طريقة عمل الزلابية الجزائرية بالسميد

المكونات 

• كوب سميد.
• كوب ماء دافئ.
• ¼ كوب زيت نباتي.
• 2 حبة بيض كبيرة الحجم.
• حبة ليمون مبشورة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة.

مكونات التقديم 

• ¾ كوب عسل تعادل حوالي 250 غرام.

خطوات تحضير الزلابية 

1. أحضر قدر كبير، وأضف السكر والماء والزيت والملح.
2. ضع القدر على النار، واترك المزيج حتى يبدأ بالغليان.
3. أضف السميد، وقلب المزيج ليصبح كتلة واحدة.
4. ارفعه عن النار، وقلبه بملعقة خشبية، واتركه حتى يبرد قليلًا.
5. أضف حبة بيض واحدة ومبشور الليمون إلى الخليط، وقلبهما.
6. أضف البيضة الثانية، وامزج الخليط مرة أخرى.
7. اترك الخليط يرتاح جانبًا 10 دقائق.

خطوات قلي الزلابية 

1. سخن الزيت النباتي على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. ضع الخليط في كيس أو أنبوب حلويات.
3. اصنع أشكال تشبه الأصابع من العجين.
4. ضعها في الزيت مباشرةً.
5. انتظر حتى تصبح ذهبية اللون من كافة الجوانب.
6. ارفعها عن النار، وضعها في العسل مباشرة.
7. انقل الزلابية الجزائرية بالسميد إلى طبق للتقديم، وقدمها دافئة أو باردة فورًا.

مكونات الزلابية 

• كوب دقيق.
• كوب سميد.
• ½1 كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة زعفران.
• زيت نباتي للقلي.

مكونات الشراب 

• 5 أكواب سكر.
• 3 أكواب ماء.
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ½ ملعقة كبيرة ماء ورد.

خطوات عمل الشراب 

1. أحضر قدر متوسط الحجم.
2. أضف السكر وحمصه على النار ليصبح بني اللون.
3. أضف عصير الليمون والماء وماء الورد.
4. اترك المزيج على النار حتى يتجانس ويبدأ بالغليان.
5. ارفعه عن النار، واتركه جانبًا حتى يبرد.

خطوات عمل الزلابية 

1. أحضر الخلاط الكهربائي، وأضف الدقيق والسميد والماء والزيت والخميرة.
2. امزجهم جيدًا، ثم أضف الزعفران، وغطِّ المزيج بقطعة نظيفة من القماش.
3. اتركه في مكان دافئ 15 دقيقة، ثم اخفقه مدّة 10 دقائق.
4. اتركه يرتفع مرة أخرى مدّة 30 دقيقة، أعد الخفق مدّة 10 دقائق.
5. اتركه يستريح 30 دقيقة أخيرة.

خطوات قلي الزلابية 

1. سخن زيت نباتي في مقلاة على النار.
2. اسكب خليط الزلابية في أنبوب معجنات أو في كيس بلاستيكي مثقوب من الأسفل.
3. اضغط على الأنبوب أو الكيس لصنع أقراص مناسبة، وضعها في الزيت مباشرةً.
4. اتركها في الزيت حتى تنضج، ثم ارفعها، وضعها على طبق مبطن بمناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض.
5. اغمسها في الشراب البارد، وقدم الزلابية الجزائرية بالسميد باردة أو دافئة.

• تحتوي وصفة الزلابية الجزائرية بالسميد على نسبة منخفضة من الألياف الغذائية، وهذا يؤدّي إلى زيادة الرغبة في تناول الطعام خلال اليوم وفرط الشهية وبالتالي؛ تناول سعرات حرارية فائضة تؤدّي إلى زيادة الوزن والسمنة.
• يُنصح من يعاني من نقص مخزون الحديد بتناول السميد للحصول على الحديد، لتجنب فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، وتفادي الأعراض الصحية المرتبطة بانخفاض مستواه في الجسم كالشعور بالتعب والإرهاق. 

• عند اتباع طريقة عمل الزلابية الجزائرية بالسميد، تجنب إضافة شراب السكر للحصة الغذائية المتناولة، وحاول عدم غمسها بالعسل، وقم بإضافة مقدار قليل فقط.
• احرص على استشارة الطبيب قبل تناول أطباق الحلويات الدسمة المقطرة والمقلية، كما ويجدر مراقبة مستوى السكر بعد تناول الوصفة مباشرةً، لتفادي خطر ارتفاعه في الدم.

• حاول تحضير الزلابية الجزائرية بالسميد بطريقة صحية، إذ بإمكانك تجنب القلي وطهوها عن طريق الشواء بمقدار قليل من الزيت، لتجنب السعرات الحرارية العالية والدهون المشبعة الضارة.

• تعد الزلابية الجزائرية بالسميد مرتفعة السعرات الحرارية ومنخفضة القيمة الغذائية، احرصي على تجنب الإفراط في تناول هذا النوع من الأطعمة، لتتفادي السعرات الفائضة التي تسبب زيادة الوزن.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للزلابية الجزائرية بالسميد والبيض دون حساب مقدار الزيت النباتي المستخدم في القلي.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالزلابية الجزائرية بالسميد للحصة الواحدة