طريقة عمل اللبن

• 4 ملاعق كبيرة زبادي.
• 8 أكواب حليب كامل الدسم.

1. سخّن الحليب في مقلاة مقاومة للصدأ على الموقد على درجة حرارة متوسطة حوالي 82 مئوية.
2. صب الحليب الساخن في وعاء نظيف، واتركه كي يبرد، إمّا عن طريق وضعه جانبًا أو عن طريق وضعه في حمام مائي بارد.
3. تأكد من أن حرارة الحليب انخفضت إلى 46 درجة مئوية أو أقل قبل انتقالك للخطوة الآتية.
4. استخدم خفّاقة نظيفة لخلط الزبادي مع الحليب البارد في قدر كبير الحجم.
5. لف القدر بعدد من الأغطية النظيفة، لتوفير الدفء والحرارة، وضع القدر في مكان دافئ مدّة 12 إلى 24 ساعة.
6. تأكد من أن اللبن قد تماسك، ثم وزّع اللبن الناتج في أوعية مناسبة.
7. ضع الأوعية في الثلاجة حتى يبرد اللبن ويتماسك جيدًا.
8. اضبط اللبن الآن، وصفّي مصل اللبن أي السائل الموجود في الأعلى باستخدام قطعة قماش قطنيّة نظيفة.

• تعتمد طريقة عمل اللبن في المنزل على الحليب كامل الدسم، استبدله بآخر قليل الدسم إن أمكن، لتجنب الدهون المشبعة والكربوهيدرات والكولسترول.
• احرص على تناول اللبن، للحصول على البروتين الضروري لأنسجة الجسم والحفاظ على الكتلة العضليّة وزيادتها وتعزيز فقدان الوزن.
• تجنب تناول اللبن إذا كنت تعاني من حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الكازيين، لتجنب رد الفعل التحسسي المحتمل والأعراض الجانبيّة.

• لا مانع من تناولك اللبن المحضّر منزليًّا، لكن انتبه لمقدار الكربوهيدرات والسكر، واحرص على موازنتها مع مقدار الحصص اليوميّة، لتجنب ارتفاع السكر في الدم.

• احرص على تقليل كمية الصوديوم المضافة للوصفة، لتقليل خطر ارتفاع ضغط الدم والإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة.
• استبدل الحليب كامل الدسم بالخالي، واحرص على عدم الإفراط في تناوله، لتجنب الدهون المشبعة التي تزيد خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.

• تناولي اللبن، للحصول على العناصر الغذائية كالكالسيوم والمغنيسيوم والزنك وفيتامينات ب التي تسهم في الحفاظ على صحتك ونمو الجنين وتعزيز المناعة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لاللبن للحصة الواحدة