وصفة لتحضير المعجنات بطريقة صحية
إليك طرقا صحيّة لتحضير العجينة في المعجنات.

01:50
10


محتويات الصفحة
المقادير لتحضير المعجنات
- كوب و2 ملعقة كبيرة دقيق لكامل الوصفة.
- 1/2 كوب دقيق الحبوب الكاملة.
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة.
- 2/3 كوب ماء دافئ.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 كوب و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة سماق تزن حوالي 8 غرام.
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.
- 300 غرام سبانخ مفرز أو طازج مفروم ومعصور ومصفى.
- بيضة كبيرة الحجم مخفوقة.
- رشة فلفل أسود مطحون.
الخطوات لتحضير المعجنات
تحضير عجينة الفطائر
- احضر وعاء كبير الحجم وضع الطحين والخميرة والماء ونصف ملعقة ملح و3 ملاعق زيت زيتون كبيرة.
- اخلط المكونات السابقة بسرعة متوسطة حتى تتكون عجينة طرية لمدّة 10 دقائق.
- استخدم يديك وادهنهما بالقليل من الزيت.
- انقل العجين إلى وعاء مدهون بالزيت وغطِها بغطاء بلاستيكي واتركه في مكان دافئ بعيدًا عن الهواء لمدّة ساعة تقريبًا.
تحضير الحشو
- أحضر مقلاة كبيرة وسخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- أضف البصل على نار متوسطة حتى ينضج مدّة 7 دقائق؟
- أضف السماق وعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل.
- أضف المكونات السابقة (السماق وعصير الليمون والبصل وزيت الزيتون) إلى السبانخ وقلبهم معًا وضعهم جانبًا ليبرد الخليط قليلًا.
تحضير الفطائر
- سخن الفرن على درجة حرارة 450 مئوية وضع في صواني الفرن أوراق الزبدة للخبز.
- قسّم العجين إلى 10 كرات، ورشها بالقليل من الدقيق واتركها 10 دقائق.
- رش سطح العمل بالدقيق وافرد كرات العجين.
- ضع حشوة السبانخ في المنتصف واطوي العجين، وتأكد من إغلاق الأطراف تمامًا.
- انقل المعجنات إلى أوراق الخبز وادهنها بالبيض المخفوق.
- اخبز المعجنات لمدّة 18 دقيقة مع تقليبها في منتصف مدّة الخبز وانقلها إلى طبق التقديم وتناولها دافئة.
ملاحظات اخصائية التغذية
- عادة يستخدم الطحين الأبيض وكميات كبيرة من الزيت في تحضير العجينة، مما يجعلها غنية بالدهون والسعرات الحرارية وفقيرة بالألياف الغذائية.
- استخدم طرقا صحيّة لتحضير العجينة، لتقليل كمية السعرات الحرارية والدهون غير المفيدة فيها.
- استبدل الدقيق الأبيض بدقيق الحبوب الكاملة التي تعد مصدرًا للألياف والعناصر الغذائية المهمّة كالفيتامينات والمعادن والفوليك والمغنيسيوم والحديد.
- تجنب اختيار الدقيق الابيض المصنّع في تحضير الأطعمة، وذلك لفقدانها الألياف والعناصر الغذائية نتيجة عملية التصنيع والتبييض وبالتالي؛ التأثير سلبًا على صحة الجسم.
المعجنات ومرضى السكري
- كمريض سكري يجب الانتباه إلى حصص الكربوهيدرات الموجودة في المعجنات المتناولة.
- تجنب المعجنات المصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر واستبدله بدقيق الحبوب الكاملة لاحتوائه على الألياف التي تسهم في تقليل مستوى الأنسولين وإدارة مستوى السكر في الدّم.
المعجنات ومرضى القلب
- تجنب الإفراط في تناول المخبوزات التجارية، واحرص على استخدام دقيق الحبوب الكاملة في تحضير المعجنات والمخبوزات لارتفاع محتواها بالألياف الغذائية.
- احرص على تناول مصادر الألياف الغذائية التي تسهم في خفض الدهون الثلاثية والكولسترول الضّار وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
المعجنات والنساء الحوامل
- قد تكون المعجنات وجبة خفيفة وكاملة ومفيدة لك خلال الحمل، وقد تكون مناسبة لعملك إن كنتِ تعملين.
- نوعي في أنواع المعجنات المتناولة لتكسبي أكبر فائدة.
- تجنب الإفراط في تناول الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض لتجنب المشكلات والاضطرابات الهضمية وبطء عملية التمثيل الغذائي والتعرّض لزيادة الوزن والتوتر والصداع والإمساك.
القيم الغذائية للحصة الواحدة
السعرات الحرارية | 158 سعرة حرارية |
إجمالي الدهون | 8.7 غرام |
دهون مشبعة | 1.4 غرام |
كولسترول | 19 مليغرام |
صوديوم | 149 مليغرام |
كربوهيدرات | 17.4 غرام |
ألياف غذائية | 2.1 غرام |
إجمالي السكر | 0.7 غرام |
بروتين | 4 غرام |
كالسيوم | 40 مليغرام |
بوتاسيوم | 235 مليغرام |
تقييمك للوصفة