وصفة لتحضير رغيف الصاج بطريقة صحية

• 4 كوب طحين القمح الكامل.
• 1 و1/2 كوب ماء.
• 1 و1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب من دقيق السميد الناعم للتزيين.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون لدهن يديك عند تشكيل العجينة.

بعد تحضير مكونات الوصفة، قم باتباع الخطوات الآتية لتحضير رغيف الصاج المشكلة:

1. أضف الدقيق والملح في وعاء كبير ثم صب الماء ببطء على الدقيق، وقم بإضافة الماء بشكل تدريجي.
2. اعجن بيديك حتى تصبح العجينة رطبة دون أن تكون لزجة، بل متجانسة.
3. بعد أن تصبح العجينة متجانسة وذات ملمس لين، قم بوضع القليل من الدقيق على سطح نظيف.
4. قسم العجينة إلى 10 قطع على شكل كرات بحجم ثمرة البرتقال.
5. اغمس الكرات بدقيق السميد وضعها جنبًا إلى جنب في وعاء أو علبة.
6. غطِ الوعاء، واترك العجينة في مكان دافئ لمدة 6 ساعات.
7. قم بفرد العجينة إلى أقراص باستخدام يديك، على سطح مغطى بالقليل من الدقيق.
8. رش العجينة بالدقيق إذا كانت ملتصقة بيديك، اضغط بأصابعك لأسفل في الأقراص لعمل أخاديد في العجين.
9. ضع العجينة بعد رقّها على شواية صاج.
10. عندما يبدأ لون العجين في التحول إلى اللون البني الذهبي بعد حوالي 15 دقيقة.
11. ضع الطبقة العلوية على السطح واتركه يخبز لمدة 2-3 دقائق إضافية.

• ننصح بزيادة نسبة طحين القمح الكامل على حساب الطحين الأبيض عند الخبز فهذا سيجعله أغنى بالألياف الغذائية والكربوهيدرات المعقدة.
• تنبع فوائد الخبز الأسمر من كونه يعد من مجموعة الكربوهيدرات المعقدة، ويختلف عن الخبز الأبيض بكونه مصنوعًا من دقيق القمح الكامل غير مقشور الحبة، مما يضفي عليه العديد من الخصائص.
• لا ننصح باستبدال طحين القمح والسميد بالطحين الأبيض للحفاظ على نسبة الألياف العالية والكربوهيدرات المعقدة.
• يعد رغيف الصاج الذي تم تحضيره في هذه الوصفة أحد مصادر الكربوهيدرات الجيدة، وذلك بسبب استخدام طحين القمح الكامل.

• يعد مفيدًا وصحيًا وملائم لمريض السكري وتزداد الفائدة والقيمة عند التركيز على زيادة الطحين الأسمر المصنوع من الحبوب الكاملة.
• استهلاك حصص محسوبة من الخبز الأسمر خلال اليوم بدلًا من الأبيض.
• احذر استبدال طحين القمح بالطحين الأبيض للحفاظ على الكربوهيدرات المعقدة التي لا ترفع سكر الدم بشكل سريع.
• يحتوي الرغيف الواحد من الصاج على 44.2 كربوهيدرات، لذلك يجب احتسابها من ضمن الكمية المسموح بها باليوم.

• رغيف الصاج مثالي ومفيد لمريض القلب، فهو لا يحتوي اي دهون أو كولسترول ونسبة الصوديوم فيه قليلة.
• يجب الحذر من الإكثار من تناول رغيف الصاج من قبل من لديهم ضغط الدم المرتفع، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الصوديوم.
• لا يحتوي رغيف الصاج على الكوليسترول، لذلك يمكن تناوله لكن باعتدال.

• خبز الصاج مصدر مهم ورائع لإمداد جسمك بالطاقة اليومية التي تحتاجينها.
• يفضل زيادة نسبة الطحين المصنوع من الحبوب الكاملة، لصناعة خبز صاج أسمر يحتوي نسبة أعلى بالفوائد من الخبز الأبيض.