طريقة عمل الريزوتو

الريزوتو من الوجبات اللذيذة والتي يمكن تناولها بعدة طرق مختلفة، لذلك سنتعرف على طريقة تحضير الريزوتو بالبندورة.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• كوب ونصف من أرز أربوريو.
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
• 2 فص ثوم.
• 2 كوب من البندورة المقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
• 3 أكواب من مرقة الخضراوات.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المفرومة.
• 4 حبات بندورة مقطعة إلى شرائح للتزيين.
• بقدونس مفروم للتزيين.
• ريحان مقصوص للتزيين.

1. وضع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة، ثم إضافة البصل والملح والفلفل حسب الرغبة.
2. تحريك المكونات لمدة 5 دقائق، ثم إضافة الأرز مع التحريك لمدة لا تتجاوز الدقيقتان حتى يصبح لون البصل مائلًا إلى البني.
3. إضافة رقائق الفلفل الأحمر والثوم ومكعبات البندورة، وطهيهم لمدة تقارب 5 دقائق إلى أن تتبخر معظم السوائل.
4. إضافة كوبين من مرقة الخضراوات، ثم طهي الخليط لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية كل دقيقة.
5. عندما تُمتص جميع السوائل في المقلاة، يُضاف كوب مرقة الخضراوات المتبقي مع استمرار الطهي لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح الأرز مطهو ولكن غير طري.
6. يمكن إضافة القليل من مرقة الخضراوات لتفكيك الخليط، ثم إطفاء النار.
7. إضافة جبنة البارميزان وزيت الزيتون إلى الخليط مع التحريك.
8. نقل الريزوتو إلى طبق التقديم، وتزيين الصحن بشرائح البندورة والبقدونس والريحان.

• استخدم نوع جبن قليل الدسم لتقليل السعرات.
• تحتوي البندورة على مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطانات.
• الكالسيوم الموجود في البارميزان يعزز من صحة العظام والأسنان.

• يعد الطبق عالي بحصص الكربوهيدرات لذا يجدر الانتباه عند تناولها.
•  من المهم بالنسبة لمرضى السكري، الالتزام بنظام غذائي غني بالألياف التي تتواجد بالفاكهة، الخضار، البقوليات، الحبوب الكاملة على أشكالها. توازن الألياف امتصاص السكر داخل الدم وبالتالي فهي تساهم في موازنة السكري والحفاظ على مستويات سليمة من السكر بالدم.

• الطبق ملائم لمرضى القلب ولكن لا تنسى حساب السعرات الحرارية المناسبة لك.
• استخدم نوع جبن قليل الدسم لتقليل الدهون المضرة.
• انتبه لكميات الصوديوم في الوجبة.
• يمكن استبدال مرقة الخضراوات بالماء المغلي للتقليل من كمية الصوديوم التي ترفع ضغط الدم.

• اللايكوبين التي تحويها البندورة تساعد على تقوية مناعتك.
• يجب استخدام البارميزان المبستر، لأن الجبنة غير المبسترة قد تحتوي على البكتيريا التي من الممكن أن تعبر المشيمة وتؤثر على الجنين.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالريزوتو للحصة الواحدة