طريقة عمل المكمورة

لإعداد المكمورة فإنك بحاجة الآتي:

مكونات العجين

• 4 أكواب من الطحين.
• كوب من دقيق القمح.
• 1/2 كوب من السمسم.
• 1/2 كوب من حبة البركة السوداء.
• رشة من الملح.
• كوب ونصف من زيت الزيتون، ونصف كوب آخر للعجن.
• ماء دافئ للعجن.

مكونات الحشوة

• 3 أكواب من زيت الزيتون.
• 4 من صدور الدجاج منزوعة العظم مقطعة إلى مكعبات.
• 8 بصلات مقطعة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكمون.
• رشة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

تحضير العجين

1. ضع الطحين والسمسم وحبة البركة والملح وزيت الزيتون في وعاء كبير.
2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا، حتى تتكون لديك عجينة طرية ولا تلتصق باليد، ثم اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
3. غلف صنية الخبز بورق الألمنيوم، واترك أطراف الورق موجودة لتغليف المكمورة عند تحضيرها.
4. قسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
5. خذ كرة من العجين، وادهنها بزيت الزيتون، ثم ابدأ بتشكلها دائريًا، حتى تصبح دائرة رقيقة.
6. ضع دائرة العجين على حفة الصنية، بحيث يصبح نصفها في داخل الصنية ونصفها الآخر خارجها.
7. أعد الخطوة السابقة حتى تغطي جميع حواف الصنية، ثم ضع دائرة من العجين في وسط الصنية.

تحضير الحشوة

1. ضع زيت الزيتون في مقلاة عميقة.
2. انتظر حتى يسخن، ثم أضف إليه البصل والدجاج وقلب قليلًا.
3. أضف الملح والفلفل الأسود والكمون والهال والكركم، وقلب خليط الحشوة.

تحضير المكمورة

1. أضف طبقة من الحشوة إلى العجين في الصنية، ثم أضف إليها القليل من زيت الزيتون.
2. خذ كرة من العجين، وافردها بيدك حتى يتشكل لديك عجينة دائرية رقيقة.
3. افرد دائرة العجين فوق الطبقة الأول من الحشوة.
4. كرر العملية بإضافة الحشوة، ثم طبقة من العجين حتى تتنتهي الكمية.
5. غطِ وجه المكمورة بأطراف العجين الخارجة من الصنية.
6. استخدم السكين لصنع ثقبين إلى ثلاثة ثقوب في العجين، وأضف زيت الزيتون من خلالها.
7. غطِ المكمورة بورق الألمينوم.
8. اخبز المكمورة على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعتين حتى يصبح الدجاج طريًا وتتحمر العجين.

• تعد المكمورة غنية بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات، لذا فإنها قد لا تناسب من يتبع الحميات الغذائية.
• يمكنك تقديم اللبن أو الحساء بجانبها لتعزيز الفائدة الغذائية.

• تعد المكمورة غنية بالكربوهيدرات، لذا يرجى احتساب جرعة الإنسولين بطريقة صحيحة.
• يمكن إضافة السلطة كطبق جانبي لزيادة كمية الألياف الغذائية في الوجبة.

• تعد المكمورة غنية بالسعرات والدهون، لذا يرجى التخفيف من تناولها لتجنب خطر ارتفاع الكولسترول وتصلب الشرايين.
• يرجى إضافة الملح باعتدال.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمكمورة للحصة الواحدة