فوائد ماء الحمص الصحية

يتسم الحمص بالعديد من الفوائد الصحية، كما أن الماء الخاص بالحمص غني بالعديد من العناصر الغذائية الصحية، ولذلك يمكن تناوله للحصول على فوائده، وسوف نخبرك بطريقة الحصول عليه.

فوائد ماء الحمص الصحية

عادةً ما يتم التخلص من ماء الحمص بعد القيام بسلقه لإضافته إلى مختلف الأطباق، ولكن من الان يجب الاحتفاظ بهذا الماء ووضعه في الثلاجة، حيث أنه يعود على الجسم بالعديد من الفوائد، ويمكن استخدامه كبديل نباتي للألبان والبيض. 

كيفية الحصول على ماء الحمص

يتم الحصول على ماء الحمص من خلال غليه على النار، ويكون الماء الخاص به عبارة عن سائل رقيق يشبه بياض البيض المخفوق أو الكريمة المخفوقة أو رغوة الحليب. 

وبشكل عام، يطلق على الماء الناتج عن طهي البقوليات اسم Aquafaba، والذي لا يقتصر على الحمص فحسب، بل يشمل ماء العدس، الفاصوليا، الفول، والبازلاء. 

القيمة الغذائية لماء الحمص

نظرًا لأن استخدام الماء الخاص بالحمص أو البقوليات عمومًا من التوجهات الجديدة نسبيًا، فلن تصدر معلومات كافية عنه حتى الان.

ووفقًا لموقع Aquafaba.com، تحتوي ملعقة كبيرة واحدة (15 مل) من هذا الماء على 3 إلى 5 سعرات حرارية، وأقل من 1% من البروتين.

وقد يحتوي على كميات ضئيلة من بعض المعادن مثل الكالسيوم والحديد، ولكن ليس بكمية يمكن اعتبارها مصدرًا جيدًا لهذه المعادن. 

فوائد ماء الحمص

فيما يلي أبرز فوائد واستخدامات ماء الحمص.

1- بديل صحي لبعض الأطعمة الأخرى

يمكن اعتبار ماء الحمص بديلًا صحيًا لبعض الأطعمة الأخرى، فعلى سبيل المثال، يمكن استخدامه بدلًا من بياض البيض للأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض، كما يمكن استخدامه بدلًا من الحليب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب.

وبالتالي يمكن صنع العديد من الأطباق والصلصات به، وأبرزها صلصة المايونيز، كما يمكن الاستعانة به في صنع القهوة سريعة التحضير للحصول على الكريمة المخفوقة.  

ولكن يجب الإنتباه لأن ماء الحمص لا يعتبر مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية، ولذلك ينصح بتناول البيض ومنتجات الألبان بشكل طبيعي وعدم استبدال هذه المنتجات بماء الحمص للحصول على فوائدها الصحية العديدة.

2- يمكن استخدامه في صنع الأطعمة النباتية

فيما يلي بعض الوصفات الصحية التي يمكن استخدام ماء الحمص بها، لتناسب الأشخاص النباتيين.

  • الزبدة النباتية: يتم مزج ماء الحمص مع زيت جوز الهند وزيت الزيتون وخل التفاح والملح للحصول زبدة خالية من منتجات الألبان ومناسبة للنباتيين.
  • المايونيز النباتي: يتم مزج ماء الحمص مع خل التفاح والملح وعصير الليمون ومسحوق الخردل وزيت الزيتون للحصول على المايونيز النباتي الخالي من الألبان.

كيفية صنع ماء الحمص

من الأسهل الحصول على ماء الحمص من عبوات الحمص المعلبة، ومع ذلك، يمكن استخدام الماء المتبقي من طهي الحمص في المنزل.

لاستخدام المعلبات الجاهزة، يتم تفريغ علبة الحمص فوق مصفاة والاحتفاظ بالسائل. 

تخزين ماء الحمص

يجب تخزين ماء الحمص مثل طريقة تخزين بياض البيض النيء، حيث ينبغي أن تبقى طازجة في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام على الأكثر.

من قبل ياسمين ياسين - الثلاثاء ، 30 يونيو 2020