طريقة عمل برياني الجمبري

مكونات البرياني

• 500 غرام جمبري طازج نظيف.
• ½ كوب زبادي مخفوق.
• ¼ كوب بصل مقلي.
• 4 قرون فلفل أخضر.
• عصير حبة ليمون.
• ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار.
• ملعقة كبيرة معجون ثوم.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ¾ ملعقة كبيرة معجون زنجبيل.
• 2 ملعقة صغيرة جارام مسالا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كزبرة.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ¼ ملعقة صغيرة خولنجان.
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل حوالي 4 حبات.
• ½ ملعقة صغيرة هيل حب حوالي 4 حبات.
• 6 حبات فلفل أسود.
• عود قرفة.

مكونات تتبيلة الجمبري

• حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
• حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ¼ كوب كزبرة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع مفرومة.

مكونات الأرز

• 2 كوب أرز طويل الحبة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ½ ملعقة صغيرة بذور كراوية.
• عود قرفة.
• ورقة غار.

مكونات إضافية

• 2 ملعقة كبيرة ماء.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• رشة زعفران.

خطوات عمل الجمبري

1. أحضر وعاء كبير، واخلط جميع مكونات التتبيلة معًا جيدًا.
2. أضف الجمبري للتتبيلة، وامزجها بحيث تتغطى تمامًا.
3. اترك الجمبري منقوع بالتتبيلة مدّة 30 دقيقة.
4. سخن 3 ملاعق من الزيت في مقلاة كبيرة، وأضف شرائح البصل.
5. اقلي البصل بالزيت، وأضف ورق الغار وشرائح الطماطم.
6. اقلي المكونات على النار بدرجة حرارة عالية دقيقة.
7. أضف الجمبري، واطهوه على النار بدرجة حرارة منخفضة 3 دقائق.
8. أضف أوراق الكزبرة وأوراق النعناع، وامزجهما مع الجمبري جيدًا.

خطوات عمل الأرز

1. انقع الأرز بالماء لمدّة 30 دقيقة.
2. أحضر وعاء كبير، وأضف مقدارًا مناسبًا من الماء.
3. أضف أوراق الغار والزيت وعصير الليمون والملح والقرفة وبذور الكراوية.
4. ضع القدر على النار حتى يغلي، ثم أضف الأرز.
5. اترك الأرز على النار بدرجة حرارة منخفضة حتى ينضج.

خطوات عمل برياني الجمبري

1. انقع الزعفران بالماء، ثم أضف البصل المقلي فوق الجمبري.
2. أضف الأرز فوق الجمبري باستخدام ملعقة كبيرة مثقوبة.
3. رش السمن الذائب فوق الأرز، ثم أضف ماء الزعفران، وغطِّ القدر.
4. ضع القدر على نار عالية واطهيه لمدة 5 دقائق.
5. اترك القدر على درجة حرارة منخفضة مدذة 12 دقيقة.
6. أطفئ النار، واترك القدر 10 دقائق، ثم افتح الغطاء.
7. قدّم برياني الجمبري في طبق التقديم، وتناوله فورًا.

• تعد وصفة برياني الجمبري مغذية وصحية، فهي غنية بالبروتين ومنخفضة الكربوهيدرات والدهون وتحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية التي تُسهم في تعزيز العضلات وتقليل دهون الجسم.
• يُنصح بتناول الجمبري للحصول على الحديد الذي يعزز تدفق الأكسجين للعضلات والدماغ مما يعزز تحسين الفهم والذاكرة والتركيز، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض التهابات الدماغ.

• استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني، للحصول على الألياف الغذائية التي تسهم في الحفاظ على مستوى السكر في الدم.
• تناول برياني الجمبري بجانب السلطة أو شوربة الخضروات لتعزيز الشبع وكبح الشهية، وتحسين التحكم في مستوى السكر والحفاظ عليه طبيعيًّا.

• يُنصح بتناول مريض القلب الجمبري، فهو مصدرٌ غنيٌّ بأحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة المعروفة بقدرتها على تقليل خطر الإصابة بالنوبة القلبية والحفاظ على صحة وسلامة القلب.
• احرص على تناول حصة مناسبة من برياني الجمبري، فالجمبري يحتوي على نسبة مرتفعة من الكولسترول.

• احرصي على استشارة الطبيب قبل تناول برياني الجمبري، وذلك لاحتمال انتقال الزئبق الموجود بالمأكولات البحرية إلى الجنين عبر الحبل السري، لتجنب المخاطر والأضرار الصحية المحتملة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لبرياني الجمبري للحصة الواحدة