طريقة عمل الكبدة

تشمل مكونات طبق الكبدة بالفرن:

• 225 غرام من كبد الدجاج الطازج.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعم.
• 6 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا.
• 1 حبة فلفل حار كبيرة، مفرومة ناعماً
• 1/4 معقة صغيرة من الكركم المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
• 1/2 حبة ليمون معصورة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة من النعناع طازج ومفروم.
• 1 بصلة متوسطة مقطعة لشرائح رقيقة.
• 1 ملعقة ملح صغيرة أو حسب الرغبة.

لتحضير طبق الكبدة الحارة بالفرن اتبع الخطوات التالية:

1. نظف كبدة الدجاج جيدًا وقطّعها إلى مكعبات.
2. اخلط الكركم والكمون والزنجبيل والثوم والفلفل الحار عصير الليمون والملح.
3. تبّل كبدة الدجاج بمزيج البهارات.
4. قلبها بالزيت ثم اشوها بالفرن مدة 10 دقائق، حتى يتحول لونه من الخارج إلى بني.
5. أضف الكزبرة والنعناع للتزيين.

• تعد الكبدة مصدرا عاليا للبروتين والحديد وحمض الفوليك وللعديد من الفيتامينات وخاصة فيتامين أ وفيتامين ب12.
• احتوائها على نسبة عالية من الحديد يجعلها من الأغذية المفضلة لعلاج حالات فقر الدم والأنيميا.
• يُعد طبق كبدة الدجاج من الأطعمة المناسبة للرجيم، حيث تحتوي الحصة الواحدة منها على عدد قليل من السعرات الحرارية.
• كبدة الدجاج غنيّة بفيتامين ب12 والحديد، ما يجعلها من الأغذية التي تساعد في تقوية الدم، ويُنصح بها لمرضى الأنيميا الناتجة عن نقص الحديد أو ب12.
• كبدة الدجاج غنية بفيتامين أ الذي يساعد في تعزيز صحة العيون.
• يمكن لسوء حفظ الكبدة أو عدم تنظيفها بشكل جيد أو عدم طهيها بشكل كامل أن يؤدي إلى حدوث التسمم الغذائي أو العدوى بالبكتيريا.

• يفضل بحالة مرضى السكري محاولة تجنب تناول هذه الوجبة كونها عالية بالكولسترول والدهون قد الإمكان، أو أخذ بسيطة منها عند تواجدها.
• لتقليل كمية الدهون والكولسترول بصورة بسيطة يفضل شوي الكبدة بدل من قليها وتقليل كمية الزيت المستخدم، واستبدال البطاطا المستخدمة في التقديم بالخضار الورقية والطازجة.

• هذه الوصفة تعد عالية بالكولسترول والدهون والصوديوم ويفضل كونك مريض قلب تجنب تناولها قدر الإمكان، وتناول حصصك المسموحة من منتجات اللحوم الحمراء الأخرى بعيدًا عن الأحشاء الداخلية من كبده وكلاوي وغيرها.
• كبدة الدجاج غنية بعنصر السيلينيوم، الذي يساعد في الوقاية من أمراض القلب وارتفاع كوليسترول الدم.

• تحتوي هذه الوصفة على العديد من المواد الغذائية الضرورية لصحتك ولصحة جنينك أثناء الحمل.
• تحتوي على كمية عالية من حمض الفوليك والضروري لكِ، وخاصة خلال الأشهر الأولى من الحمل لبناء واكتمال الجهاز العصبي لجنينك.
• تعتبر هذه الوصفة سيف ذو حدين بالنسبة لكِ ان لم تقومي بحساب حصصك اليومية والمناسبة وعليك الحذرمن محتواها من فيتامين أ والكولسترول.
• تُنصح المرأة الحامل بتجنب تناول كبدة الدجاج طوال فترة الحمل، بسبب احتوائها على كمية عالية من فيتامين أ، ما قد يؤدي للإضرار بالجنين.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكبدة للحصة الواحدة