طريقة عمل المحاشي

تعد المحاشي من أشهر الأطعمة في المطبخ الشرقي، والتي تشمل ورق العنب والكوسا واللفت والخضار الأخرى، تعرفي على طرق تحضيرها الصحية

طريقة عمل المحاشي
محتويات الصفحة

تعتبر المحاشي من أهم الأطباق الشرقية، وتختلف طريقة إعدادها من منطقة الى اخرى فهناك المحشي السوري والمصري والفلسطيني واليمني وغيرها من الاطباق المنوعة، إليك أفضل الطرق لتحضيرها.

تتميز المحاشي أيضا بوفرة الخضار المستخدمة فيه، فيمكنك حشو الباذنجان أو الكوسا، ورق العنب، الخيار، البصل، اليقطين، اللفت، والبطاطا والفليفلة، وغيرها من الخضار الشهية والمفيدة.

طريقة عمل المحاشي

إليكِ أفضل الطرق لتحضير المحاشي المشكلة:

  1. المكونات

  • أحضري الخضار التي ترغبين بحشوها (3 باذنجان،  5 كوسا، حبتين فليفلة حمراء)
  • كيلو ونصف لحمة عجل مفرومة ناعم
  • رأس ثومة كامل مهروس
  • بهار مشكل حسب الرغبة
  • نعنع ناشف
  • دبس البندورة
  • ملح
  • ملعقتين سمنة او زيت
  • كيلو أرز حبة قصيرة

2. الخطوات:

  • اغسلي الخضار جيدا ومن ثم يتم حفرها وازالة اللب
  • اغسلي الأرز جيدا وقومي بتتبيله بالملح والبهار والنعناع  والزيت ثم قومي بإضافة اللحمة للخليط.
  • قومي بحشو الخضار بخليط الأرز واملئي النصف فقط حتى لا تخرج الحشوة من داخلها خلال الطهي
  • قومي بصف الخضار بالطنجرة بشكل دائري (يمكنك وضع قطع من البندورة والبصل والثوم اسفل الطنجرة)
  • ضعي ثقل أو صينية فوق المحشي ثم أضيفي الماء حتى يغمر الخضار واضيفي دبس البندورة والثوم والنعنع والملح.
  • قومي بتغطية الطنجرة بإحكام وضعيها على نارعالية حتى تغلي ثم اخفضي النار تحتها وازيلي الثقل من فوقها واتركيها مدة ربع ساعة.
  • يتم تصفية المرق بقدر جانبي والخضار بطبق آخر.

طريقة عمل المحشي المصري

يعد المحشي المصري من أهم الأطباق على السفرة المصرية والذي يتميز بطعمة الفريد والشهي وما يميزه عن المحاشي الآخر هو عدم اضافة اللحم الى الحشوة بحيث فقط يتم اضافة التوابل والطماطم.

إليك طريقة تحضير المحشي المصري:

صورة محاشي

1. المكونات

  1. كيلو من الباذنجان والكوسا ونصف كيلو من الفليفلة الملونة والفلفل الحار
  2. مقادير الحشوة: قومي بتحضير المقادير التالية:
  • كيلو من الأرز المصري (الحبة القصيرة)
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت
  • 3 حبات من البصل المفروم
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر المطحون
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
  • ملعقتان كبيرتان من الملح
  • ضمة من البقدونس المفروم
  • نصف كيلو من الطماطم
  • 3 ملاعق كبيرة من النعناع الجاف
  • ضمة من الكزبرة المفرومة
  • 3 أكواب كبيرة من مرق الدجاج
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • مكعب من مرقة الدجاج

2. طريقة عمل المحشي المصري

  1. تغسل جميع انواع الخضروات جيدا وتترك جانبا
  2. يتم نقع الأرز لمدة ساعه ويتم غسله جيدا
  3. يضاف الية كل من البهارات المشكلة والهيل والفلفل الأحمر المطحون والملح ويقلب على النار لمدة 5 دقائق
  4. يتم تقطيع الطماطم ووضعه في الخلاط حتى يصبح ناعم الملمس يضاف الى الأرز
  5. تضاف الكزبرة والبقدونس والنعنع الى الخليط ويترك جانبا حتى يبرد
  6. يتم حشو الخضار المقورة بالخليط فقط ثلاث ارباعها ومن ثم تصف في الوعاء
  7. يضاف اليها مرق الدجاج وصلصة الطماطم ومكعب الدجاج وتوضع على نار متوسطة لمدة ساعة حتى تنضج ويمكن معرفة درجة نضوجه عن طريق لمسها أو الضغط عليه.

القيمة الغذائية للمحاشي

لا شك أن تمتلك العديد من الفوائد الصحية لجسمك فهي تحتوي على أنواع وفيرة من الخضروات التي تمد الجسم بالألياف والمعادن والفيتامينات الضرورية لصحة جسدك.

كما أنها تعطينا البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم وفيتامينات"ب" الضرورية لصحة القلب والدماغ.

ولكن عليك الانتباه عند تناوله الى عدم الاكثار منه نظرا لاحتوائه على كمية من الأرز ذات السعرات الحرارية المرتفعة، بحيث يمكنك الحصول على 170 سعرة حرارية من تناول حبة محشي متوسطة.

من قبل مجد حثناوي - الثلاثاء ، 30 أبريل 2019