طريقة عمل الفطيرة المغربية

مكونات العجين

• ½1 كوب دقيق منخول.
• 2 ملعقة كبيرة سميد ناعم.
• ¾1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

مكونات الحشوة

• 4 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم، ومقطعة مكعبات.
• ½2 كوب قرع طازج مقطع مكعبات.
• ½1 كوب حمص معلب مصفى.
• ½1 كوب بطاطا حلوة مقطعة مكعبات.
• ¾ كوب تمر مجفف منزوع النوى.
• ½ كوب مشمش مجفف منزوع النوى.
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• ½6 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• عصير ½ حبة ليمون.
• ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار.
• 2 ملعقة صغيرة بهار مغربي رأس الحانوت.
• ملعقة صغيرة بذور شمر.
• ملعقة صغيرة بذور كمون.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• مكعب مرق خضار.

خطوات عمل العجين

1. أحضر وعاء، وأضف الدقيق والسميد والملح وملعقة زيت الزيتون وعصير الليمون، واخلطهم جيدًا.
2. اصنع حفرة في المنتصف، وأضف 250 مل ماء.
3. اخفق المزيج حتى تتماسك العجين جيدًا، وأحضر قدر كبير مملوء بالماء، واغله، ثم أحضر صينيّة كبيرة وادهنها بالزيت.
4. ضع الصينيّة فوق القدر، واستخدم فرشاة لدهن الحواف، واسكب القليل من الخليط حوالي طبقة رقيقة، واتركها من 2 إلى 4 دقائق.
5. ارفع العجين عن النار، وضعها على طبق مبطن بورق المطبخ، وكرر نفس العملية لتحصل على 12 رقاقة.

خطوات عمل الحشوة

1. أحضر مقلاة كبيرة، وأضف ملعقة من زيت الزيتون، وسخنها على درجة حرارة متوسطة.
2. أضف الدجاج، واتركه 15 دقيقة، ثم ارفعه عن النار، واتركه جانبًا.
3. سخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية، وضع القرع والبطاطا الحلوة في صينيّة واسعة، ورش فوقها ملعقة زيت الزيتون ورأس الحانوت والملح.
4. امزج الخضار مع التوابل والزيت، وحمصها في الفرن 20 دقيقة، ثم أخرجها واتركها جانبًا، وقلل درجة حرارة الفرن إلى 200 مئوية.
5. سخن ملعقتين زيت زيتون في مقلاة، وأضف الثوم والبصل، وقلبهما 5 دقائق، وأضف معجون الفلفل الحار وبذور الكمون والشمر والزنجبيل والقرفة.
6. اطهو المكونات دقيقتين، ثم أضف دبس الرمان والمشمش والحمص والتمر ومكعب المرق و250 مل ماء، وقلب المكونات 5 دقائق.
7. ارفع المزيج عن النار، وأضف البقدونس وعصير الليمون، وانقل المكونات إلى صينيّة، واسكب فوقها الخضار والدجاج، وقلبهم معًا.

خطوات عمل الفطيرة المغربية

1. رتب 7 رقائق من العجين بعد دهنها بالقليل من الزيت في صينيّة بحيث تغطي القاع والأطراف واتركها متدلية، واسكب الحشوة كاملةً فوقها.
2. أغلق العجين من الأطراف فوق الحشوة، واستخدم الأوراق المتبقية في تغطية المنتصف بعد دهن الأوراق بالزيت.
3. اخبز الصينية في الفرن 35 دقيقة حتى تنضج، ثم أخرجها، واتركها 5 دقائق قبل إخراجها من القالب وتناولها.

• تعد الوصفة متنوعة المكونات وغنية بالعديد من القيم الغذائية والعناصر المغذية، يُنصح بتناولها فهي متكاملة ومغذية، لكن يجدر تناول مقدارًا مناسبًا ومحسوب السعرات الحرارية.
• عند اتباع طريقة عمل الفطيرة المغربية، حاول زيادة مقدار الألياف الغذائية في الوصفة عن طريق زيادة مقدار الخضروات، وللحصول على المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة للجسم.

• اختر الدقيق والسميد المصنوعان من الحبوب الكاملة، للحصول على الياف غذائية أكثر تسهم في تعزيز الشبع وتحسين التحكم بنسبة السكر في الدم.

• حاول تقليل مقدار الزبدة والزيت النباتي، لتقليل محتوى الوصفة من الدهون المشبعة، لتجنب ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• عند اتباع طريقة عمل الفطيرة المغربية، قلل مقدار الملح المضاف للوصفة إذا كنت تعاني من ضغط الدم.

• عند اتباع طريقة عمل الفطيرة المغربية، احرصي على حساب الحصة الغذائية المتناولة، لتجنب السعرات الفائضة التي تسبب زيادة الوزن لديكِ غير المرغوب بها خلال فترة الحمل.
• يُسهم تناولك الوصفة في تعزيز مناعة الجسم، نظرًا لاحتواء الوصفة على المعادن والفيتامينات مثل فيتامين سي الذي يعزز قوة جهاز المناعة ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالفطيرة المغربية للحصة الواحدة