طريقة عمل سلطة المقالي

تشمل مكونات سلطة المقالي:

• 2 حبة كبيرة من الباذنجان، مقطع إلى مكعبات.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
• 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• 3/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 حبة كوسا مقطعة إلى مكعبات.
• 10 ضروس ثوم مقطعة إلى شرائح.
• 3 و1/2 ملعقة كبيرة من الخل.
• 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح.
• 1 حبة فليفل حمراء مقطعة إلى شرائح.
• 10 شرائح من الزيتون الأسود.
• 1 كوب من الملفوف، مقطع إلى شرائح.

لتحضير سلطة المقالي، اتبع الخطوات التالية:

1. سخن ما يقارب ملعقة زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم قلب الباذنجان حتى يتحمر.
2. خفّض درجة الحرارة، واترك الباذنجان دقيقة حتى ينضج الباذنجان مع بقائه متماسكًا.
3. أخرج الباذنجان المقلي من الزيت وضعه جانبًا.
4. سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم قلب مكعبات الكوسا مدة 3 دقائق.
5. خفّض الحرارة واترك الكوسا تنضج، ثم أخرجها من المقلاة وضعها جانبًا.
6. سخّن في نفس المقلاة ملعقة زيت الزيتون المتبقة، وقلب الثوم بضع ثوانٍ، ثم أضف البصل والفليفلة الحمراء والخضراء والملفوف.
7. أضف مكونات المقلاة للكوسا والباذنجان، وضع فوقها شرائح الزيتون الأسود.
8. اخلط الخل والأوريغانو والفلفل الأسود والملح، واسكبها فوق سلطة المقالي.

• يُنصح بالإكثار من تناول الفليفلة النيئة بألوانها المتعددة لمرضى الأنيميا الناتجة عن نقص الحديد فهي غنية بالحديد وفيتامين ج.
• يٌنصح بشوي الخضار بدلًا من القلي للمساعدة في إنقاص الوزن فعلى الرغم من فوائد زيت الزيتون، إلا أن سعراته الحرارية مساوية تقريبًا لباقي أنواع الزيوت.
• يُعد القلي بزيت الزيتون أقل ضررًا من أي نوع آخر من الزيوت، لكن حاول عدم إيصاله لمرحلة الاحتراق.

• المكونات المشوية بدل المقلية قد يكون الخيار الأفضل والأنسب لأخذ الفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف المهمة للحفاظ على صحة مريض السكري.
• يجب عليك الانتباه لكمية الكربوهيدرات في وجبة سلطة المقالي، ولتقليل كمية الكربوهيدرات يمكن تناولها مع الخبز الأسمر لغناه بالألياف.

• نظرًا لاحتواء سلطة المقالي على نسبة عالية من الزيوت فهذا يجعلها قد تشكل خطرًا على من يعانون من أمراض القلب والشرايين، لأنها غنية بالدهون المشبعة والكولسترول السيئ.
• عند القيام بشوي مكونات الوصفة بدل قليها قد يجعلها وجبة صحية، إضافة إلى القيمة الغذائية التي يمكن الحصول عليها.

• إن الأطعمة المقلية قد تؤدي إلى زيادة مشكلة حرقان المعدة والحموضة خلال فترة الحمل، وبالتالي ستشعرين بعدم الراحة، لذا ننصحك بتجنبها.
• إذا ما قمتِ بشوي المكونات بدل قليها، لتفادي العديد من المشاكل الصحية.
• احتواء سلطة المقالي على مجموعة مختلفة من الخضار سيمدك بالألياف والفيتامينات والمعادن المفيدة لصحتك وصحة جنينك.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لسلطة المقالي للحصة الواحدة