طريقة عمل المفتول

إليك خطوات تحضير المفتول وأهم المعلومات الغذائية عنه.

طريقة عمل المفتول
01:30 4
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير المفتول

مكونات لتحضير الدجاج

  • 4 صدور الدجاج.
  • 3 ملاعق زيت الزيتون كبيرة الحجم.
  • بهارات.
  • 1/4 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة والكزبرة المطحونة.
  • ملعقة إلا ربع من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الشومر المطحون.
  • رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

مكونات لتحضير المفتول

  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلتين مقطعتين.
  • ملعقتان صغيرتين ونصف من الملح.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • جزرتان مقشرتان ومقطعتان.
  • قرع مقشر ومقطع.
  • 8 حبات من الثوم مقسمة إلى نصفين.
  • 3 و1/4 كوب من مرق الدجاج.
  • كوب وثلثي الكوب من المفتول.
  • علبة حمص حب.
  • ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.

الخطوات لتحضير المفتول

  1. قم بتحضير الدجاج، إما بسلقه أو طهوه بالفرن حسب الرغبة.
  2. أضف إلى الدجاج زيت الزيتون، الملح، البهارات، الكمون، الكزبرة، القرفة، الكركم، الشومر، الملح والفلفل الأسود.
  3. يحتاج الدجاج 45 دقيقة تقريبًا في الفرن حتى ينضج.

ولتحضير الخضراوات والمفتول، اتبع ما يلي

  1. ضع زيت الزيتون داخل القدر على نار متوسطة إلى عالية.
  2. أضف البصل والملح وانتظري لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين إلى آخر.
  3. أضف رب البندورة والسكر، ثم الجزر والقرع ويُترك لمدة 3 دقائق.
  4. أضف حبوب الحمص، البهارات المشكلة، الثوم ومرقة الدجاج.
  5. اترك المكونات تغلي، ثم غطي القدر.
  6. اترك القدّر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  7. انقل الخضراوات بعد استوائها إلى وعاء آخر مع الاحتفاظ بمرقة الدجاج داخل القدر.
  8. أضف المفتول إلى مرقة الدجاج، واتركه حتى الغليان.
  9. قلل من وهج النار لدرجة حرارة هادئة.
  10. اترك المكونات لمدة 10 دقائق إلى حين استواء المفتول.
  11. اترك المفتول جانبًا بعد استوائه لمدة 10 دقائق أخرى.
  12. قلب المفتول بالشوكة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
  13. أضف الخضراوات على المفتول مع عصير الليمون والبقدونس على الوجه.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • يفضل استخدام الدجاج بدون الجلد او فقط استخدام صدر الدجاج لتقليل كمية الدهون.
  • الكثير قد يفضل استخدام السمن البلدي في طهي المفتول، وبالرغم من طعمه اللذيذ الذي يضيفه، إلا أنه مقارنة بزيت الزيتون فهو يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب.

المفتول ومرضى السكري

  • الطبق غني جدًا بالكربوهيدرات والتي يجب حساب حصصها.
  • استخدم المفتول المحضّر من طحين قمح كامل.
  • أكثر من حب الحمص لأنه يساعد على الشعور بالشبع.
  • اسلق الدجاج بالجلد، لكن أزله عند الأكل.

المفتول ومرضى القلب

  • يفضل إزالة جلد الدجاج واستخدام صدر الدجاج فقط مع الابتعاد عن قليه لتقليل الدهون.
  • يفضل الانتباه إلى كمية الملح في الوجبة.

المفتول والنساء الحوامل

  • الطبق متكامل غني بالبروتين والكربوهيدرات والدهون المفيدة.
  • غنى الطبق بالالياف يساعدك على الوقاية من الإمساك.

القيم الغذائية للحصة الواحدة

سعرات حرارية1654 سعرة حرارية
الكربوهيدرات236.1 غرام
البروتينات92.8 غرام
الدهون39.2 غرام
الصوديوم3148 مليغرام

تقييمك للوصفة