طريقة عمل السوفليه

تحتوي وصفة السوفليه على سعرات ودهون وكولسترول وأملاح وكربوهيدرات عالية، وتصل السعرات الحرارية لحصة الفرد الواحد منها إلى 336 سعرة حرارية تقريبًا، لذا تجنب تناول الكثير منها أو تكرار تناولها يوميًّا، لتفادي الأضرار الصحية والإصابة بالأمراض، أما إذا كنت تخطط لفقدان الوزن؛ فاستغنِ عن تناولها، لتجنب السعرات الحرارية الفائضة.

• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 62 غرام شوكولاتة داكنة مقطعة.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• 4 و1/3 ملعقة كبيرة حليب بارد.
• رشة ملح.
• رشة فلفل حار.
• 1 صفار بيض كبير الحجم.
• 2 بياض بيض كبير الحجم.
• رشة كريمة بودرة حوالي 5 غرام.

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية، وأحضر صينيّة للخبز، وضع أوراق الزبدة بها.
2. أحضر اثنان من الأوعية المناسبة لعمل طريقة السوفليه، ثم ادهنهما بملعقة صغيرة من الزبدة من الجوانب والقاع حتى الحافة العليا.
3. أضف ملعقة كبيرة من السكر في كل قالب صغير، وانثر السكر لتغطيه به كاملًا من الجوانب والأعلى والأسفل.
4. تخلص من السكر الزائد في القوالب، وأحضر وعاء معدني، وضع قطع الشوكولاتة داخله.
5. أحضر قدر، وأضف إليه 3 أكواب ماء ساخن، وضعه على النار على درجة حرارة منخفضة، وضع وعاء الشوكولاتة في الأعلى.
6. أذب ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ورش فوقها الدقيق، واخلطهم معًا جيدًا.
7. قلل الحرارة، واضف الحليب، واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا مدّة 3 دقائق.
8. ارفع المقلاة عن النار، وانقل المزيج إلى وعاء الشوكولاتة المذابة، وأضف الملح والفلفل الحار، واخلطهم معًا.
9. أضف صفار البيض، واخلط المزيج، واترك الوعاء فوق الماء الساخن، وأحضر وعاء آخر، وأضف بياض البيض والكريمة، واخلطهم حتى يتكاثف المزيج.
10. أضف 1/3 ملعقة سكر، واخفقها مع المكونات، وأضف القليل من السكر، واخفق 15 ثانية، وأضف باقي السكر، واستمر في الخفق 5 دقائق.
11. أنقل نصف كمية بياض البيض للشوكولاتة، واخلطهم معًا دقيقتين، وأضف الكمية المتبقية، وكرر الخفق.
12. قسّم الخليط بين الوعاءين بالتساوي، وضعهما على صينيّة الخبز، واخبزهما في الفرن 12 إلى 15 دقيقة.

يمكنك تخفيف نسبة السعرات الحرارية بالوصفة السابقة باتباع النصائح التالية، ولكن لا يعني هذا الإفراط في تناول السوفليه:

• استبدل الدقيق الأبيض بالدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة، والسكر العادي بالبني، لتقليل محتوى الوصفة من الدهون والكربوهيدرات.
• لا داعي لإضافة رشة كريمة البودرة للتزيين.
• استخدم حليب خالي الدسم بالوصف لتقليل السعرات الحرارية.
• استخدم الزبدة الغير مملحة كما هو مذكور بالوصفة.
• استخدم الشوكولاتة الداكنة الخالية من السكر.

• تجنب وصفة السوفليه الدسمة، فهي مرتفعة الكربوهيدرات والسكريات والدهون، لتجنب ارتفاع السكر في الدم.
• اختر تناول الوصفات الصحية، وتجنب الحلويات المكونة من الكربوهيدرات المكررة، واستخدم البدائل الصحية في إعداد الأطعمة.

• تناول مقدار محسوب السعرات من الوصفة، لتجنب المكونات الدسمة ومحتواها العالي من الدهون المشبعة والكولسترول، وتفادي المضاعفات الصحية وللحفاظ على صحة القلب.

• تجنبي طريقة السوفليه أو الحلويات والسكريات مرتفعة السعرات، لتتجنبي السعرات الحرارية الفائضة وتراكم الدهون في الجسم.
• لا تتناولي الكثير من الشوكولاتة الداكنة، لتتجنبي الكافيين، وبالتالي حرقة المعدة والتأثير سلبًا على صحة الجسم وصحة الجنين.

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية الموجودة في حصة الفرد الواحد من وصفة السوفليه السابقة على افتراض أن الوصفة تكفي لشخصين:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالسوفليه للحصة الواحدة