طريقة عمل الدبيازة

• كيلو غرام من قمر الدين.
• 2 كوب سكر.
• 1 كوب تمر منزوع النواة.
• 1 كوب زبدة.
• ½ كوب زبيب.
• ½ كوب مشمش مجفف.
• ½ كوب تين مجفف.
• 250 غرام من اللوز.
• 10 حبات من الهيل.
• 10 حبات من القرنفل.

1. قطّع كمية قمر الدين إلى قطع صغيرة تقريبًا، وانقعها في الماء لمدة ساعتين.
2. قطّع حبات التمر إلى قطع صغيرة أيضًا، واتركها جانبًا لحين استخدامها.
3. أحضر قدر مناسب وغير لاصق، ثم ضع فيه مقدار الزبدة وحركها حتى تذوب.
4. ضع كمية التمر في القدر بعد أن ذابت الزبدة وحركه حتى يتحمر، ثم أخرجه واتركه جانبًا.
5. أحضر كمية اللوز وضعها في نفس القدر، وحمرها ثم أخرجها واتركها جانبًا أيضًا.
6. ضع كمية التين المجفف والمشمش المجفف في نفس القدر، وحمّره لمدة دقيقة، ثم أخرجهما وضعهما جانبًا.
7. في هذه الأثناء، قم بخفق منقوع قمر الدين مع  السكر حتى تحصل على قوام كثيف.
8. ضع في نفس القدر الذي توجد فيه الزبدة كل من قمر الدين المخفوق والقرنفل والهيل.
9. ضع القدر على النار بدرجة حرارة متوسطة واتركه لمدة تتراوح من 20-30 دقيقة.
10. وزع كمية قمر الدين في أطباق التقديم، وزيّنها باللوز والتمر والتين والمشمش المحمص.
11. قدّم طبق الدبيازة ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.

• يُعد طبق الدبيازة من الأطباق التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكر، لذا لا يُنصح الإفراط في تناولها، وتجنبها لمن يخضعون لبرامج حمية لإنقاص الوزن.
• يُعد مكون السمن إحدى المكونات الرئيسة في وصفة الدبيازة التقليدية، ولكن تم استبداله بالزبدة لتقليل نسبة السعرات الحراية للطبق، كما يُنصح بالتقليل من كمية السكر أيضًا عند إعداد هذه الوصفة في المنزل.

• لا تُعد وصفة الدبيازة خيارًا صحيًا لمرضى السكري، لذا يُنصح بتجنبها أو التقليل من الكمية المتناولة قدر الإمكان.

• لا يُنصح مريض القلب بتناول طبق الدبيازة، لاحتوائه على نسبة عالية من السكر، إلا في حال تم الاستغناء عن هذا المكون عند إعداد الوصفة، فقد يؤثر السكر سلبًا على صحة القلب والشرايين.

• لا ضرر من تناول الحامل الطبق، إلا أنه ينصح بالتقليل من مقدار السكر المضاف للوصفة.
• يحتوي طبق الدبيازة على مكون رئيس، ألا وهو المشمش المجفف الذي يُعد غذاءً مفيدًا للحامل، لاحتوائه على عدة عناصر أهمها: حمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم، والجدير ذكره أن الحفنة الواحدة منه تحتوي على 10% من الاحتياج اليومي لها من عنصر الحديد.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالدبيازة للحصة الواحدة