طريقة عمل القراصة

• 300 غرام من دقيق القمح الكامل.
• 200 غرام من الدقيق الأبيض.
• 500 مل من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة بيكينغ باودر.

1. أحضر وعاء عميق وكبير، ونخّل فيه الطحين بشكل جيد.
2. أضف مقدار البيكينغ باودر والملح، واخلطهم جيدًا.
3. أضف كمية الماء بالتدريج إلى المكونات الجافة، وقد تحتاج إلى المزيد من المياه عند استخدام دقيق القمح الكامل.
4. اعجن باستخدام يدك حتى تحصل على قوام أقرب إلى السائل.
5. أحضر مقلاة غير لاصقة، وسخنها على الموقد.
6. ضع مقدار مغرفة كبيرة من العجين في المقلاة.
7. أمسك المقلاة من ممسكها وابدأ بتحريكها حتى تتوزع العجينة وتغطي المقلاة.
8. اترك العجينة على النار حتى تنضج، ويتغير لونها إلى اللون الذهبي.
9. ارفع القراصة من المقلاة وضعها في طبق التقديم.
10. استمر في تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
11. يمكن تناول القراصة مع الفواكه أو العسل.

• تحتوي طريقة عمل القراصة السودانية السابقة على مكون غذائي أساسي وهو الطحين، والجدير ذكره أنه يجب على الذين يعانون من حساسية القمح أو لمن يعانون من مشكلة الاضطرابات الهضمية استبدال كمية الدقيق الأبيض كاملة بدقيق القمح الكامل، لتفادي رد الفعل التحسسي الناتج عن تناول الأطعمة الغنية بالغلوتين.
• استخدم مزيج الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر لوصفة أغنى بالألياف الغذائية.
• تجنب تناول القراصة مع الشوكولاتة أو الزبدة أو غيرها من الإضافات الغير صحية، واستبدلها بالفواكه أو العسل أو الأجبان قليلة الدسم.

• يُنصح مريض السكري عند اتباع طريقة عمل القراصة السودانية استبدال مكون الطحين القمح بطحين الحبة الكاملة لخلوها من الغلوتين الذي بدوره يرفع من معدل السكر في الدم.

• لا يُنصح مريض القلب بتناول الوصفة، لاحتوائها على مكون الطحين المكرر والذي ارتبط وجوده كمكون غذائي بارتفاع خطر تعرض الأوعية الدموية لمشاكل صحية أو الإصابة بالسكتة الدماغية.
• عند اتباع طريقة عمل القراصة السودانية، يجب على مريض القلب استبدال مكون الطحين بمكون غذائي آخر صحي خالٍ من الغلوتين مثل طحين الحبوب الكاملة.

• يُنصح الحامل بالتقليل من الأطعمة المصنوعة من الطحين المكرر، مثل: المعكرونة والبسكويت وخُبز البيتا، وبناءً عليه يجب على الحامل تجنب تناول الوصفة أو التقليل منها.

يوضح الجدول التالي السعرات والقيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من وصفة القراصة السابقة على افتراض أنها تكفي ل 7 حصص:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالقراصة للحصة الواحدة