 ميلغرام
إجمالي الكربوهيدرات	55.7 غرام
الألياف الغذائية	2.1 غرام
إجمالي السكر	3.8 غرام
البروتين	31 غرام
الكالسيوم	50 ميلغرام
البوتاسيوم	465 ميلغرام
الحديد	2 ميلغرام

 

اتبع الخطوات لتحضير الكبسة بالدجاج في ما يأتي: 

1. المكونات اللازمة

يلزمك كلًا مما يأتي:

• 4 صدور دجاج.
• 3 أكواب أرز بسمتى مغسول ومنقوع في ماء مغلي.
• نصف كوب زبيب.
• 2 بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة معجون طماطم.
• 2 ثمرة طماطم مهروسة.
• ملعقة زيت زيتون كبيرة.
• ملعقة سمن.
• ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
• واحدة من الليمون الأسود المجفف.
• نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
• رشّة كمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• 4 حبّات من الحبهان، أو الهيل.
• رشّة قرنفل مطحون.
• 2 ورق لورا، أو الغار.
• 2 أعواد القرفة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

2. طريقة العمل

تعرف على طريقة عمل الكبسة بالدجاج في ما يأتي:

1. أضف البصل وقلبه مع ملعقة زيت زيتون حتى يذبل.
2. أضف الدجاج وشوحه مع البصل حتى يتحول لونه للذهبي.
3. أضف معجون الطماطم والطماطم المهروسة ومختلف البهارات مع نصف ملعقة من الكركم، واستمر في التقليب بضع دقائق.
4. أضف الملح حسب الرغبة وكوبين من الماء إلى المزيج السابق، وقم بتهدئة النار واترك الدجاج حتى ينضج.
5. قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
6. أحضر وعاء صغير وضعي فيه الزيت، ثم أضف نصف ملعقة كركم إليه مع التقليب لبضع دقائق ثم أطفئ النار.
7. قم بتصفية الدجاج من المرقة وضعه في صينية، ثم قم بدهن الدجاج بالكركم الذي تم تحضيره مع الزيت، واستخدم فرشاة لدهن الدجاج مع الاحتفاظ بالمرق جانبًا.
8. أدخل الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة للتحمير، وفي هذه الأثناء حضر الأرز.
9. أحضر قدر وضع فيه قليلًا من الزيت ثم ضع الماء حتى الغليان، وأضف أرز البسمتي، ثم أضف كمية مناسبة من مرق الدجاج الذي تم إعداده في الخطوات السابقة.
10. ضع الحبهان، وورق لورا، وأعواد القرفة، والليمون الأسود، والزبيب مع الأرز.
11. اترك المزيج حتى الغليان، ثم قومي بتغطية القدر وضعيه على نار منخفضة حتى ينضج الأرز.
12. ضع الأرز في صينية التقديم وأخرج الدجاج وضعه أعلى الأرز وقدم الكبسة الشهية.

نذكر بعض النصائح لطريقة عمل الكبسة بالدجاج بطريقة صحية في الآتي:

• استخدام زيت الزيتون: يفضل استخدام زيت الزيتون المفيد والصحي لقلي الدجاج وعمل الأرز البسمتي بدلًا عن السمنة أو الزيوت المهدرجة.
• إضافة خضروات متنوعة: اجعل الكبسة بالدجاج أكثر فائدة بإضافة العديد من أنواع الخضروات إليها.
• تقديم الكبسة مع سلطة الخضروات: لا تحتاج الكبسة بالخضار إلى مزيد من الأطباق جانبها، ويمكن الاكتفاء بالسلطة الخضراء.
• استخدام الأرز البني: يمكنك استبدال الأرز الأبيض بالوصفة بالأرز البني؛ لاحتوائه على المواد الغذائية والألياف بنسبة أعلى، ولكن خذ بعين الاعتبار أن مدة طهي الأرز البني أطول من الأبيض.
• إضافة التوابل باعتدال: لا تبالغ في استخدام الملح أو البهارات، وحاول استخدامها باعتدال قدر الإمكان.
• الانتباه إلى كمية الطعام: حاول أكل كميات معتدلة من الطبخة، ومن الأفضل الاكتفاء بصحن واحد متوسط الحجم دون مبالغة.