أنواع الأحماض الأمينية

الأحماض الأمينية (Amino acid) مركبات عضوية ترتبط مع بعضها البعض مُكونة مركبات عضوية أكبر تسمى البروتينات، كما تُعد الأحماض الأمينية والبروتينات حجر الأساس لبناء جسم الإنسان، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن أنواع الأحماض الأمينية ووظائفها بالإضافة إلى مصادرها الغذائية:

أنواع الأحماض الأمينية

يوجد ما يقارب العشرون نوعًا من الأحماض الأمينية التي تندمج مع بعضها مُكونةً مجموعة هائلة من البروتينات المختلفة، وبشكلٍ عام تُقسم الأحماض الأمينية إلى ثلاثة أنواع أساسية، وتتضمن أنواع الأحماض الأمينية هذه كل من الآتي:

1. الأحماض الأمينية الأساسية (Essential amino acids)

يُعد الغذاء هو المصدر الرئيس للأحماض الأمينية الأساسية ولهذا سميت بالأساسية، حيث أن جسم الإنسان لا يمتلك القدرة على تصنيعها، وفي ما يأتي قائمة بأنواع الأحماض الأمينية الأساسية:

• التريبتوفان (Tryptophan).
• الهيستدين (Histidine).
• الآيزوليوسين (Isoleucine).
• الميثيونين (Methionine).
• الثريونين (Threonine).
• الفالين (Valine).
• الفينيل ألانين (Phenylalanine).
• اللايسين (Lysine).
• الليوسين (Leucine).

2. الأحماض الأمينية غير الأساسية (Non-essential amino acids)

الأحماض الأمينية غير الأساسية، هي الأحماض الأمينية التي تُصنع داخل الجسم، وسميت غير أساسية؛ لأن جسم الإنسان قادر على تصنيعها بشكلٍ كاف ولا يحتاج الحصول عليها من المصادر الغذائية، وتشمل الأحماض الأمينية غير الأساسية الآتي:

• الأرغينين (Arginine).
• الألانين (Alanine).
• السيستين (Cysteine).
• الأسباراغين (Asparagine).
• حمض الأسبارتيك (Aspartic acid).
• التايروسين (Tyrosine).
• البرولاين (Proline).
• السيرين (Serine).
• الغلوتامين (Glutamine).
• حمض الغلوتاميك (Glutamic acid).
• الغلايسين (Glycine).

3. الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة (Conditional amino acid)

في الحالة الطبيعية تُعد الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة من أنواع الأحماض الأمينية غير الأساسية، أي يمكن لجسم الإنسان تصنيعها، ولكن في حال تعرض الجسم للإجهاد أو المرض، يصبح الجسم غير قادر على إنتاجها، الأمر الذي يؤدي إلى الحاجة لتعويض النقص الحاصل، ويتم ذلك عن طريق الحصول على هذه الأحماض الأمينية من مصادر غذائية، ولهذا سميت بالأساسية المشروطة.

الآتي بيان أنواع الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة:

• السيستين.
• الأرغنين.
• التايروسين.
• البرولاين.
• السيرين.
• الأورنيثين (Ornithine).
• الغلوتامين.
• الغلايسين.

وظائف الأحماض الأمينية

تلعب الأحماض الأمينية دورًا أساسيًا في العديد من أنظمة الجسم ووظائفها الحيوية، وتتلخص وظائف الأحماض الأمينية بالآتي:

• تُصنع بروتينات الجسم، ومن أبرز هذه البروتينات:
  • الإنزيمات.
  • الهرمونات، مثل: الثايروكسين، والأنسولين.
  • الأجسام المضادة.
  • النواقل العصبية، مثل: الهستامين، والسيروتونين، وميلاتونين، والأدرينالين والنورادرينالين.
  • الحمض النووي والحمض النووي الرايبوزي.
  • البروتينات البنائية، مثل: الكولاجين، والإيلاستين، والكيراتين.
  • البروتينات الناقلة للمركبات الحيوية الأخرى، مثل الهيموغلوبين وهو البروتين الذي ينقل الأكسجين بين أنسجة الجسم المختلفة.
  • البروتينات الخازنة، مثل الفيريتين (Ferritin)، وهو البروتين المسؤول عن تخزين الحديد في الجسم.
• تُعد مصادرًا للطاقة.
• تساهم في عملية النمو والتطور للعديد من الأعضاء، مثل: العضلات، والجلد، والشعر، والأظافر.
• قد يكون لها دور فعّال في عملية إصلاح والتئام الأنسجة.
• تساعد في العمليات الأيضية وعمليات تحطيم الغذاء.
• تساهم في الحفاظ على حيوية وظائف القلب والشرايين.

المصادر الغذائية الغنية بالأحماض الأمينية الأساسية

بالرغم من أن الجسم غير قادر على تصنيع الأحماض الأمينية الأساسية، إلا أن الجسم يستطيع الحصول عليها من الغذاء اليومي بشكل كافٍ، وتوجد العديد من المصادر الغذائية الغنية بالأحماض الأمينية الأساسية خاصةً المصادر الغذائية الغنية بالبروتينات؛ سواء إن كانت مصادر حيوانية أو نباتية، وفي ما يأتي بعض الأمثلة على هذه المصادر الغذائية:

• التريبتوفان: يتوفر التريبتوفان في معظم المصادر الغذائية الغنية بالبروتين، مثل اللحوم الحمراء والدواجن والجبن وجنين القمح.
• الهيستيدين: يوجد الهيستيدين في مصادر غذائية عديدة، مثل: اللحوم، والدواجن، والأسماك، والحبوب الكاملة، والمكسرات.
• الآيزوليوسين: يتواجد الآيزوليوسين بكثرة في الأسماك، واللحوم، والدواجن، والبيض، والجبن، والمكسرات، والعدس.
• الميثيونين: يُعد البيض، والمكسرات، والحبوب من أبرز مصادر الميثيونين.
• الثريونين: يتواجد الثريونين بكثرة في جنين القمح وجبن القريش.
• الفالين: يحتوي الفطر والجبن والحبوب الكاملة والخضراوات وفول الصويا والفول السوداني بكثرة على الفالين.
• الفينيل ألانين: يتواجد الفينيل ألانين في مصادر غذائية كثيرة، نذكر منها: الأسماك، واللحوم، والدواجن، ومنتجات الألبان، والمكسرات، والفول، وفول الصويا.
• اللايسين: من أهم مصادر اللايسين: اللحوم، والبيض، وبذور القرع، والفاصوليا السوداء، وفول الصويا، والكينوا.
• الليوسين: يتوفر الليوسين بكميات عالية في البقوليات وفول الصويا ومنتجات الألبان.

حاجة الجسم من الأحماض الأمينية الأساسية

في الجدول الآتي بيان الكمية اليومية الموصى بتناولها من الأحماض الأمينية الأساسية بالملليغرام لكل 1 كيلوغرام من وزن الجسم:

وعلى سبيل المثال تقدر الكمية اليومية الموصى بها من التريبتوفان لشخص يزن 60 كيلوغرامًا 300 ملليغرام.