طريقة عمل الكانولي

مكونات القشرة 

• ½1 كوب دقيق.
• 3 ملاعق كبيرة عصير عنب.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة.
• بيضة كبيرة الحجم.
• بياض بيضة.
• رشة ملح.

مكونات الحشوة 

• ¾ كوب جبن ريكوتا.
• ⅓ كوب رقائق شوكولاتة صغيرة.
• ¼ كوب سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة قشر برتقال.

مكونات إضافية 

• زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة.
• رقائق شوكولاتة للتزيين.
• لوز مفروم للتزيين.
• فستق حلبي مفروم للتزيين.

طريقة عمل العجينة 

1. أحضر محضّر الطعام، وأضف الدقيق والقرفة والسكر والملح.
2. أضف الزبدة، واخفقهم معًا جيدًا.
3. أضف البيض وعصير العنب، واخقهم لتبدأ العجينة بالتماسك.
4. ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
5. اعجنها لتصبح ناعمة من 3 - 4 دقائق.
6. لفها في غلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة مدّة ساعة.

طريقة تشكيل العجينة 

1. غلّف العجينة بالدقيق وافردها على سطح مرشوش بالدقيق.
2. استخدم قطّاعة البسكويت الدائرية لصنع مجموعة من القطع الدائرية.
3. خذ دائرة واحدة، واسحبها إلى شكل بيضاوي.
4. كرر نفس الخطوات مع باقي كمية العجين.
5. افردها مرة أخرى لتحصل على 12 عجينة بيضاوية.

طريقة عمل الكانولي 

1. اخفق بياض البيض في وعاء صغير، واتركها جانبًا.
2. سخّن مقدار مناسب من الزيت النباتي في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة.
3. بطّن طبق كبير للتقديم بمناشف ورقية.
4. لف العجين طوليًا حول قطعة خشبية، وادهن أحد اطرافها ببياض البيض.
5. اسحب الطرف الجاف من الأعلى، واضغط للأسفل لإغلاقه.
6. ضع العجينة في الزيت بحذر، واقلها لتصبح بنيّة اللون.
7. قلّبها أثناء القلي من 2-3 دقائق.
8. ارفعها عن النار، وضعها في الطبق لتبرد.

طريقة تقديم الكانولي 

1. صفِّ الجبنة من الماء باستخدام قطعة من القماش.
2. اخلط الجبنة مع السكر البودرة وقشر البرتقال والشوكولاتة في وعاء كبير.
3. قلبهم جميعًا جيدًا، لتصبح كالكريمة، وضعهما في كيس بلاستيكي.
4. اصنع ثقب في الكيس من الأسفل، واملئ الكانولي بالخليط.
5. اغمس الكانولي من الأطراف باللوز أو الفستق الحلبي أو الشوكولاتة بحسب الرغبة.
6. قدّم الكانولي باردةً، ورشها بالسكر البودرة.

• تُعد المكونات المستخدمة في طريقة عمل الكانولي كالدقيق والزيت النباتي والشوكولاتة والزبدة مصدرًا غنيًّا بالسعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، مما يجعلها خيارًا غير مناسب لمن يحاول فقدان الوزن أو إدارته.
• تناول الوصفة باعتدال فهي تحتوي على الكالسيوم والبروتين الموجودان في مكوّن الجبنة، مما يُسهم في تعزيز صحة العظام وتقليل خطر التعرّض للكسور أو الإصابة بهشاشة العظام المرتبطة بالشيخوخة.

• تحتوي الحصة الغذائية من الوصفة على نسبة مرتفعة جدًا من الكربوهيدرات والسكريات، لذا لا يُنصح مريض السكري بتناولها، لتفادي خطر ارتفاع مستوى السكر في الدم.

• يُنصح عند اتباع طريقة عمل الكانولي بتجنب القلي، واستبداله بالشواء، لتقليل محتوى الوصفة من السعرات الحرارية والدهون الفائضة الضارة بصحة القلب.
• تناول الشوكولاتة باعتدال فقد يساعد تناولها بكمية مناسبة خلال اليوم في تقليل خطر الإصابة باضطرابات القلب والسكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية.

• تحتوي طريقة عمل الكانولي في مكوناتها على جبن الريكوتا الذي يسهم تناوليها بالحصول على فيتامين ب 12 والكالسيوم، لتحسين عملية التمثيل الغذائي وتقليل خطر الإصابة بالالتهابات والأمراض الصحية.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار المكونات الإضافية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكانولي للحصة الواحدة