طريقة عمل المحاشي تعرّفي عليها

تُعد المحاشي من أشهر الأطعمة في المطبخ الشرقي والتي تشمل ورق العنب، والكوسا، واللفت، والخضار الأخرى، تعرفي على طريقة عمل المحاشي في الآتي.

طريقة عمل المحاشي تعرّفي عليها
محتويات الصفحة

تعد المحاشي من أهم الأطباق الشرقية، وتختلف طريقة إعدادها من منطقة إلى أخرى فهناك المحشي السوري، والمصري، والفلسطيني، واليمني، وغيرها من الأطباق المنوعة.

إليك طريقة عمل المحاشي:

طريقة عمل المحاشي

إليكِ أفضل طريقة عمل المحاشي:

1. المكونات

إليك مكونات المحاشي:

  • الخضار التي ترغبين بحشوها، مثل: الباذنجان، أو الكوسا، أو الفلفل الحلو.
  • كيلو ونصف لحمة عجل مفرومة ناعم.
  • رأس ثومة كامل مهروس.
  • بهار مشكل حسب الرغبة.
  • نعنع ناشف.
  • دبس البندورة.
  • ملح.
  • ملعقتان سمنة أو زيت.
  • كيلو أرز حبة قصيرة.

2. الخطوات

تعرفي على خطوات تحضير المحاشي:

  1. اغسلي الخضار جيدًا، ثم يتم احفريها وأزيلي اللب.
  2. اغسلي الأرز جيدًا وقومي بتتبيله بالملح والبهار والنعناع والزيت، ثم قومي بإضافة اللحمة للخليط.
  3. قومي بحشو الخضار بخليط الأرز للنصف حتى لا تخرج الحشوة من داخلها خلال الطهي.
  4. قومي بصف الخضار بالطنجرة بشكل دائري، ويُمكنك وضع قطع من البندورة والبصل والثوم أسفل الطنجرة.
  5. ضعي ثقل أو صينية فوق المحشي ثم أضيفي الماء حتى يغمر الخضار وأضيفي دبس البندورة، والثوم، والنعنع، والملح.
  6. قومي بتغطية الطنجرة بإحكام وضعيها على نارعالية حتى تغلي، ثم اخفضي النار تحتها، وأزيلي الثقل من فوقها واتركيها مدة ربع ساعة.
  7. قومي بتصفية المرق بقدر جانبي والخضار بطبق آخر.

طريقة عمل المحشي المصري

يُعد المحشي المصري من أهم الأطباق على السفرة المصرية والذي يتميز بطعمه الفريد والشهي وما يُميزه عن المحاشي الأخرى هو عدم إضافة اللحم إلى الحشوة بحيث يتم إضافة التوابل والبندورة فقط.

بعد التعرف على طريقة عمل المحاشي الشهيرة، إليك طريقة تحضير المحاشي المصرية:

1. المكونات

أحضري المكونات الآتية:

  • كيلو من الباذنجان والكوسا.
  • نصف كيلو من الفليفلة الملونة والفلفل الحار.
  • كيلو من الأرز الحبة القصيرة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • 3 حبات من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ضمة من البقدونس المفروم.
  • نصف كيلو من البندورة.
  • 3 ملاعق كبيرة من النعناع الجاف.
  • ضمة من الكزبرة المفرومة.
  • 3 أكواب كبيرة من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • مكعب من مرقة الدجاج.

2. طريقة عمل المحشي المصري

اتبعي الخطوات الآتية:

  1. تُغسل جميع أنواع الخضروات جيدًا وتُترك جانبًا.
  2. يتم نقع الأرز لمدة ساعه ويتم غسله جيدًا.
  3. يُضاف إليه كل من البهارات المشكّلة، والهيل، والفلفل الأحمر المطحون، والملح ويُقلّب على النار لمدة 5 دقائق.
  4. يتم تقطيع البندورة وتوضع في الخلاط حتى تُصبح ناعمة الملمس وتُضاف إلى الأرز.
  5. تُضاف الكزبرة والبقدونس والنعناع إلى الخليط ويُترك جانبًا حتى يبرد.
  6. يتم حشو الخضار المقورة بالخليط فقط ثلاث أرباعها، ثم تُصف في الوعاء.
  7. يُضاف إليها مرق الدجاج وصلصة الطماطم ومكعب الدجاج وتُوضع على نار متوسطة لمدة ساعة حتى تنضج ويُمكن معرفة درجة نضوجها عن طريق لمسها أو الضغط عليها.

القيمة الغذائية للمحاشي

بعد التعرف على طريقة عمل المحاشي، لا شك أنها تمتلك العديد من الفوائد الصحية لجسمك فهي تحتوي على أنواع وفيرة من الخضروات التي تمد الجسم بالألياف، والمعادن، والفيتامينات الضرورية لصحة جسدك، كما أنها تُعطينا البوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، وفيتامينات ب المركبة الضرورية لصحة القلب والدماغ.

عليك الانتباه عند تناول المحشي وعدم الإكثار منه نظرًا لاحتوائه على كمية من الأرز ذات السعرات الحرارية المرتفعة، بحيث يُمكنك الحصول على 170 سعرة حرارية من تناول حبة محشي متوسطة.

من قبل مجد حثناوي - الثلاثاء ، 30 أبريل 2019
آخر تعديل - الخميس ، 10 يونيو 2021