طريقة عمل برياني دجاج هندي

يعد طبق البرياني أحد الأطباق الهندية الشهيرة، تعرف على طريقة عمل برياني دجاج هندي:

طريقة عمل برياني دجاج هندي
01:30 5
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير برياني دجاج هندي

مكونات الدجاج 

  • 900 غرام أفخاذ دجاج بالعظم.
  • قرن فلفل حار مفروم.

مكونات بهارات الدجاج 

  • ¼ كوب كزبرة.
  • ¾2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة جارام مسالا.
  • ½3 ملعقة صغيرة ثوم مبشور.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة.

مكونات الأرز 

  • 6 أكواب ماء.
  • 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة.

مكونات بهارات الأرز 

  • ½2 ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بذور كمون.
  • 5 حبات هيل.
  • ورقة غار.

مكونات البصل 

  • 2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
  • 2 ملعقة كبيرة سمن.

مكونات التزيين 

  • ½ ملعقة صغيرة زعفران.
  • ¼ كوب كزبرة.
  • كوب مغلي الأرز.

الخطوات لتحضير برياني دجاج هندي

طريقة تحضير البصل المقرمش 

  1. احضر قدر كبير الحجم.
  2. أضف السمن والبصل، وضعهما على النار بدرجة حرارة متوسطة.
  3. قلبهما جيدًا حتى يتكرمل البصل.
  4. انقل البصل لطبق مناسب، واتركه جانبًا.

طريقة تحضير الأرز

  1. اغسل الأرز بالماء، وصفه.
  2. احضر قدر كبير، وأضف كافة بهارات الأرز والماء، واغلهم على النار.
  3. أضف الأرز، واغلِ المكونات مدّة 7 دقائق، واحتفظ بكوب واحد من السائل.

طريقة تحضير الدجاج

  1. احضر وعاء كبير، وأضف كافة بهارات الدجاج والفلفل الأخضر.
  2. قلب المكونات معًا جيدًا، وأضف قطع الدجاج، وقلبها بالمكونات لتغطيها تمامًا.
  3. اترك الدجاج منقوع بالتوابل حوالي ساعة أو طوال الليل.

طريقة قلي الدجاج

  1. أضف قطع الدجاج للقدر المستخدم في قلي البصل.
  2. اقلِ الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون حوالي 5 دقائق لكل جانب.
  3. تأكد من نضج الدجاج من كافة الجهات، وانقل الدجاج إلى طبق جانبي.

طريقة عمل برياني دجاج هندي

  1. أضف الزعفران للأرز، وقلبه جيدًا.
  2. أضف نصف خليط الأرز إلى القدر الذي استخدم في قلي الدجاج.
  3. أضف الدجاج فوق الأرز على شكل طبقة واحدة.
  4. غطِ الدجاج بالبصل المقرمش، ثم أضف الأرز المتبقي.
  5. أضف كوب السائل المحفوظ من مغلي الأرز.
  6. غطِ القدر بغطاء، واتركه على النار بدرجة حرارة متوسطة.
  7. اترك البرياني 20 دقيقة، ثم اطفئ  النار.
  8. اترك القدر مغطى 10 دقائق أخرى قبل سكبه.
  9. افتح الغطاء، وامزج الدجاج والأرز معًا، وانقله لطبق التقديم.
  10. قدم الطبق ساخنًا، وزينه بالكزبرة الطازجة.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • المكونات المستخدمة في طريقة عمل برياني دجاج هندي غنيّة جدًّا بالسعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، مما يجعلها خيارًا غير مناسبًا لمن يرغب بفقدان الوزن أو إدارته، لذلك احرص على تناول حصة غذائية مناسبة.
  • استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني للحصول على الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان التي تعزز حركة الأمعاء المنتظمة، وتسهم في تحسين الهضم وتقليل خطر الإصابة: 

برياني دجاج هندي ومرضى السكري

  • احسب المقدار المناسب تناوله من الكربوهيدرات وقِس عليها كمية الأرز المسموح تناولها من الوصفة، لتتجنب ارتفاع السكر في الدم.
  • تناول الوصفة بجانب طبقًا من سلطة الخضروات الطازجة وكوبًا من اللبن، لتعزيز الشبع وكبح الرغبة في تناول المزيد من الطعام والالتزام بالحصة الموصى بها قدر المستطاع.

برياني دجاج هندي ومرضى القلب

  • يُنصح عند اتباع طريقة عمل برياني دجاج هندي، باستبدال السمن بالزيت النباتي، لتقليل محتوى الوصفة من الدهون المشبعة الضارة.
  • احرص على نزع الجلد عن قطع الدجاج قبل الطهي، لتجنب الكولسترول والدهون الضارة التي تؤثر سلبًا على صحة الأوعية الدموية والقلب.

برياني دجاج هندي والنساء الحوامل

  • لا مانع من تناولكِ الوصفة فهي تعد مغذية وتحتوي على مجموعة كبيرة من المغذيات الطبيعية التي تعزز صحة جسمك ونمو وتطور الطفل.
  • عند اتباع طريقة عمل برياني دجاج هندي، تجنبي إضافة الكثير من التوابل، واستشيري الطبيب حول الكميات المناسب تناولها، لتتفادي حرقة المعدة أو الحموضة المعوية أو اضطرابات الجهاز الهضمي.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لبرياني دجاج هندي للحصة الواحدة

السعرات الحرارية800 سعرة حرارية
إجمالي الدهون42.5 غرام
الدهون المشبعة16.1 غرام
الكولسترول190 مليغرام
الصوديوم1850 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات67.1 غرام
الألياف الغذائية2.9 غرام
إجمالي السكر2.1 غرام
البروتين36.7 غرام
فيتامين د0 ميكروغرام
الكالسيوم78 مليغرام
الحديد3 مليغرام
البوتاسيوم602 مليغرام

تقييمك للوصفة