طريقة عمل المطازيز

مكونات يخنة اللحم

• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 500 غرام لحم كتف غنم.
• 2 بصل مفروم ناعمًا.
• 2 قرن فلفل حار.
• 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مبشورة.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1 و1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 حبة لومي.
• 2 لتر ماء.
• 4 زهيرات كبيرة من القرنبيط.
• 2 جزر متوسط الحجم مقشر ومقطع.
• باذنجان مقشر ومقطع مكعبات.
• حبة كوسا كبيرة مقطعة.
• 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة للتزيين.

مكونات العجين

• 2 كوب دقيق قمح كامل.
• ملعقة صغيرة زيت دوار الشمس.
• ماء حسب الحاجة.

1. أحضر قدر كبير، واقلي البصل بالزيت النباتي مدّة 5 دقائق، وأضف اللحم والفلفل والملح والبهارات والفلفل الحار.
2. قلب اللحم مدّة دقيقة، ثم أغلق غطاء القدر، واتركه 5 دقائق، وأضف القليل من الماء إذا التصقت البهارات بالقدر.
3. أضف معجون الطماطم، واطهو المزيج دقيقة أخرى.
4. أضف اللومي ولتر ونصف من الماء، واغلي المكونات، وغطها، واتركها على نار خفيفة ساعة.
5. أحضر وعاء كبير، وأضف الدقيق والزيت والماء الدافئ لعمل عجينة متماسكة.
6. اترك المكونات في وعاء مغطى بغلاف بلاستيكي مدّة 30 إلى 40 دقيقة.
7. ادهن سطح مستوٍ بالقليل من الزيت، وافرد العجين عليه لتشكّل منها طبقة واحدة رقيقة، وقطعها إلى أقراص دائريّة.
8. أضف 1/2 لتر من الماء للقِدر، وأعد الغليان، وأضف القرنبيط والجزر، وأسقط أقراص العجين تدريجيًّا.
9. حرّك المكونات في القدر برفق، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة 20 دقيقة.
10. أضف الباذنجان والكوسا، واترك المكونات على النار 20 دقيقة أخرى.
11. قدم المطازيز ساخنة، وزينها بالكزبرة المفرومة إذا رغبت بذلك أو قدّمها كما هي.

• احرص على تناول الكوسا، للحصول على المركبات القويّة التي تمنع الإجهاد التأكسدي كالزياكسانثين، والتي بدورها تقلل من فرصة الإصابة بالسرطان.
• تناول الكميّة الموصى بها من اللحوم، واحرص على اختيار اللحوم الحمراء الخالية من الدهون، فاللحوم تعد مصدرًا غنيًّا بالبروتين والمغذيات الطبيعيّة التي توفر الطاقة وتعزز صحة الجسم.

• انتبه لكميّة الكزبرة المتناولة في المطازيز، وراقب مستوى السكر بعد تناولها، فقد يؤدّي الإفراط في تناولها إلى انخفاض مستوى السكر في الدم.
• احرص على تناول الخضروات كالكوسا، فهي مصدرٌ غنيّ بفيتامين ب6 الذي يسهم في تنظيم مستوى السكر في الدم والوقاية من الإصابة بالسكري.

• احرص على تقليل مقدار الزيت المستخدم في المطازيز، وتناول الأطعمة الغنيّة بالدهون باعتدال، وتجنب الدهون المشبعة والمتحولة التي تؤدّي إلى تطور أمراض القلب الصحيّة وتفاقهما.

• تناولي المطازيز، فهي مكوّنة من اللحوم الغنيّة بالزنك الذي يعزز مناعة الجسم، بالإضافة إلى احتوائها على الأحماض الدهنيّة المفيدة ومضادات الأكسدة المهمة لصحة وتطور طفلك.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمطازيز للحصة الواحدة