طريقة عمل المسالا الهندي

مكونات تتبيلة الدجاج 

• 3 قطع صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، تزن القطعة حوالي 112 غرام.
• ½ كوب لبن زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• 6 فصوص ثوم مفرومة.

مكونات بهارات تتبيلة الدجاج 

• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملعقة صغيرة جارام مسالا.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا.

مكونات الصلصة 

• ½3 كوب صلصة طماطم.
• ¼1 كوب ماء.
• كوب كريمة ثقيلة.
• ¼ كوب كزبرة طازجة.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 8 فصوص ثوم مفرومة.

مكونات بهارات الصلصة 

• 2 ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملعقة صغيرة كركم.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل حار.
• 2 ملعقة صغيرة جارام مسالا.

مكونات التقديم 

• أرز مطبوخ.
• خبز نان هندي.

طريقة تحضير الدجاج 

1. قطّع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
2. احضر قدرًا عميقًا، وأضف الدجاج والزبادي وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والملح والكمون والمسالا والبابريكا.
3. قلب المكونات جيدًا، وغطِ القدر، وضعه في الثلاجة حوالي ساعة أو طوال الليل.

طريقة طهي الدجاج 

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 260 مئوية.
2. احضر صينية مناسبة للخبز، وبطنها بورق الزبدة.
3. ضع قطع الدجاج المتبل على أسياخ خشبية، وضعها فوق الصينية.
4. اخبزها في الفرن مدّة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا قليلًا على الحواف.

طريقة تحضير الصلصة  

1. احضر قدر كبير، وأضف الزيت، وسخنه على درجة حرارة متوسطة.
2. أضف الزنجبيل والبصل والثوم، وقلب المكونات حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
3. أضف الكركم والكمون والبابريكا والكزبرة والفلفل والمسالا، وقلبهم باستمرار مدّة 30 ثانية.
4. أضف معجون الطماطم وصلصة الطماطم والماء، واتركهم على النار حتى الغليان مدّة 5 دقائق.

طريقة المسالا الهندي 

1. أضف الكريمة للصلصة.
2. انزع الدجاج عن الأسياخ، وأضفه للصلصة مدّة 1-2 دقيقة.
3. أسكب المسالا في طبق للتقديم، وأضف الكزبرة.
4. قدم المسالا ساخنة مع الأرز المطبوخ أو خبز النان بحسب الرغبة.

• احرص على تناول الأطعمة الحارة أو المليئة بالتوابل باعتدال، حيث يمكنك تناولها من 2-3 مرات أسبوعيًّا، لتتفادى خطر نقصان الوزن (النحافة)، لأن الإفراط في تناولها يؤدّي إلى فقدان الشهية والرغبة في تناول الطعام. 
• اختر اللبن والكريمة الخالية من الدسم عند اتباع طريقة المسالا الهندي، لتقليل محتواها من السعرات الحرارية والدهون والكولسترول.
• تعد الوصفة مصدرًا للبروتين، وذلك بسبب احتوائها على الدجاج، تناول حصة غذائية مناسبة منه لتعزيز الشعور بالشبع وإدارة الوزن وتقليل خطر الإصابة بالأمراض الصحية المزمنة.

• يُنصح مريض السكري عند اتباع طريقة المسالا الهندي، بتناول حصة مناسبة من الأرز البني أو البرغل بجانبها وتناول السلطة أيضًا وذلك بهدف:
  • تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء.
  • كبح الرغبة في تناول المزيد من الطعام خلال اليوم.
  • تجنب السعرات الحرارية والكربوهيدرات الفائضة.
  • التحكم بمستوى السكر في الدم.

• تعد المكونات المستخدمة في طريقة المسالا الهندي مصدرًا للبروتين الصحي الموصى بتناوله لمرضى القلب نظرًا لاحتوائها على الدجاج، لكن احذر الإفراط لتجنب الدهون المشبعة التي تسبب ارتفاع مستوى الكولسترول الضار. 
• احرص على تناول مقدار مناسب من الدجاج، إذ توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بتناول مريض القلب البروتين بنسبة 10-35 بالمئة من السعرات الحرارية اليومية والتي تعادل:
  • 46 غرام من البروتين للنساء.
  • 56 غرام من البروتين للرجال.

• عند إتباع طريقة المسالا الهندي، تجنبي إضافة الكثير من التوابل، لتتفادي الأحماض المعوية التي تسبب تلف جدار المعدة أو القرحة المعوية أو حساسية المعدة أو القيء.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمسالا الهندي للحصة الواحدة