طريقة عمل طاجن البامية

المكونات

• 350 غرام من البامية الطازجة.
• 2 بصلة كبيرة.
• 5 حبات متوسطة من الطماطم الصلبة.
• 5 حزم من أوراق الكزبرة الطازجة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

لتحضير الشرمولة

• 2 فص من الثوم.
• حبة فلفل أخضر طازج حار أو لا (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• رشة من الكمون المطحون.
• حفنة صغيرة من أوراق الكزبرة الطازجة.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ( بمقدار حبة ليمون كبيرة تقريبًا).
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 ملاعق كبيرة من الماء.

لعمل الشرمولة

• ضع جميع المكونات المذكورة سابقًا واللازمة لتحضير الشرمولة في خلاط أو مفرمة الطعام.
• اخلط جميع المكونات معًا حتى تصبح مزيجًا ناعمًا.

لتحضير طاجن البامية

• قطع كلا حبتين البصل وأربع حبات من الطماطم إلى حلقات.
• قطع حبة الطماطم الباقية إلى مكعبات صغيرة.
• ضع بعض حلقات البصل في الطاجن لتشكيل طبقة واحدة من البصل.
• اتبع طبقة البصل بوضع جميع حلقات الطماطم حتى إن شكلت أكثر من طبقة.
• ضع البامية موزعة على جميع أنحاء الطاجن، بحيث تجتمع البامية في الوسط لتكوين شكل مخروطي (لا تقلق إن كان شكل المخروط غير مثالي).
• انثر الطماطم المقطعة إلى مكعبات فوق البامية.
• انهي الطبق بسكب الشرمولة فوقه.
• ضع طاجن البامية على الموقد على حرارة متوسطة إلى أن ينضج (لا تنسى وضع موزع الحرارة أسفل الطاجن).
• عندما ينضج محتوى الطاجن قم بخفض الحرارة، واتركه حتى تنضج البامية تمامًا (تحتاج 20-25 دقيقة تقريبًا حسب درجة النضوج المرغوبة للبامية).
• تذكر أن الخضار ستستمر في الطهي داخل الطاجن حتى بعد إزالتها عن النار، لذا من الأفضل إزالتها مبكرًا وليس لاحقًا.

للتقديم

• بينما يتم طهو الطاجن، قم بتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة.
• اقلي البصل على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبيًا مع وجود قطع باللون البني (خفض الحرارة إن كانت قطع البصل تحترق بسرعة).
• بعد الانتهاء من القلي، ضع البصل جانبًا.
• ضع البصل المكرمل فوق الطاجن وانثر أوراق الكزبرة المفرومة فوقها.
• يقدم طاجن البامية ساخنًا مع بعض الخبز الطازج أو الكسكس.

• تناول طبق من السلطة الطازجة إلى جانب الطاجن لرفع القيمة الغذائية للوجبة.

• إن أردت تناول طاجن البامية إلى جانب الكسكس فيجب الانتباه إلى كمية الكسكس المستهلكة كونه يحتوي على نسب كربوهيدرات عالية.

• لتحضير الوصفة السابقة استخدم البصل الأصفر أو الأحمر بدلًا من أنواع البصل الأخرى، لاحتوائهما على نسب عالية من مضادات الأكسدة التي تقلل خطر الاصابة بأمراض القلب.

• إذا أردتِ تناول الخبز إلى جانب طاجن البامية فاستبدلي الخبز الأبيض بخبز الحبوب الكاملة، لاحتوائه على ألياف أكثر كما أنه مدعم بالحديد وحمض الفوليك.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لطاجن البامية للحصة الواحدة